Jeweled cookies

Jeweled cookies

Det er anden advent, og det er jo den perfekte dag til julekagebagning, så jeg har bagt jeweled cookies! Det er en julesmåkageopskrift, jeg fandt for nogle år siden, da jeg ledte efter inspiration til julebagningen, meen der nåede jeg altså ikke at prøve dem.

Jeg så dem hos Taste of Home, men valgte at lave nogle ændringer i fyldet. Gemalen er ikke så vild med rosiner i bagværk, så dem udelod jeg, ligesom jeg droppede kandiseret ananas og i stedet holdt mig til cocktailbær og valnødder. Jeg synes dog, at der gerne må være lidt flere cocktailbær i disse jeweled cookies, end den portion jeg bagte, så den mængde har jeg også skruet op for.

Jeweled cookies

ca. 50 småkager

150 g blødt smør
2 dl rørsukker
1 æg
½ tsk bagepulver
4 dl hvedemel
1½ dl hakkede valnødder
2 dl cocktailbær, grofthakkede
et lille knips salt

Pisk smør og sukker til en cremet masse og pisk så ægget i. Tilsæt bagepulver, salt, nødder og cocktailbær og pisk det godt igennem, inden du tilsætter hvedemelet lidt efter lidt. Vip dejen over på et stykke bagepapir og form dejen til en lang pølse. Rul bagepapiret omkring og læg dejen i køleskabet i 2-3 timer (eller til dagen efter, hvis du hellere vil bage dem der).

Varm ovnen op, så den står på 180 grader. Skær dejen ud i tynde skiver – max ½ cm tykke – og læg dem på to bagepapirbeklædte bageplader. Smid en af bagepladerne i ovnen og bag dine småkager i ca. 10 minutter, indtil de er letgyldne. Tag dem ud og sæt anden bageplade ind, hvor småkagerne også skal have ca. 10 minutter.

Lad dine jeweled cookies køle helt af, inden du nyder dem sammen med et glas mælk eller en kop te eller kaffe. Opbevarer du dem i en lufttæt beholder, kan de holde sig i flere uger – eller i hvert fald indtil, at du er kommet til at spise dem alle sammen 😉

Note: Disse småkager har en mild, sødmefuld smag og en skøn sprødhed. Du kan vælge at tilføje lidt vaniljepulver, men jeg synes nu, at de er fine, som de er.

Vil du prøve nogle andre festlige – og lidt mere skøre småkager – så prøve Santa’s Trash Cookies!



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *