Toffee-is

Den sidste piskede ret i forbindelse med aprils benspænd er denne søde, lækre toffee-is. Det er jo vigtigt at have lidt koldt på lager, nu hvor solen skinner, og temperaturen stiger 😉

Inspirationen kommer fra et gammelt Spis Bedre-blad. Jeg justerede på nogle af målene.

Toffee-is

2-3 personer

1 dl rørsukker
1½ dl fløde
2 dl mælk
2 spsk glukosesirup
lidt salt
3 æggeblommer

Hæld sukkeret i en kasserolle og varm det langsomt op, indtil det smelter og dufter af karamel. Tilsæt sirup, fløde, mælk og salt og rør derefter rundt. Varm det langsomt op – husk at røre ind imellem – indtil sukkeret igen er smeltet. Pisk æggeblommerne sammen i en lille skål og rør en dl af den varme væske i. Hæld æggemassen i gryden og rør rundt. Varm det op under omrøring, indtil væsken er 82 grader. Tag kasserollen af varmen og køl væsken helt ned – det tager ca. to timer i køleskabet.

Kør væsken i en ismaskine, inden den har en cremet konsistens. Spis din toffee-is med det samme – gerne med lidt chokoladesauce eller hakkede peanuts – eller sæt den i fryseren, indtil du skal bruge den.

Note: Cremet og sød toffee-is, som smager skønt – især med lidt smeltet chokolade. Vil have en mere intens smag, så kan du overveje at bruge mørk farin i stedet for rørsukker.

Se også:

Marcipanis med rom Mexicansk chokoladetærte Spongecake med hindbær Citron-islagkage med vaniljekransebund Kiksekage – nyfortolkning Kylling i römertopf med citron, æble og fennikel, speltsalat med hokkaido græskar og saltet citron, æblekager med hasselnøddeis Fyldte æbleskiver og varm æble-romdrik Æblepandekager