Nye sjove madoplevelser
Jeg bagte brombærstænger sidste weekend, da jeg skulle servere en eftermiddagskage for nogle venner. Brombærrene er naturligvis nogle af de bær, jeg skal bruge fra fryseren og som derfor indgår i månedens benspænd. Jeg havde en opskrift på hindbærstænger fra Hjemmet liggende, som sagtens kunne …
Disse red velvet cookies kom med på arbejde i dag, da jeg ville have noget med til mine kolleger i anledning af min fødselsdag! For ja, det er tid til at fylde lyvogtyve igen 😀 Jeg faldt oprindelig over opskriften i et gammelt Bo Bedre-magasin …
Søde små blåbærtærter kan man da ikke sige nej til! Da jeg så dem i et gammelt Familiejournal-udklip, vidste jeg bare, at dem måtte jeg prøve at lave. Heldigvis havde gemalen fødselsdag for nylig, så der kunne jeg servere dem som dessert.
Jeg lavede nogle små justeringer til dejen og fyldet, og så syntes jeg, at portionen passede lidt bedre til syv minitærter frem for otte – men det kommer selvfølgelig an på hvor fyldte tærtebundene skal være.
Prøv i øvrigt at få fat i små svenske blåbær på frost. De har en virkelig intens farve – og selvfølgelig en dejlig smag.
7-8 stk.
Tærtebunde:
4 dl hvedemel
2 dl flormelis
½ tsk vaniljesukker
Et knips salt
125 g koldt smør, skåret i tern
Smeltet smør til at pensle tærtebundene
Tærtefyld:
150 g blåbær
200 g hvid chokolade
2½ dl fløde
Pynt:
Spiseligt guldglimmer, spiselige blomster eller friske bær
Rør mel, flormelis, vanilje og salt sammen i en skål. Gnid smørret ud i melblandingen og ælt det sammen, indtil dejen er samlet til en kugle. Put den i en frostpose og læg den i køleskabet en halv times tid.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og skær den ud i mindre stykker, der passer med de små tærtebunde. Pensl formene med smeltet smør og tryk dejen ud i et jævnt lag i hver form. Prik dejoverfladen flere gange med en gaffel og stil formene i køleskabet en halv time.
Tænd ovnen og varm den op på 175 grader. Læg lidt bagepapir med tærrede ærter oven på i hver form og bag dem i et kvarter i midten af ovnen. Tag formene forsigtigt ud (med grydelapper!), fjern bagepapir og ærter og bag bundene i 8-10 minutter mere. Indtil de er gyldne og gennembagte. Lad dem køle af.
Hæld blåbærrene i en gryde og varm dem op. Giv dem et par minutters let simren, inden du tager gryden af varmen. Blend blåbærrene til en ensartet masse og hæld den gennem en si.
Hak chokoladen og hæld den i en lille gryde sammen med fløden. Varm det langsomt op, indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør blåbærmassen i. Fordel blåbærcremen i tærteformene og stil dine blåbærtærter i køleskabet i mindst tre timer, så de kan sætte sig.
Du kan de små blåbærtærter med spiseligt guldglimmer eller spiselige blomster – eller selvfølgelig friske bær, hvis årstiden er til det.
Note: Disse blåbærtærter er så fine og skønne! De har en smuk, kraftig farve (faktisk så kraftig, at man tror, at det er kunstig farve – men det er skam blot blåbærrene) og en fin mild blåbærsmag.
Er du på udkig efter en mere cremet blåbærtærte, tjek opskriften på blomme-blåbærtærte.
Disse gingerbread muffins er ikke en del af mit valnødde-benspænd, selvom jeg var fristet til at putte lidt nødder i alligevel. Til gengæld var de i høj grad bagt for, at jeg havde en undskyldning for også at bage små, nuttede gingerbread-figurer, som jeg kunne …
Har du prøvet ungarske julesmåkager? Jeg har fundet en, der har valnøddefyld, og det er jo helt perfekt til månedens valnødde-benspænd! Haps, den skulle jeg selvfølgelig prøve! Jeg så opskriften hos Taste of Home, og så lavede jeg nogle enkelte justeringer. Jeg skar lidt ned …
Jeg har bagt julestammer, og nej de minder ikke om de træstammer, du ser hos bageren med marcipan og chokolade.
Nej, disse julestammer kommer fra Taste of Home, hvor jeg på et tidspunkt fandt en række spændende julesmåkager, jeg vil prøve. Og jeg kunne ikke stå for de små fyldte ruller, der er perfekte som en sød hapser om eftermiddagen eller til aftenkaffen.
I den oprindelige opskrift bliver der brugt Nutella som fyld, men det er jeg ikke fan af, så jeg lavede en simpel chokoladecreme i stedet. Jeg skruede også lidt op for krydderierne, så småkagerne fik mere smag.
16-18 stk.
3½-4 dl hvedemel
1 tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk bagepulver
lidt salt
1 dl lys sirup
1 dl rørsukker
60 g blødt smør
60 g flødeost
60-70 g mørk chokolade, finthakket
30 g smør
revet skal fra ½ øko-appelsin
Pynt:
hvid glasur
festlig krymmel
Rør mel, kanel, ingefær, bagepulver og salt sammen i en skål. Hæld siruppen i en gryde sammen med sukker og smør. Varm det langsomt op, indtil smørret er smeltet, og sukkeret er opløst. Hæld det over en stor skål og pisk melblandingen i lidt efter lidt. Pisk derefter flødeosten i. Læg dejen i køleskabet en halv times tid.
Drys mel på køkkenbordet og rul dejen ud til et langt rektangel. Del dejen på den lange led.
Lav chokoladecremen ved smelte smørret i en lille kasserolle. Tag den af varmen og rør den finthakkede chokolade i sammen med appelsinskallen. Smør chokoladecremen ud over de to lange dejstykker.
Rul dejstykkerne sammen enkeltvis, så du får to lange, tynde dejroulader. Del dem i mindre stykker, så du får 8-9 stykker af hver. Sæt dem på en bagepapirbeklædt bageplade (med samlingen af hver rulle ned mod bagepapiret). Bag dine julestammer ved 175 grader i midten af ovnen i 20-25 minutter, indtil de er svagt gyldne.
Lad dem køle helt af, inden du pynter dem med hvid glasur og festlig julekrymmel.
Opbevar dem i en lufttæt kagedåse. De kan godt holde sig en uges tid men er bedst de første 3-4 dage.
Note: Julestammer har den perfekte størrelse som en eftermiddagshapser, og jeg kan godt lide kombinationen af den krydrede småkage og chokoladefyldet.
Når du hører svensk kardemommekage, så tænker du muligvis på kardemommesnurrer. Men svenskerne er skam så glade for kardemomme, at de har flere forskellige kager, hvor kardemomme er den bærende smag, så selvfølgelig skulle jeg bage sådan en kardemommekage i forbindelse med månedens benspænd. Jeg …
Denne stikkelsbærkage med marcipan kom på bordet sidste weekend, hvor vi havde gæster på besøg. Det er jo snart sæson for friske stikkelsbær igen, så jeg tænkte, at jeg hellere måtte få brugt de sidste i fryseren. Jeg havde grønne stikkelsbær på lager, men kan …
Jeg fik lyst til at bage disse pinjesmåkager som værtindegave i går. De indeholder ganske få ingredienser og er hurtige at bage – især efter jeg simplificerede fremgangsmåden. Og så holder de sig friske i 1-2 uger i en lufttæt kagedåse – hvis man da kan holde fingrene fra dem så længe!
Jeg tog udgangspunkt i et udklip fra et dameblad, men ændrede på fremgangsmåden. I den oprindelige opskrift skal man skolde og smutte mandlerne, inden man blender dem til mandelmel. Det undlod jeg dog, og jeg syntes ikke, at det trak ned i smagsoplevelsen. Du kan dog også bruge en helt tredje løsning og simpelthen blot købe mandelmel. Så skal du ikke tænke over besværet med at smutte mandler eller ej.
14-15 stk.
100 g mandler eller mandelmel
1,25 dl hvedemel
2 dl rørsukker
2 æg
100 g pinjekerner
2 spsk flormelis
Blend mandlerne til ensartet mandelmel (eller brug færdiglavet mandelmel – det er dog ofte noget dyrere end at lave det selv). Del æggene og hav æggehvider i én skål og æggeblommer i en anden. Pisk æggeblommerne let, og hæld pinjekernerne i en tredje skål. Pisk æggehviderne stive og vend dem i mandelmelet. Saml dejen og form 14-15 lige store kugler. Tryk dem lidt fladere og dyp først overfladen af hver klump i æggeblomme og derefter i pinjekernerne. Læg dernæst dine pinjesmåkager på en bagepapirbeklædt bageplade og bag dem ved 170 grader i 20-25 minutter, indtil de er letgyldne.
Lad dine pinjesmåkager køle af. Drys flormelis over dem lige inden servering. Hvis du ikke skal spise dem samme dag, så sørg for at opbevare dem i en lufttæt kagedåse (uden flormelis).
Note: Det er ret interessant, hvordan en så simpel småkage (altså ud fra hvor få ingredienser, der er i), kan smage så godt! Tilmed nærmest som marcipan! Og jeg er endda ikke specielt vild med marcipan!!
De slår de tyske bethmännchen – ja endda zimtstern, som er en af mine favoritter blandt julesmåkagerne.
Der skal påske på bordet, så hvorfor ikke prøve disse søde italienske påskesmåkager? Jeg faldt over dem, da jeg kiggede efter inspiration til påskefrokosten den kommende weekend og fik lyst til at bage dem med det samme. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Allrecipes, …