Nye sjove madoplevelser
Der blev bagt fetamuffins sidste weekend, hvor jeg ville lave nogle saftige madmuffins med feta og forårsløg. Og så var det naturligvis også en ret i anledning af ægge-benspændet. Jeg var lidt spændt på resultatet, men jeg endte med nogle fine, milde og ikke mindst …
Et lille myntekys til desserten? Jeg så disse skønne marengs med mynte sidste år, da jeg bladrede gennem en gammel udgave af Familiejournalen. Tanken om at bage søde kys igen har forfulgt mig siden, og nu var det altså tid til at prøve det! Ikke …
Japansk æggesandwich er en virkelig enkel sandwich, som du kan få mange steder i Japan. Jeg prøvede den godt nok ikke, da vi var på ferie der for mange år siden, men den er heldigvis så let at lave, at du sagtens kan lave den selv.
… og det er faktisk ikke helt sandt, for du skal egentlig bruge det japanske brød shokupan, hvis det skal være helt rigtigt, men så omstændigt blev det ikke denne gang. Jeg snød og brugte toastbrød. Og jeg skar ikke en gang skorpen af, for så bliver det en kende for blødt og kedeligt til mig. Jeg har desuden set flere anbefale, at man bruger både blødkogte og hårdkogte æg for at gøre æggefyldet mere cremet, så det gjorde jeg også. Jeps – lidt rebel har man da lov til at være.
Japansk æggesandwich er selvfølgelig lavet i forbindelse med mit ægge-benspænd.
2 stk.
2 stykker frisk, lyst toastbrød
1 blødkogt æg
1-2 hårdkogte æg
1-2 tsk kewpie mayonnaise
lidt salt og peber
lidt sukker
Kog æggene og lad dem køle lidt af i koldt vand, inden du piller dem. Put dem i en skål og mos dem grundigt med en gaffel. Smag til med mayonnaise, salt, peber og sukker. Læg et tykt lag fyld på det ene toastbrød – helt ud til kanten – og læg det andet toastbrød oven på. Tryk det let sammen. Pak eventuelt æggesandwichen i husholdningsfilm og læg den på køl en halv times tid, så smagen ‘samler sig’. Skær den over, så du får to smalle aflange sandwiches.
Note: Som sagt – en japansk æggesandwich er ret enkel. Smagen er mild og diskret. Personligt ville jeg nok foretrække lidt purløg i for at give mere smag og kant.
I går kom der Eggs Florentine på morgenmadsbordet, for jeg udnytter fortsat, at vi har påskeferie, og jeg kan lave æggebaserede morgenmadsretter. Selvfølgelig som en del af ægge-benspændet. Tidligere på ugen lavede jeg æg i kokotte, som er noget lettere end denne opskrift. Eller … …
Æg i kokotte er en klassisk morgenmadsservering i Frankrig. Det er også en helt perfekt morgenmadsret her i påsken! Da jeg valgte månedens ægge-benspænd, var det selvfølgelig både fordi, at det er et tema, der passer godt sammen med påske, men også fordi en del …
Der var gin sour i weekenden, da jeg selvfølgelig udnytter månedens ægge-benspænd til at lave (et par) drinks!
Det er faktisk lidt pudsigt, at jeg ikke har lavet denne drink før, da jeg både elsker letsyrlige drinks, er vild med citron og altid har gin på lager. Jeg har i øvrigt også set udgaver af denne drink, hvor man bruger limesaft, hvilket giver den en lidt mere parfumeret og floral smag.
2 drinks
10 cl dry gin
4 cl friskpresset citronsaft
2 cl lys sirup
3-4 cl æggehvide (husk noget af den ‘faste’ del af hviden)
isterninger
lidt Angostura Bitter
Hæld gin, citronsaft, sirup og æggehvide i en shaker sammen med en håndfuld isterninger. Ryst grundigt i 15-20 sekunder. Fyld isterninger i to lave glas og fordel drinken i dem. Dryp lidt Angostura Bitter over og servér med det samme.
Note: Gin Sour levede fuldt op til mine forventninger om en lækker og frisk drink. Du kan sagtens tilføre lidt mere sirup, hvis du vil dæmpe syrligheden lidt, men det er en smagssag. Jeg fik til gengæld ikke brugt så meget æggehvide, som jeg burde, så drinken havde ikke så meget skum, og derfor har jeg skruet lidt op for mængden i ovenstående opskrift.
Friterede ramennudler stod egentlig ikke øverst på min inspirationsliste, da jeg gik i gang med ‘gør klar til foråret’-benspændet. Men da jeg fik ideen, så tænkte jeg, at det var længe siden, at jeg havde lavet noget virkelig fjollet og anderledes til bloggen, så nu …
Der blev bagt brombærsnegle for nylig, så jeg havde en eftermiddagssnack til vores brætspilsgæster. Det var i øvrigt de samme gæster, der blandt andet fik ærtefrikadeller og spinat-tarteletter til frokost.
Disse brombærsnegle er selvfølgelig en del af projektet med at få ryddet ud i fryseren, hvor jeg har en del bær og frugt fra sidste års høst. Der bliver i det hele taget ryddet godt ud i forbindelse med månedens benspænd.
Jeg. tog udgangspunkt i min opskrift på citronsnegle, men skar ned på marcipan og brugte selvfølgelig brombærsyltetøj i stedet for reven citronskal.
16-18 stk.
Dej:
15-20 g gær
2 dl håndvarm vand
40 g smeltet smør
½ tsk salt
½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
ca. 7 dl hvedemel
1 æg
Fyld:
100 g marcipan
6-8 spsk brombærsyltetøj
Derudover:
1 æg, pisket
evt. glasur lavet på flormelis og vand
Hæld vand i en skål og rør gæren ud i den. Rør derefter smør, salt, sukker, vanilje og æg i. Pisk melet i lidt ad gangen og ælt derefter dejen, til den er blød og smidig. Lad den hæve en times tid.
Mens dejen hæver, river du marcipanen fint.
Rul nu dejen ud i en rektangel og smør brombærsyltetøj ud over den, inden du drysser den revne marcipan ud over. Rul dejpladen på den lange led og skær den i 16-18 lige store skiver. Læg dine brombærsnegle på to bagepapirbeklædte bageplader, tryk dem lidt ud og lad dem efterhæve en halv times tid. Pens dem med æg og bag dem ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle af.
Du kan eventuelt pynte dem yderligere med lidt glasur. Har du tænkt dig at fryse nogle af dem ned, så undlad at putte glasur på dem.
Note: Saftige og sødmefulde brombærsnegle med tydelig brombærsmag. Er bedst på selve dagen men kan også holde sig fint i en lukket pose til dagen efter.
Ærtefrikadeller kræver meget få ingredienser, men du får alligevel en vegetarfrikadelle med masser af smag! Her får ærtesmagen nemlig virkelig lov til at folde sig ud, og de saftige ærtefrikadeller kan både serveres som en del af et vegetarmåltid eller som tilbehør til en kødret. …
