Nye sjove madoplevelser
Jeg bagte peanutbutter brownies i dag, som gemalen kunne tage med til rollespilsweekend. Der var dog lige tid til, at jeg kunne nå at hapse et enkelt stykke, så jeg kunne smage. Meget vigtigt. Efterfølgende har jeg så tilføjet lidt mere mælk og hvedemel til …
Cremet nektarindrink er mit lidt idéforladte forslag til et navn til denne sommerlige mocktail. Jeg er stadig i gang med at lave alkoholfri drinks, og denne farverige sag er SÅ god på en lun sommerdag. Jeg brugte store lækre nektariner (dem, der sælges i pakker …
Jeg serverede denne ostekage med hindbær for mine brætspilsgæster i dag, og den faldt i god jord. Den har en frisk og syrlig smag fra hindbærrene, for der bruges ikke særlig meget sukker i denne dessert. Men den milde flødeostecreme sørger dog for at give en fin balance.
Jeg havde set opskriften i et gammelt Isabellas-blad, men endte med at lave en del justeringer. Jeg udskiftede chokoladekiks med havrekiks, skar ned på flødeost, fløde og hindbær samt tilsatte vaniljesukker. Og jeg ved ikke, hvad det er med opskrifter, der er over ti år gamle, men nu er det anden gang inden for en måned, at jeg har oplevet, at der er ret stor forskel på portionsangivelserne i forhold til nu. Den oprindelige opskrift var anbefalet til seks personer, men selvom jeg skar ned på flere af ingredienserne, så passede den færdige ostekage nærmere til otte personer.
6-8 personer
140-150 g havrekiks
60 g blødt smør
50 g mørk chokolade, finthakket
250-300 g flødeost
2½ dl fløde
4 blade husblas
200 g hindbær, frosne
1 tsk friskrevet skal fra øko-citron
1 spsk + ½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
Pynt:
hindbær
hakket mørk chokolade eller kakaopulver
evt. spiselige blomster
Put kiksene i en frostpose og knus dem med en kagerulle eller bunden af en kop. Hæld kiksekrummerne i en skål og ælt dem sammen med det bløde smør. Tag en mellemstor form (gerne en springform, hvor du kan fjerne siderne på ca. 20-22 cm i diameter)- Læg et stykke bagepapir i bunden og tryk så kiksedejen ud over bunden, så du får et jævnt lag. Drys ca. halvdelen af den hakkede chokolade ud over bunden.
Læg husblassen i koldt vand i 8-10 minutter.
Imens hælder du hindbærrene i en gryde sammen med 1 spsk rørsukker og varmer dem op. Sørg for, at de ikke er helt splattede, inden du slukker for varmen. Dryp lidt hindbærsaft på bunden.
Pisk fløden til let flødeskum. Hæld flødeost, vaniljesukker, citronsaft og resten af rørsukkeret i en anden skål og pisk det sammen. Vend flødeskummet i det, indtil du har en ensartet masse.
Hæld vandet fra husblassen, indtil du har ca. 1 spsk vand tilbage. Varm det op ved lav varme i mikrobølgeovnen i kort tid (eller smelt det over et vandbad). Rør lidt af flødecremen i og vend derefter husblassen i resten af flødeostecremen. Vend det meste af den hakkede chokolade i flødeostecremen. Vend til sidst hindbærrene i – bare ganske kort, så cremen både er hvid og lyserød – og fordel så cremen ud over kiksebunden. Drys det sidste hakkede chokolade over.
Sæt din ostekage med hindbær i køleskabet natten over (eller minimum tre timer). Tag den ud en halv time inden servering og pynt den med kakaopulver og/eller friske hindbær eller skovsyre.
Note: Jeg synes, at det er en rigtig dejlig kage – især fordi den har en så frisk smag. Hvis du er bange for, at den bliver for syrlig til din smag, kan du eventuelt tilsætte lidt mere sukker til flødeostecremen samt bruge søde kiks til bunden.
Månedens trefarve-benspænd kan heldigvis også bruges i desserter, så det udnyttede jeg i sidste uge og lavede denne cidergelé med bær. Jeg fandt en opskrift på cidergelé på den svenske side Hemmets Journal. Jeg justerede dog flere af målene og brugte hindbær i stedet for …
Tager du til svensk fødselsdag, støder du muligvis på denne prinsessekage – eller prinsesstårta, som den hedder på de kanter. Det er en grøn lagkage fyldt med hindbærsyltetøj, kagecreme og flødeskum og overtrukket med grøn marcipan. Derudover meget gerne en rød (marcipan-)rose på toppen og …
I forbindelse med mit new zealandske benspænd er jeg faldet over Louise kage, og da jeg kender en del Louise’r, så var det uundgåeligt at bage den! Desværre kunne jeg ikke time bagningen med et besøg hos en af mine Louise-venner, så det blev i stedet familien, der blev forsøgskaniner. Det tog de heldigvis meget pænt.
Kagen er meget populær i New Zealand, hvor den ofte medbringes til skolearrangementer og markeder. Den skulle efter sigende være opkaldt efter prinsesse Louise, der var datter af den engelske dronning Victoria.
Jeg så en opskrift hos NZ Herald, jeg tog udgangspunkt i og justerede en række mål, så de passer bedre med danske råvarer. I opskriften skriver de, at man skal bruge en valgfri bærsyltetøj. Jeg lavede en hurtig brombærsyltetøj på sidste års allersidste brombær fra fryseren, men jeg tror også, at denne kan vil være god med hindbær.
14-16 personer
Kagedej:
200 g blødt smør
2 dl rørsukker
4 æggeblommer
1 tsk vaniljepulver
6½-7 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
Topping:
2½-3 dl syltetøj – jeg brugte brombær, men du kan også bruge andre smagsvarianter
4 æggehvider
2 dl fint rørsukker
5 dl kokosmel
½ tsk vaniljepulver
Læg bagepapir i et ildfast fad på ca. 30 x 24 cm. Pisk smør og rørsukker til en cremet masse. Pisk derefter æggeblommer og vanilje i, inden du tilsætter bagepulver og hvedemel. Hæld smuldredejen over i fadet og pres dejen flad og jævn. Bag den ved 170 grader i ca. 15 minutter.
Mens kagen bager, pisker du æggehviderne stive. Tilsæt rørsukker lidt efter lidt under piskning, så det til sidst bliver en blank og lækker marengs. Pisk vaniljen og kokosmelet i.
Tag fadet ud og lad dejen afkøle i ti minutter. Smør syltetøjet ud over den og fordel derefter marengsmassen over den. Bag kagen yderligere i ca. 25 minutter, indtil kagen er gylden. Lad din Louise kage køle af, inden du skærer den ud. Den kan – hvis du opbevarer den i en lufttæt beholder – holde sig i mindst en uge (… men hvornår har kage nogensinde overlevet lækkermunde så længe!?). Den kan også fryses, men jeg ved ikke, om toppingen er lige så spændende ved optøning.
Note: Louise kage er en dejlig saftig og kompakt kage, der næsten er som konfekt. En god kage, hvis du skal bare til mange på én gang.
Når nu der findes kajkager – burde der så ikke også være tudsekager? Det synes jeg i hvert fald er oplagt, og da jeg allerede var godt i gang med at lege med de klassiske frøkager sidste weekend, så måtte jeg naturligvis også lave en …
Jeg kan simpelthen ikke have et tema om grøn mad uden også at blogge om hjemmelavede kajkager! Folk, der kender mig, har nok undret sig over, hvorfor jeg ikke før har blogget om den skønne kage. Jeg kan nemlig godt lide frøer, og den lille …
I weekenden fandt jeg nogle hindbær frem fra fryseren og besluttede mig for at lave en helt klassisk hindbærroulade. Jeg var kortvarigt fristet af at lave hindbærsnitter. Jeg opdagede dog, at jeg ikke har en opskrift på klassisk hindbærroulade her på bloggen, og det måtte jeg naturligvis råde bod på.
Jeg lavede ellers en omvendt hindbærroulade for nogle år siden, da jeg havde roulade-benspænd. Her indgik hindbærrene i selve kagedejen, og fyldet var i stedet en hvid chokoladecreme. Den kan i øvrigt anbefales.
Dejen var den samme som den, jeg bruger til rabarberroulade, og så skal fyldet naturligvis være hindbærmarmelade. Jeg brugte en hjemmelavet, men du kan også bruge en færdiglavet i en hurtig vending.
8-10 personer
Dej:
3 æg
150 g rørsukker
1½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver
Fyld:
ca. 250 g hindbærmarmelade
Pisk æg og rørsukker lyst og luftigt. Rør mel og bagepulver sammen i en anden skål og bland det i æggemassen, mens du pisker massen. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at holde et par cm afstand til pladens kanter. Bag dejen ved 200 grader i 8-10 minutter. Hold godt øje med dejen, så den ikke bliver for mørk. Lad rouladedejen køle af et øjeblik, inden du vender rouladedejen ud på et sukkerstrøet stykke bagepapir og dæk det med et fugtigt viskestykke. Vær endelig ikke nærig med sukkeret – det sørger for, at rouladedejen ikke hænger fast i bagepapiret. Lad rouladedejen køle helt af, inden du forsigtigt trækker det øverste bagepapir af.
Smør rouladebunden med hindbærmarmelade og rul den stramt sammen, så den ligger ovenpå samlingen. Lad gerne din roulade trække i nogle timer, inden du serverer den.
Note: Klassisk hindbærroulade kan de fleste lide, og den er overraskende let at lave. Du kan dryppe bunden med lidt hindbærsaft, hvis du vil have en ekstra saftig hindbærroulade.
Disse marcipanstykker – eller Marzipan-Plätzchen, som de hed på bloggen Meine Familie und Ich – er en nærmest konfektagtig tysk julekage, som smager umanerlig godt. Det er en rombeformet kage, der består af to tynde lag dej, som er lagt sammen om to lag marmelade …