Tag: ingefær

Tandoori-blomkål

Tandoori-blomkål

Der kom også tandoori-blomkål på bordet, da jeg serverede indisk lammekølle for nylig. Tandoori er et blandingskrydderi, og denne ret bliver tilberedt i tandoori-ovn i Indien. Her har jeg dog brugt en helt almindelig ovn. Denne ret har potentiale til at blive forholdsvis stærk, men 

Gingersnaps

Gingersnaps

Jeg har bagt gingersnaps i anledning af månedens værtindegave-benspænd. Jeg tror, at sådan en pose med julesmåkager vil vække lykke hos mange, og så er gingersnaps ikke en småkage, man støder på så tit herhjemme. Man kommer let til at tænke på gingerbread men på 

Curry roux – japansk karryterning

Curry roux – japansk karryterning

Curry roux er en japansk karryterning, som man typisk bruger i de enkle karryretter, som flere fastfoodkæder serverer i Japan. Karryterningerne kan naturligvis også købes her i Danmark, men jeg ville selvfølgelig prøve selv at lave dem i anledning af mit japanske benspænd.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Chopstick Chronicles men skruede lidt op for smagen. Jeg syntes dog ikke, at det helt var nok, så jeg har tilføjet endnu mere i denne udgave.

Curry roux – japansk karryterning

18 stk.

2 tsk karry
1½ tsk gurkemeje
1½ tsk spidskommen
1 tsk kanel
1½ tsk muskatnød
1½ tsk løgpulver
½ tsk nelliker
½ tsk ingefær
1 tsk knust sort peber
1½ tsk knust chili eller cayennepeber
2 dl hvedemel
120 g smør
3 spsk honning

Rør krydderierne sammen og spred dem på en tør pande. Varm den op til mediumvarme og rist krydderierne i 4-5 minutter. Husk at røre i dem med jævne mellemrum. Hæld derefter krydderierne over på en tallerken og smelt smørret på panden. Tilsæt honningen og lad den smelte i smørret. Rør det godt sammen og rør så melet i. Lad det simre i 12-15 minutter under omrøring. Massen kan godt skille undervejs men samler sig igen. Vend krydderierne i, indtil de er fordelt jævnt i massen.

Tag et lille fad (jeg brugte et på 8×18 cm) og læg et stykke husholdningsfilm i, så det dækker hele indersiden af fadet. Fordel den lune karrymasse i fadet og dæk overfladen med husholdningsfilm. Stil det i køleskabet til næste dag.

Nu kan du skære curry roux ud i terninger, som du kan bruge i madlavningen.

Note: Det kan måske virke lidt omstændigt selv at lave curry roux, men så har man til gengæld til flere retter den kommende tid. De er lette at opbevare i en lille plastboks i køleskabet, hvor de kan holde sig i et par uger. Du kan også fryse dem ned, og så kan de holde sig et par måneder.

Stegte tofukugler

Stegte tofukugler

Det slår mig lige, at tofukugler er et pudsigt ord. Men jeg synes, at denne udgave af friteret tofu mere ligner kugler end boller, så det bliver altså navnet til retten. Nu er jeg ikke særlig stor fan af tofu – faktisk er det ret 

Jajangmyeon – black bean nudles

Jajangmyeon – black bean nudles

Disse black bean nudles afrunder mit koreanske benspænd. Senere i denne uge afslører jeg, hvad juni måneds benspænd er. Men – lad mig først lige skrive lidt om denne lækre nudelret. Black bean nudles ser måske lidt skræmmende ud på grund af den mørke farve, 

Karamel-æblekage

Karamel-æblekage

Sidste weekend blev denne karamel-æblekage serveret som dessert sammen med den karamel-cheesecake, som jeg bloggede om tidligere i denne uge. Den er naturligvis også en del af mit glimmer- og pynt-benspænd og er derfor pyntet med små gyldne sukkerstjerner.

Jeg har efterhånden prøvet en del æblekager gennem tiden, men det er altid rart med en ny variant, for vi har ofte en del æbler i løbet af vinteren, vi skal have brugt. Og nu, hvor vinteren er ved at lakke mod enden, så er denne karamel-æblekage en glimrende anledning til at få brugt de sidste æbler.

Jeg tog udgangspunkt i en gammel opskrift fra Hjemmet men skruede op og ned for en række ingredienser, ligesom jeg primært brugte hasselnødder, da jeg kun havde en smule valnødder tilbage.

Karamel-æblekage

18-24 personer

150 g nødder – for eksempel valnødder og/eller hasselnødder
5 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt muskatnød
4 dl rørsukker
1½ tsk salt
3 æg
150-160 g blødt smør
1½ dl mælk
1 kg æbler

Glasur:
100 g smør
150 g mørk farin
3 spsk fløde eller mælk
1 tsk vaniljesukker
250 g flormelis

Rist nødderne på en tør pande ved mediumvarme i nogle minutter, indtil nødderne begynder at dufte. Tag dem af komfuret og lad dem køle af, inden du hakker dem groft.

Rør hvedemel sammen med bagepulver, krydderier, sukker og salt. Pisk æg, smør og mælk sammen i en anden skål, inden du pisker det sammen med melblandingen. Fjern kernehuset fra hvert æble og skær æblerne i mindre tern. Vend dem i dejen sammen med halvdelen af nødderne.

Bred et stykke bagepapir ud i en bradepande og fordel dejen i den. Bag den ved 180 grader i 25-45 minutter, indtil kagen er gennembagt. Lad den køle af.

Nu er det tid til at lave glasuren. Smelt smørret i en kasserolle. Rør farinen i og lad det smelte. Tilsæt fløde eller mælk og varm det op, indtil det begynder at koge. Tag kasserollen af varmen og rør vaniljesukker i. Lad glasuren køle af i et kvarters tid. Pisk derefter flormelissen i karamelblandingen og fordel den så ud over din karamel-æblekage. Slut af med at drysse nødder og gyldne sukkerstjerner ud over kagen.

Note: Dejlig saftig karamel-æblekage der rækker til mange (måske lidt færre, hvis folk er meget kagesultne). Den kan sagtens spises, som den er, men du er naturligvis velkommen til at servere den med creme fraiche, hvis du gerne vil have et syrligt element.

Denne karamel-æblekage kan desuden fryses, selvom der er karamelglasur på.

Chicken tikka masala

Chicken tikka masala

Der kom chicken tikka masala på bordet sidste weekend, da vi fejrede gemalens fødselsdag. Det er en ret, jeg gerne bestiller, når vi er på indisk restaurant, men desværre ikke en ret, jeg har lavet før. En af mine venner anbefalede, at jeg kiggede på 

Peberkager med bolsjer

Peberkager med bolsjer

Har du prøvet at bage peberkager med bolsjer? Jeg stødte på konceptet første gang hos Klidmoster, der brugte bolsjer til at lave vinduer i peberkagehuse, og det var simpelthen så flot! Jeg tog udgangspunkt i Klidmosters opskrift men skruede lidt mere op for krydderierne. Nu 

Græskarmuffins

Græskarmuffins

Jeg bagte græskarmuffins sidste weekend, da jeg havde en opskrift, jeg gerne ville teste. Det var godt nok en opskrift på græskarkage fra et gammelt hæfte fra Hjemmet, men jeg justerede lidt på blandingsforholdene, lavede en anden topping og bagte den som muffins i stedet. Og det fungerede ganske glimrende!

Græskarmuffins

ca. 18 stk.

350 g græskarpuré
1 tsk vaniljepulver
1½ dl rapsolie
3 æg
2½ dl rørsukker
2 tsk bagepulver
1 spsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1½ tsk kardemomme
½ tsk stødt muskat
½ tsk salt

Flødeostecreme:
200 g flødeost
80-100 g blødt smør
2 dl flormelis
1½ tsk kanel

Græskarpuré kan du købe på dåse, men det er let at lave selv. Du skal blot tage ca. 350 g hokkaido græskar (husk at vaske græskarret, inden du skærer i det) skåret i tern, som du koger møre, Hæld vandet fra og blend græskarternene til puré. Lad den køle af.

Pisk sukker med olie, æg og vanilje. Pisk derefter græskarpuréen i. Tilsæt mel og krydderier og pisk det til en ensartet masse. Fordel dejen i muffinforme (sæt gerne papirforme i en metal-muffinform, så de lettere holder formen), så du fylder formene ca. tre fjerdedele op. Bag dine græskarmuffins ved 180 grader i 15-20 minutter.

Lad dine muffins køle af.

Pisk flødeosten sammen med smør, flormelis og kanel. Overfør det til en sprøjtepose med tyl og top hver muffin med flødeostecreme. Slut af med lidt sukkerpynt.

Du kan fryse dine græskarmuffins, men så skal det være inden, at du putter flødeostecreme på.

Note: Dejlige, saftige og letkrydrede græskarmuffins med en mild flødeostecreme med et touch af kanel. En rigtig efterårskage, der dog også sagtens kan serveres om vinteren.

Kyllling bulgogi – koreansk BBQ

Kyllling bulgogi – koreansk BBQ

Kylling bulgogi er blot én af mange bulgogi-varianter. Da jeg afslørede, at jeg havde valgt koreansk mad som benspænd i denne måned, foreslog en af bloggens læsere, at jeg skulle lave bulgogi. Jeg troede egentlig, at det primært bliver lavet på oksekød, men du kan