Nye sjove madoplevelser
Er vandmelonsorbet ikke oplagt at lave, når man har vandmelon-benspænd? Nu havde jeg en rigtig god oplevelse, da jeg endelig fandt ismaskinen frem og kørte en pistacie-is i løbet af sommerferien. Og så er det jo oplagt at se, om ikke den kan bruges til …
Denne solbærkage er let at bage, og så kan den sagtens laves med frosne bær, som blot tøes op lige inden brug. Så har du solbær i fryseren eller køber dem på frost i de store supermarkeder, så får du her en skøn kage til …
Jeg elsker pistacie-is men har aldrig lavet det selv. Nu var der dog en god anledning, for jeg var begyndt at overveje, om vi skulle droppe at have ismaskine, da vi stort set ikke har brugt den de seneste år. Dels spiser vi ikke is særlig tit, og dels syntes jeg, at den ikke kørte så godt som tidligere.
I sommerferien var vi i Østrig, og der fandt jeg pistaciecreme på glas til en fornuftig pris i supermarkedet. Det kunne jeg ikke stå for, så jeg købte et glas med hjem. Og her indså jeg, at det kunne da meget passende indgå i et pistacie-is eksperiment.
Jeg tog udgangspunkt i opskriften på toffee-is men skruede ned for sukkeret, tilføjede pistaciecreme og hakkede pistacienødder.
ca. 3 personer
½ dl rørsukker
1½ dl fløde
2 dl mælk
2 spsk glukosesirup
lidt salt
3 æggeblommer
100-120 g pistaciecreme
40-50 g afskallede pistacienødder
Rør sukker, fløde, mælk, sirup og lidt salt sammen i en kasserolle og varm det langsomt op. Pisk imens æggeblommerne sammen i en lille skål og rør en dl af den varme væske i. Hæld æggemassen tilbage i kasserollen og rør rundt. Varm det op under omrøring, indtil væsken er 82 grader. Tag kasserollen af varmen og pisk pistaciecremen i. Køl derefter væsken helt ned – det tager ca. to timer i køleskabet.
Rist pistacienødderne let på en pande og hak dem groft.
Kør væsken i en ismaskine, inden den har en cremet konsistens og tilsæt pistacienødderne (gem ca. 1 spsk til pynt). Hæld din pistacie-is over i en plastbeholder og drys de sidste pistacienødder over. Sæt isen i fryseren i et par timer.
Spis din pistacie-is, som den er – eller kombinér den med et stykke brownie eller chokoladeis.
Note: Superlækker pistacie-is med masser af pistaciesmag – lige noget for mig. Man kan måske skrue endnu mere ned for sukkeret, da der allerede er en del sukker i selve pistaciecremen, men det må jeg eksperimentere med, næste gang jeg vil lave pistacie-is.
PS – ismaskinen gjorde det så godt, at den er tilgivet og ikke længere er i farezonen for at ryge ud. Nu må jeg se, om ikke der skal laves lidt mere is i løbet af efteråret …
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie. Denne valnødde-brownie er …
Denne ramen med rejer opstod, da jeg havde lyst til ramen men ikke havde hverken kyllinge- eller grøntsagsbouillon i fryseren. Til gengæld havde jeg en mild jomfruhummerbouillon, og da jeg også havde nogle rejer på frost, så fik jeg lyst til at lave et eksperiment. …
Der blev stegt brombærpandekager for nogle dage siden, da jeg stadig (suk) har nogle brombær, jeg skal have brugt og ikke får brugt dem alle til smoothies.
Det er en festlig servering, som du kan servere som morgenmad i weekenden, som eftermiddagssnack eller selvfølgelig som dessert. Det er helt op til dig, hvor dessertagtig disse brombærpandekager skal være. Jeg lavede dem uden sukker, da jeg vidste, at jeg ville toppe dem med lidt ahornsirup, men du kan også røre sukker i dejen fra start. Bærrene giver lidt sødme men dog mere smag og syrlighed.
10-12 stk.
150 g brombær
2 æg
1 dl mælk
½ tsk salt
evt. 1-2 spsk rørsukker
1½ tsk bagepulver
3½ dl hvedemel
smør til stegning
Tilbehør:
Ahornsirup eller mørk sirup
Pisk æg og mælk sammen (vil du tilsætte sukker, så pisk først æg og sukker sammen og pisk derefter mælken i). Rør bagepulver, mel og salt sammen og pisk det i æggemassen lidt efter lidt. Giv brombærrene godt tryk – de skal ikke være helt moste, men skal ikke fylde så meget, når de bliver stegt. Vend dem i pandekagedejen.
Smelt smør på en stor pande og lav to-tre dejklatter på den. Steg dem i nogle minutter og vend dem så. Steg dem et par minutter mere, indtil begge sider er gyldne. Lav de øvrige brombærpandekager på samme måde.
Du kan servere pandekagerne med sirup (og eventuelt en klat græsk yoghurt) eller med vaniljeis eller flødeskum.
Note: Disse brombærpandekager er dejlig saftige – men ikke særlig søde, medmindre du tilsætter sukker til dejen, når du pisker den sammen. Da man kan stege flere på én gang, hvis man bruger en stor pande, så er de også rimelig hurtige at lave og dermed gode til forkælelse en weekend-morgen.
Der er bagt quinoa-knækbrød til weekenden! Hjemmebagt knækbrød er så let at lave, og da jeg både havde noget quinoa, jeg gerne ville bruge, samt nogle frø og kerner, der nærmer sig sidste holdbarhedsdato, så er knækbrød noget af det mest oplagte at lave. Jeg …
Jeg kendte ikke tourtiere, før jeg begyndte at lede efter canadiske retter i forbindelse med månedens mini-benspænd. Det er en rimelig simpel kødtærte men med en lidt anderledes krydring, hvor det var let at få fat i ingredienserne. Og ja, det er en faktor, der …
Disse mayak æg er den absolut sidste ægge-benspændsret! Jeg er kommet lidt bagud med bloggeriet på grund af travlhed i hverdagen, men i morgen kan jeg annoncere denne måneds mini-benspænd.
Ideen til mayak æg kom faktisk fra en bloglæser, der foreslog dem i kommentarfeltet til mit ramen æg-indlæg. Det er den koreanske udgave af marinerede æg, og du kan spise dem som tilbehør til asiatiske retter – eller måske som en lille forret.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift på mayak æg på My Korean Kitchen men justerede lidt på blandingsforholdene. Vær obs på, at du helst skal bruge blødkogte æg til denne opskrift. Jeg fik desværre givet mine æg et minut for meget, så de endte med at blive hårdkogte, men de smagte heldigvis stadig fint.
2 stk.
2 æg
1 dl vand
1 spsk tørret tang
½ dl soyasauce
1 spsk mørk sirup
1-2 spsk sød hvidvin eller mirin
1 stort fed hvidløg, finthakket
1 tsk friskhakket ingefær
1 lille løg, finthakket
2 forårsløg, finthakkede
1 tsk chiliflager
Hæld vandet op i en skål og rør tang i. Lad det trække i tyve minutter, inden du fisker tangflagerne op igen.
Mens du venter på ovenstående, kan du koge æggene, indtil de er blødkogte. Hæld så det kogende vand fra. Læg æggene i koldt vand i ti minutter, indtil de er kolde nok til at blive pillet. Vær forsigtig – blødkogte æg er mere skrøbelige end hårdkogte æg.
Rør soyasauce og hvidvin i vandet sammen med hvidløg, ingefær, løg, forårsløg og chiliflager. Læg æggene i skålen og sørg for, at de er helt dækkede af marinaden (brug evt. en høj smal beholder, hvis din skål ikke passer til formålet). Lad æggene trække et halvt til et helt døgn og spis dem så som tilbehør eller som en lille forretssnack. Gem gerne marinaden og brug den til andre retter.
Note: Mayak æg er en ret lækker og smuk servering. Marinaden er lidt mere kompliceret end til ramen æg, men jeg synes til gengæld, at den smager bedre.
Asparges med urterasp er en dejlig og lidt anderledes forårsret. Jeg synes, at den passer bedst som forret eller let frokostret med brød til. Jeg fandt den dog i kogebogen ‘Brunch og andre lækkerier’, og så justerede jeg lidt på blandingsforholdene. Det er en af …