Marcipanstykker med hindbær

Marcipanstykker med hindbær

Disse marcipanstykker – eller Marzipan-Plätzchen, som de hed på bloggen Meine Familie und Ich – er en nærmest konfektagtig tysk julekage, som smager umanerlig godt.

Det er en rombeformet kage, der består af to tynde lag dej, som er lagt sammen om to lag marmelade samt et fladt stykke marcipan. I den oprindelige opskrift bruges der johannesbærmarmelade (rooibos), men der brugte jeg hindbærsyltetøj i stedet.

Marcipanstykker med hindbær

ca. 15 stk.

80 g blødt smør
1 tsk rørsukker
½ tsk vaniljepulver
ca. 2 dl hvedemel
150 g marcipan
ca. 3 spsk hindbærsyltetøj
flormelis

Rør hvedemel, vanilje og rørsukker sammen. Tilsæt smørret og ælt det kort, til dejen er ensartet. Er den lidt tør, så tilsæt 1-2 tsk vand. Put den i en frostpose og læg den i køleskabet i en halv time.

Drys mel på køkkenbordet og rul dejen ud i et rektangel, så den er ca. 2 mm tyk. Drys lidt flormelis på et andet stykke af køkkenbordet og rul marcipanen ud, så den ca. passer med at kunne dække den ene halvdel af dejen. Skær dejen over på midten og smør den ene del med hindbærsyltetøj. Læg marcipanen oven på og smør igen med resten af syltetøjet. Læg den anden del af dejen oven på. Flyt det over på en (let meldrysset) spækbræt og stil det i køleskabet en times tid.

Varm ovnen op til 180 grader og flyt kagen over på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag den i ovnen ca. 30 minutter, indtil den bliver letgylden. Lad den køle af i ca. fem minutter, inden du skærer kagen i rombe-formede marcipanstykker. Lad dem køle helt af, inden du drysser dem med flormelis.

Stil gerne kagen et køligt sted i nogle timer, inden den serveres – den smager ekstra godt, når den har fået lov til at trække smag.

Note: De her marcipanstykker bliver jeg nødt til at bage igen til næste jul! Kombinationen af den søde marcipan og den letsyrlige hindbær er skøn. Du skal være opmærksom på, at dejen kan være lidt skrøbelig at arbejde med, men hvis du er forsigtig, skal det nok godt. Og marcipanstykkerne bliver mere faste, lige så snart de er afkølede.



4 thoughts on “Marcipanstykker med hindbær”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.