Marengs-spejlæg

Marengs-spejlæg

Jeg kunne ikke stå for disse marengs-spejlæg, da jeg så dem hos Smitten Kitchen forleden. De ville da passe godt til påsketiden! Jeg valgte dog at bruge min egen lemon curd frem for den opskrift, hun foreslog, og så anrettede jeg den lidt anderledes.

Marengs-spejlæg

4 personer

1 æggehvide
½ dl lyst rørsukker
lidt salt
½ tsk vaniljepulver
½ tsk majsstivelse
½ tsk hvidvinseddike

Derudover:
ca. 4 spsk lemon curd
ca. 1 dl fløde, pisket til flødeskum

Pisk æggehviden, indtil den er næsten stiv. Rør de øvrige tørre ingredienser sammen og drys en tsk ud over den piskede æggehvide. Pisk den i 10-20 sekunder, inden du tilsætter en tsk mere, pisker grundigt – og sådan fortsætter du, indtil de tørre ingredienser er optaget i æggehviden. Tilsæt til sidst eddiken og pisk marengsmassen i et minuts tid.

Form nu brede og næsten runde klatter på en bagepapirbeklædt bageplade. Brug en spiseske eller dejskraber til at forme dine spejlæg, så du får lavet en lille fordybning af hver marengs. Bag dem dernæst i midten af en ovn ved 120 graders varmluft i 40-50 minutter. Hold øje med dem, så de ikke tager farve – bagetiden kan godt svinge fra ovn til ovn. De skal være lidt bløde i midten. Sluk ovnen og lad dine marengs køle langsomt af i ovnen i en times tid.

Når du vil servere dine marengs-spejlæg, tager du en lille tallerken og putter en spsk flødeskum i midten. Placér en marengs ovenpå og tryk let ned. Du bestemmer selv, om du vil have, at flødeskummet er synligt, men det giver en sjov effekt, hvis gæsterne ikke ved det og først opdager det, når de trykker ned på marengsen med en gaffel. Fordel lidt lemon curd i fordybningen på din marengs. Så er den klar til servering!

Note: Mmm! Jeg var ved at blive lidt utålmodig, da jeg bagte marengs, for jeg var bange for at give dem for meget, men syntes også, at det gik lige lovlig langsomt. Resultatet blev dog yderst velsmagende og spændende – bestemt en dessert, jeg kan anbefale at servere for gæsterne!

Marengs kan i øvrigt bages i god tid inden, at gæsterne kommer (de skal blot opbevares i en lufttæt boks… altså de bagte marengs, IKKE gæsterne!).

Nåja – hvis du undrer dig over, at jeg har lavet blommen så stor i disse marengs-spejlæg, så skyldes det, at jeg ELSKER lemon curd. Du kan naturligvis lave dem lidt mindre, hvis du synes 🙂



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.