Nye sjove madoplevelser
Ærtefrikadeller kræver meget få ingredienser, men du får alligevel en vegetarfrikadelle med masser af smag! Her får ærtesmagen nemlig virkelig lov til at folde sig ud, og de saftige ærtefrikadeller kan både serveres som en del af et vegetarmåltid eller som tilbehør til en kødret. …
Denne sardinsalat opstod, da jeg skulle bruge resten af sardindåsen fra mit sardinmad-eksperiment. Jeg mente, at den kunne indgå i en pålægssalat, og så var det bare at lure lidt på, hvad den skulle kombineres med. Jeg havde tilfældigvis kogt æg dagen før, så det …
Jeg bagte brombærstænger sidste weekend, da jeg skulle servere en eftermiddagskage for nogle venner. Brombærrene er naturligvis nogle af de bær, jeg skal bruge fra fryseren og som derfor indgår i månedens benspænd.
Jeg havde en opskrift på hindbærstænger fra Hjemmet liggende, som sagtens kunne justeres til en brombær-variant, så det var, hvad jeg gjorde. Jeg ændrede dog også lidt i vaniljecremen.
2 stk
Dej:
50 g smør
1½ dl mælk
½ dl rørsukker
25 g gær
ca. 4-5 dl hvedemel
Fyld:
4-6 spsk brombærsyltetøj
1½ dl fløde
1 tsk vaniljesukker
1 spsk rørsukker
1 æggeblomme
1 spsk majsstivelse
Pynt:
hvid glasur lavet på flormelis og lidt vand
Put smør, mælk og sukker i en lille kasserolle og varm det langsomt op. Når smørret er smeltet, og sukkeret er opløst, tager du kasserollen af varmen. Hæld det over i en skål og lad det køle ned, indtil det er håndvarmt. Rør gæren ud i det og rør melet i lidt efter lidt, indtil du har en smidig og letfugtig dej. Dæk den med et rent viskestykke og lad den hæve en times tid.
Del dejen i to og rul den ud i to aflange stykker, der er 15 cm brede. Smør hvert stykke dej med en bred stribe brombærsyltetøj og fold så dejen ind over syltetøjet. Læg dine brombærstænger på en bagepapirbeklædt bageplade og lad dem hæve en halv times tid mere under viskestykket.
Nu kan du lave vaniljecremen. Hæld fløde, vanilje og sukker i en kasserolle og varm det op, indtil sukkeret er opløst. Vip æggeblommen ud i en lilleskål og pist det sammen med majsstivelse. Tilsæt en smule af den boblende væske til æggeblandingen og rør det grundigt sammen, indtil du hælder æggemassen over i kasserollen. Pisk det i tre minutter, inden du hælder vaniljecremen over i en skål og lader det køle lidt af.
Tryk et hulrum/kanal i midten af hver brombærstang og fyld den med vaniljecreme.
Varm ovnen op til 220 grader og bag dine brombærstænger i 10-12 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle helt af.
Husk at pynte siderne af dine brombærstænger med lidt glasur, inden du serverer dem.
Note: Disse brombærstænger har en fin, mild smag med en let syrlighed fra brombærrene. Jeg brugte kun 4 spsk brombærsyltetøj, men jeg vil foreslå, at du bruger lidt mere, for det synes jeg sagtens, at de kan bære.
Disse red velvet cookies kom med på arbejde i dag, da jeg ville have noget med til mine kolleger i anledning af min fødselsdag! For ja, det er tid til at fylde lyvogtyve igen 😀 Jeg faldt oprindelig over opskriften i et gammelt Bo Bedre-magasin …
Der kom tofu-omelet på bordet sidste weekend, da jeg havde lyst til at lave en let aftensmad og gerne ville lave en ret til månedens tofu-benspænd. Nu elsker jeg jo at lave omeletter (især når jeg har nogle æg, der snart skal bruges … hrm …
Cheddar sticks er noget nær den perfekte snack for dig, der elsker ost. Især smeltet ost. De består af cheddar, der er skåret i tykke pinde og vendt i krydret hvedemel, pisket æg samt rasp (enten almindelig rasp eller pankorasp).
Hvis du kender mozzarella sticks, så minder denne udgave meget om dem – bare med cheddar i stedet for mozzarella.
Jeg krydrede naturligvis melet med to slags paprika, da det var den sidste benspændsret i paprika-temaet, men du kan også tilføje lidt cayennepeber eller hvidløgspulver.
4 stk.
ca. 100 g fast cheddar
1 æg, pisket
1 dl hvedemel
1-1½ tsk sød paprika
½ tsk hot røget paprika
½ tsk salt
1-1½ dl rasp
Derudover:
ca. ½ l rapsolie
Skær osten i 1 cm brede stænger. Rør mel, de to slags paprika samt salt sammen i en skål, pisk ægget i en anden skål og hæld raspen ud i en tredje skål. Vend nu ostestykkerne først i mel, så i æg, så i mel igen, en gang mere i æg og til sidst i rasp.
Læg dem på et stykke bagepapir og sæt dem i køleskabet, mens du varmer olien op.
Hæld olien i en lille kasserolle og varm den op. Den er klar, når du kan stikke den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i olien, og det bobler omkring den. Læg to cheddar sticks i og giv dem 40-60 sekunder, indtil de er ret gyldne. Læg dem på et stykke køkkenrulle og steg de to andre sticks på samme måde.
Servér dine cheddar sticks med det samme og gerne med noget dyppelse. Det må gerne være noget krydret såsom chilisauce eller kraftig salsa.
Note: Skønne sprøde ostestænger! Jeg synes, at de to slags paprika gav en fin smag til disse cheddar sticks, og så kan man altid servere en kraftig chilisauce til, hvis man gerne vil have lidt mere kant til smagen.
Her til aften fik vi græskar-omelet, for jeg bagte et hokkaido græskar i weekenden, da jeg bagte boller og ville udnytte, at ovnen alligevel var tændt. Det er et af mine yndlings-madlavningstricks – at preppe nogle råvarer i weekenden, som jeg kan bruge til at …
Jeg har bagt frøsnappere! Og det er ikke kun for at bestikke gemalen – jeg havde såmænd en opskrift liggende, som jeg havde lyst til at prøve. Og så er det hyggeligt at bage 🙂 Nå, men jeg havde et lille udklip fra et gammelt …
Denne chicken pie – eller faktisk pies, for jeg lavede to små – er månedens første benspændsret. Ja, den er faktisk årets første benspændsret (hvilket næppe er så overraskende, nu hvor vi er i starten af januar).
Temaet for denne måned er paprika, og da jeg havde noget butterdej til overs, så tænkte jeg, at det kunne være skønt med en mild og lækker chicken pie smagt til med paprika. Butterdejen havde jeg til overs fra nytårsaften, hvor vi medbragte Bacon & Egg Pie, og hvor jeg ikke turde stå i den situation at mangle butterdej, når jeg skulle lave til 18 personer – og så blev der altså en rulle i overskud.
3-4 personer
½-1 rulle butterdej
2 kyllingebryster
smør eller olie til stegning
1 løg, skåret i tern eller tynde både
1 spsk sød paprika
½ tsk chiliflager
1 mellemstor gulerod, skåret i små tern
1 dåse flåede tomater
salt og peber
pisket æg til pensling
Skær kyllingekødet i mundrette stykker og steg dem i fedtstof ved mediumvarme i en gryde. Når de er brunet på alle sider, tager du dem op. Tilsæt lidt mere fedtstof til gryden og hæld løg, paprika og chiliflager i. Steg det et minuts tid og rør så gulerodsstykkerne i. Giv dem et minut mere, inden du vipper kyllingekødet ned i gryden og rører de flåede tomater i. Skru ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.
Nu kan du vælge at lave en af disse to versioner:
1 stor chicken pie
Tag en springform på ca. 24 cm og læg bagepapir i bunden. Smør indersiden med smeltet smør. For indersiden med butterdej, hæld kødfyldet i og fordel det ud over bunden. Fold resten af butterdejen ind over fyldet. Skær 3-4 små snit i overfladen, så dampen kan slippe ud, og pensl butterdejen med æg.
Bag din chicken pie ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil den er gylden.
2 mindre chicken pies
Tag to mindre forme på ca. 10×18 cm (eller tilsvarende) og smør dem med lidt smeltet smør. Fordel kødfyldet i de to forme og lav et låg af en fjerdedel af butterdejen, som du lægger over den ene form. Skær 3-4 små snit i overfladen og pensl med æg. Lav et tilsvarende butterdejslåg til den anden form, skær nogle snit i overfladen og pensl med æg. Bag dem ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil de er gyldne.
Servér din chicken pie (eller pies) med en grøn salat – i dette tilfælde blev det en simpelt spidskålssalat, der var krammet med lidt olivenolie og salt. Den er også virkelig god som restemad.
Jeg har stegt kærnemælkspandekager, for jeg havde en rest kærnemælk tilovers fra æbleskivebagningen. Der var faktisk så meget kærnemælk, at det også kunne blive til et kærnemælksbrød, så vi kan nyde ostemadder på hjemmebagt brød de kommende dage. Det er nu dejligt at have juleferie …