Nye sjove madoplevelser
Denne sardinsalat opstod, da jeg skulle bruge resten af sardindåsen fra mit sardinmad-eksperiment. Jeg mente, at den kunne indgå i en pålægssalat, og så var det bare at lure lidt på, hvad den skulle kombineres med. Jeg havde tilfældigvis kogt æg dagen før, så det …
Jeg bagte brombærstænger sidste weekend, da jeg skulle servere en eftermiddagskage for nogle venner. Brombærrene er naturligvis nogle af de bær, jeg skal bruge fra fryseren og som derfor indgår i månedens benspænd. Jeg havde en opskrift på hindbærstænger fra Hjemmet liggende, som sagtens kunne …
Disse red velvet cookies kom med på arbejde i dag, da jeg ville have noget med til mine kolleger i anledning af min fødselsdag! For ja, det er tid til at fylde lyvogtyve igen 😀
Jeg faldt oprindelig over opskriften i et gammelt Bo Bedre-magasin og blev ekstra interesseret, da jeg så, at de kan holde sig saftige i 3-4 dage, hvis man putter dem i en lufttæt boks. Det var nemlig vigtigt, at jeg fandt en kage, der var let at transportere og kunne bages to dage før, da jeg ikke var hjemme i går aftes.
Jeg har lavet nogle mindre ændringer til opskriften samt fremgangsmåden – for eksempel stod der, at man skulle starte med at sætte ovnen til 180 grader, og lidt længere nede at man skulle putte dejen i køleskabet et par timer inden bagning … Og det er altså en lidt dyr måde at varme køkkenet op på!
30 stk.
120 g blødt smør
150 g mørk farin
½ dl rørsukker
2 æg
1 spsk vaniljesukker
Et knips salt
½-1 tsk rød pastafarve
4 dl hvedemel
½ dl kakaopulver
1½ tsk bagepulver
Pynt:
1 dl rørsukker
1 dl flormelis
Evt. 1 spsk knuste, frysetørrede hindbær
Pisk smør, farin og sukker sammen til en cremet masse. Pisk æggene i dejen ét ad gangen, inden du pisker pastafarven i. Tilsæt salt, vaniljesukker, kakao og bagepulver og pisk det i dejen, inden du tilsætter hvedemelet lidt efter lidt. Saml dejen til en kugle og stil skålen med dejen i fryseren i en halv times tid – eller i køleskabet i et par timer.
Tag dejen ud og form den til kugler på størrelse med valnødder. Rul dem først i rørsukker og derefter i flormelis og sæt dem så på en bagepapirbeklædt bageplade. Tryk dem lidt fladere og bag dem så ved 180 grader øverst i ovnen i ca. 12 minutter, indtil de sprækker og hæver lidt op. De vil fortsat være lidt bløde, når du tager dem ud. Lad dem køle af, inden du gnider bunden af hver kage med lidt hindbærstøv (jeg synes, det er synd at drysse det over kagerne, da det stjæler opmærksomheden fra ’det sprækkede look’).
Note: Fine milde red velvet cookies. Det er en god idé at bruge lidt bærstøv, da kagerne i sig selv ikke smager af så meget. Jeg dryssede lidt oven på nogle af småkagerne, men foreslår som sagt at du gnider bunden af hver småkage med støvet i stedet.
Tjek i øvrigt mit indlæg fra dengang, hvor jeg lavede en mere traditionel red velvet cake.
Der kom tofu-omelet på bordet sidste weekend, da jeg havde lyst til at lave en let aftensmad og gerne ville lave en ret til månedens tofu-benspænd. Nu elsker jeg jo at lave omeletter (især når jeg har nogle æg, der snart skal bruges … hrm …
Cheddar sticks er noget nær den perfekte snack for dig, der elsker ost. Især smeltet ost. De består af cheddar, der er skåret i tykke pinde og vendt i krydret hvedemel, pisket æg samt rasp (enten almindelig rasp eller pankorasp). Hvis du kender mozzarella sticks, …
Her til aften fik vi græskar-omelet, for jeg bagte et hokkaido græskar i weekenden, da jeg bagte boller og ville udnytte, at ovnen alligevel var tændt. Det er et af mine yndlings-madlavningstricks – at preppe nogle råvarer i weekenden, som jeg kan bruge til at gøre madlavningen i hverdagene lidt hurtigere.
Jeg brugte selvfølgelig hot røget paprika til at krydre retten med, nu hvor jeg har paprika-benspænd, og så fik omeletten også et skud chilisauce til sidst for at give lidt modspil til det søde græskar.
2 stk.
7-8 mellemstore æg
½ dl mælk
salt og peber
smør til stegning
1½ dl fintreven ost – gerne Vesterhavsost eller Primadonna
150-200 g svampe
ca. et kvart mellemstort hokkaido græskar*
1 tsk hot røget paprika
*gerne bagt på forhånd – alternativt skær det i mindre stykker og steg stykkerne møre i smør ved lav eller mediumvarme, inden du laver omeletterne.
Start med at rense svampene og skære dem i skiver. Smelt smør på en slip-let pande (eller bare en, der er meget glat) og hæld svampene på. Drys lidt salt over og steg dem ved mediumvarme, indtil de bliver møre. Hæld dem over i en skål.
Smelt lidt mere smør på panden. Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en skål og hæld halvdelen på panden. Skru ned for varmen, så den er lige under medium. Lad være med at røre panden og dens indhold – nu skal omeletten bare bage/stege stille og roligt. Når overfladen er tæt på at stivne, drysser du halvdelen af osten ud over den. Løsn kanterne let med en paletkniv og lad din omelet glide over på en stor tallerken. Tilbered den anden omelet på samme måde.
Når den anden omelet er stegt, smelter du lidt mere smør på panden. Tilsæt paprika og græskarstykker og rør godt rundt. Steg det, inden til græskarstykkerne er gennemvarme.
Fordel halvdelen af de stegte svampe og græskarstykker på den ene halvdel af en omelet. Fold den anden halvdel af omeletten over og pynt din græskar-omelet med lidt stærk chilisauce. Gør det samme med en anden omelet og servér dem med det samme.
Note: Det er ikke sidste gang, at jeg laver græskar-omelet! Og da slet ikke, når der også er paprika og chili til! Kan du ikke lide svampe, så kan du blot udelade dem, men jeg kan godt lide, at de giver lidt flere nuancer til smagen.
Jeg har bagt frøsnappere! Og det er ikke kun for at bestikke gemalen – jeg havde såmænd en opskrift liggende, som jeg havde lyst til at prøve. Og så er det hyggeligt at bage 🙂 Nå, men jeg havde et lille udklip fra et gammelt …
Denne chicken pie – eller faktisk pies, for jeg lavede to små – er månedens første benspændsret. Ja, den er faktisk årets første benspændsret (hvilket næppe er så overraskende, nu hvor vi er i starten af januar). Temaet for denne måned er paprika, og da …
Jeg har stegt kærnemælkspandekager, for jeg havde en rest kærnemælk tilovers fra æbleskivebagningen. Der var faktisk så meget kærnemælk, at det også kunne blive til et kærnemælksbrød, så vi kan nyde ostemadder på hjemmebagt brød de kommende dage. Det er nu dejligt at have juleferie 🙂
Og jeg havde egentlig troet, at jeg ville lave flere blogopskrifter disse dage, men det virkelig mørke vejr opfordrer ikke ligefrem til at tage billeder i. Nu må vi se, hvor meget jeg når i næste uge, men jeg håber da på at kunne bruge lidt af ferietiden på flere madeksperimenter.
Men nu tilbage til pandekagerne. Kærnemælk er skønt at bruge i bagværk, da det giver en saftig og letsyrlig dej. Jeg overvejede kort, om jeg også skulle tilsætte lidt fintreven citronskal, men det undlod jeg dog.
ca. 8 stk.
3 dl kærnemælk
½ dl vand
1 æg
2 dl hvedemel
1 tsk vaniljesukker
1 spsk rørsukker
lidt salt
smør til stegning
Pisk kærnemælk og æg sammen. Pisk derefter rørsukker og salt i. Tilsæt melet og vaniljesukkeret og pisk det til en jævn dej. Tilsæt vand afhængig af hvor flydende, du ønsker dejen.
Smelt en klat smør på en mellemstor pande. Tilsæt lidt dej og vip panden, så dejen fordeler sig på overfladen. Steg pandekagen på begge sider, så den bliver gylden. Fortsæt på samme måde med at lave de øvrige kærnemælkspandekager.
Du kan servere pandekagerne med lige, hvad du ønsker – om det så er jordbærmarmelade, brombærmarmelade, rørsukker, vaniljeis eller noget helt syvende. Jeg havde faktisk en rest kanelsukker-valnøddedrys tilovers fra da jeg bagte små valnøddehorn, og det fungerede også aldeles glimrende!
Husk også, at pandekager også er skønne at servere næste dag (eventuelt som en lille sød tilføjelse til morgenmaden – altså selvfølgelig fordi det er ferie!). Da jeg var barn, fik jeg ind imellem en pandekage fra aftenen før, og så blev den smurt med et tyndt lag smør og drysset med sukker!
