Kokosdrømme – kokosmuffins
16. december – kokosdrømme
Kokosdrømme er en klassiker fra min barndom – søde, faste kokosmuffins med chokolade. Dengang fik jeg dem i almindelig muffinstørrelse, men det kunne godt blive en anelse voldsomt, så nu har jeg lavet dem i konfektstørrelse, og det fungerer meget bedre. De skal spises kolde – ellers kan de godt blive lidt vamle – men ellers er kombinationen med kokos, nødder og chokolade så dejlig, at englene synger!
Antal: ca. 30 stk.
50 g mørk chokolade, hakket groft
1 æg
85 g rørsukker
1 tsk vaniljesukker
60 g smør
2 dl kokosmel
2 spsk hvedemel
25 g hakkede hasselnødder
Pisk æg grundigt med sukker og vaniljesukker. Smelt smørret og lad det køle lidt af, inden du rører det i æggemassen og derefter pisker kokosmel og hvedemel i. Vend nødder og chokolade i massen og fyld små papirforme halvt med dejen. Bag dem ved 200 grader i 7-9 minutter på midterste rille.
Lad dine kokosdrømme køle helt af – gerne i køleskab – inden de serveres.
Note: De er ekstra lækre med et glas mælk til – gem evt. et par stykker, som du kan sætte til nissen juleaften…
Kokosdrømme kan selvfølgelig spises året rundt. Den fyldige lille sag er dog så tæt på konfekt, at kokosdrømme altid blev bagt og spist om vinteren, hvor man kunne nyde den sammen med te, kaffe eller mælk. Jeg tror, de vil være liiiidt vamle om sommeren, medmindre man serverer dem iskolde og om aftenen 🙂
Åh det var bare mine yndlingsmuffins da jeg var barn (og teenager) – sært at jeg ikke har lavet dem i mange år. Tak for genopfriskningen!
Ja………. det var også mine ynglings da jeg var barn… Tror egentlig at det var lige dele smag og så det at min far bagte dem med mig !
Hyggehygge
Marianne
Det er en god muffin – også fra min barndom. Og den er nu også god med tørret frugt i – fx tranebær.
TAK
s
God ide med den mindre størrelse, for de kan være meget tunge i det 🙂
Mange hilsner
Birthe
Åh, det lyder altså rigtig godt! Jeg synes, det er en god idé at lave dem mindre end almindelig muffinstørrelse! Ja, jeg vil huske at sætte et par til nissen 🙂
Sif – skulle det være en anden gang. De er altså også virkelig skønne – jeg elsker dem 🙂
Kager skal der til – det lyder også hyggeligt!
Signe – jeg tænkte lidt på at lege videre med opskriften – men jeg nænnede det simpelthen ikke, for jeg kan så godt lide dem, som de er 🙂
NYBH – jeps, og så er det pludselig tilladt at tage flere… 😉
Madame – det er jeg helt sikker på, at nissen vil sætte pris på! 😀
Kender jeg slet ikke, men de skal da prøves, om ikke andet så til nissen, hvis der bliver noget tilbage 😉
Lene – det vil bestemt være god stil 😉
Ja, en rigtig god ide med de små forme. Og hvor ser de lækre ud
🙂
Boegeskov
Det lille køkken – tusind tak skal du have 🙂
De ser rigtig lækre ud, må prøve at lave dem selv en dag 🙂
Hej Scarlett!
Tusind tak skal du have! Ja, dem kan jeg virkelig anbefale – har elsket dem siden jeg var barn 🙂
De kager bagte min mor under navnet gufkager, og det er bare guf.
Det er smart at bage dem i små forme.
Anette – det var da også et godt navn til dem – de er nemlig det pureste guf 🙂