Nye sjove madoplevelser
Vidste du, at kartoffelkäse er en form for tysk pålæg – der i øvrigt intet har med ost at gøre? Jeg kendte ikke til denne servering, inden jeg begyndte at researche til mit tysk-benspænd, men jeg kunne ikke stå for den enkle pålæg, du kan …
Königsberger klopse må være den tyske form for mormormad! Retten består af kødboller, der serveres med en hvid kaperssauce samt knödel eller kogte kartofler. Det er på alle måder en rigtig rar ret – mild, lækker og mættende. Og så passer den jo perfekt ind …
www.kortforsyningen.dk
Bornholm er en meget populær feriedestination, når det gælder ferie i Danmark, og øen har også virkelig meget at byde på. Her er både smukke naturområder, et fint udvalg af seværdigheder, masser af spændende glaskunst og andet håndværk, og så har Bornholm i den grad skruet op for de gastronomiske oplevelser i løbet af de seneste ti år. Sidst men ikke mindst er det værd at huske på, at Bornholm kaldes solskinsøen, for solen skulle skinne ekstra meget på øen – i hvert fald sammenlignet med resten af Danmark.
En ferie på Bornholm kan godt koste en del i højsæsonen, da det netop er et ret populært sted at holde ferie, så jeg kan godt anbefale at rejse dertil udenfor skolernes sommerferie. Du skal dog også være opmærksom på, at en del steder lukker ned i løbet af efteråret og først åbner igen i slutningen af foråret, så sørg altid for at tjekke, at de steder, du ønsker at besøge, har åbent under dit ophold på Bornholm.
Besøger du Bornholm, så skal du naturligvis forbi Hammershus – en af øens mest kendte seværdigheder. Du kan også komme på en sejltur rundt om Hammeren/Hammershus, hvor du også kommer ind i klippehuler.
En anden bornholmsk klassiker er de fire smukke rundkirker, som ligger forskellige steder på øen. Er du mere til møller, så kan du også besøge Gudhjem Mølle, hvor der også er en lille butik, der sælger værker af øens kunsthåndværkere og keramikere.
En kollega har anbefalet Melstedgård, der både fungerer som bondegård og madkulturhus, og det lyder som et sted, jeg skal forbi, næste gang jeg tager til Bornholm. Her kan du opleve en bondegård som i gamle dage med køer, heste og grise, ligesom du kan køre tur med hestevogn. I madkulturhuset kan du købe alle de gode råvarer, som Bornholm er kendt for.
Et andet børnevenligt sted er den videnspædagogiske aktivitetscenter, Natur Bornholm, hvor der er udstillinger om den bornholmske natur. Får I ikke brændt nok energi af her, så finder du Nordeuropas største minigolfbane, Bornpark, ved Gudhjem. Golfbanen er formet som Bornholm, og de 18 huller er viser en række natur- og kulturattraktioner på øen.
Vil du blive klogere på livet som viking, så kan du besøge Værfeldtsgård Vikingegård, men er du mere til middelalderen, så kan du også smutte forbi Bornholms Middelaldercenter.
På min to-do-liste over steder, jeg gerne vil opleve på Bornholm, er Christiansø – som ret beset ikke ligger på Bornholm men nordøst for.
Bornholm kan byde på virkelig mange smukke naturoplevelser, så det er bare om at have nogle gode vandresko med i tasken, når turen går til solskinsøen.
Helligdomsklipperne er et must see. Vær opmærksom på, at hvis du vandrer langs kysten fra Gudhjem, så skal du være rimeligt godt gående samt lade barnevogn/klapvogn blive derhjemme. Båden fra Gudhjem til Helligdomsklipperne sejler flere gange om dagen, men her skal du gå via en del trapper for at komme op derfra. Har du ikke madpakke med, så kan du spise frokost på cafeen hos Bornholms Kunstmuseum, der ligger ved Helligdomsklipperne.
Du kan heller ikke tage til Bornholm uden at besøge Ekkodalen for at råbe “Hvad drikker Møller?” (hvis svaret er snaps, så er der noget galt…). Det bedste ekko finder du ved H.C. Ørsteds Kilde, der ligger ca. 20 meter til venstre ad stien ved indgangen til Ekkodalen.
På Bornholm ligger Danmarks femtestørste skov, Almindingen. Er du til kuperet terræn, så tag til den østlige del af skoven, hvor du finder Paradisbakkerne. Her finder du også Bornholms største rokkesten samt ruinerne af Gammelborg.
Gå en tur omkring Hammersøen og Opalsøen en dag, hvor solen skinner, og lyset glitrer i vandoverfladen. Der er virkelig, virkelig smukt. Er det ikke actionfyldt nok, så finder du også Danmarks længste tovbane ved Opalsøen. Den er 290 meter lang og 50 meter høj, og du hopper ud fra klipperne og svæver hele vejen ned i vandet.
Er du mere til strand, så tag ud til Melsted Strand. Her er en fin lille sandstrand og gode legemuligheder for børnene med blandt andet et lille vandløb. Der er også en lille klynge af træer, så man kan søge skygge. Gå også en tur langs det lille autentiske fiskerleje. Dueodde Strand og Balka Strand kan også anbefales.
Og er du ikke blevet træt af vand, så kan du se Danmarks største vandfald i Døndalen. Det ligger i et meget frodigt og smukt område, som er værd at udforske.
Øen kan byde på mange gode spiseoplevelser – og i alle prisklasser. Vi har desværre endnu ikke nået Kadeau (som dog står meget højt på vores liste), men et andet godt alternativ er Lassens Restaurant på Stammershalle Badehotel, Le Port samt Det Røde Pakhus.
Er du mere til en klassisk dansk frokost med øl til, så skal du forbi Svaneke Bryghus, hvor du naturligvis også kan smage de gode øl. Jeg har også fået anbefalet B’s Fiskeværksted i Svaneke, hvis du leder efter en god fiskerestaurant.
Du skal naturligvis også forbi et røgeri. Her har jeg haft lidt blandede oplevelser, og jeg vil som udgangspunkt anbefale, at du undgår de største og i stedet prøver de små røgerier. Køb eventuelt et godt brød hos en af de lokale bagere, find servietterne frem og nyd en røget sild med brød ved vandkanten. Vil du hellere indtage de røgede fisk og skaldyr hos selve røgeriet, så var røgeriet i Snogebæk udmærket. Jeg har også fået anbefalet Aarsdale Silderøgeri.
I den mere lette ende kan du nyde kaffe i Oluf Høsts Have i Gudhjem eller gå en tur ved Hullehavn ved Svaneke og find den lille café Syd-Øst for Paradis, hvor du kan proviantere og derefter nyde den smukke udsigt over klipperne.
Man må aldrig gå ned på is i sin sommerferie – aldrig! Prøv for eksempel Boisen Is i Snogebæk eller Kalas Kalas.
En by som Svaneke bugner af gode madoplevelser. Udover ismejeriet finder du også en lakridsbutik og en bolsjebutik, hvor du kan se, hvordan de laver bolsjerne. Vil du have underholdning, mens du nyder godterne, så kom om lørdagen, hvor der er torvedag og hønseskidningskonkurrence (!).
Er du mere til øl, så har Mikkeller en god øl- og burgerbar i Aarsdale, og er du frisk på en meget spændende øl-oplevelse, så vil jeg anbefale dygtige Penyllan. Du kan selvfølgelig også tage forbi vingården Lille Gadegård og få en rundvisning samt lidt smagsprøver.
Sidst men ikke mindst så har Bornholm også fået sin egen torvehal. Den finder du i Rønne, og her kan du købe løs af øens specialiteter.
Vidste du, at der findes en tysk pendant til den amerikanske mac ’n’ cheese – nemlig käsespätzle? Spätzle kommer fra Sydtyskland og er en form for pasta, der laves ved at presse en meget blød dej gennem et spätzle-jern. Sidstnævnte har jeg som dansker ikke …
Pannfisch mit senfsauce – eller pandestegt fisk med sennepssauce – er en lækker fiskeret fra det tyske køkken og et glimrende bevis på, at det tyske køkken er andet og mere end øl og pølser. Dette er samtidig også en ret, der sagtens kunne have …
Når nu jeg endelig fik bagt pretzels, så skulle der selvfølgelig også obatzter til! Og hvad er obatzter så? Det er en cremet krydderost, som tyskerne ofte spiser sammen med pretzels og som egner sig fortrinlig som snacks til fest sammen med øl.
Obatzter laves typisk på to dele blød ost (som regel Camembert, men du kan også bruge andre bløde oste) og én del blødt smør. I moderne opskrifter skrues der dog ofte ned for smørmængden, og ind imellem erstattes noget af den med flødeost. Den bliver ofte rørt op med øl, så den bliver mere cremet. Krydderosten bliver altid krydret med paprika (sød eller stærk) samt salt og peber, men tilsættes ind imellem også løg, purløg og/eller kommen. Sidstnævnte udelod jeg dog, da kommen er en af de få råvarer, jeg virkelig ikke bryder mig om, og så undlod jeg også løg, da krydderosten i så fald skal spises samme dag, da løget ellers hurtigt gør den bitter i smagen.
100 g Camembert
25 g blødt smør
½ dl hvedeøl
1 spsk friskhakket purløg
½ tsk sød paprika
salt og peber
Sørg for, at ost og smør har stuetemperatur, inden du blender det sammen med øl. Rør derefter purløg og krydderier i. Lad det stå i køleskabet en times tid for at samle smag, inden du serverer det sammen med pretzels eller andet hvedebrød.
Note: Obatzter er en ret anderledes form for krydderost – men bestemt værd at prøve, hvis du er til halvkraftig ost. Vi gemte lidt til dagen efter, men der syntes jeg dog, at smagen blev lidt for intens, så jeg vil som udgangspunkt anbefale, at du spiser den samme dag, du rører den sammen.
Det er blevet tid til at bage lidt tysk bagværk – nærmere bestemt brezel (eller pretzels som de nok nærmere kendes som her i Danmark). Herhjemme støder man primært på pretzels som små sprøde saltkringler, der spises ligesom saltstænger eller chips, men i Tyskland findes …
Sweinhaxe – eller braiseret svineskank, som vi ville sige på dansk – er en populær ret i Tyskland, og det forstår jeg godt. Mørt langtidstilberedt kød kan jeg ikke stå for, og når man samtidig kan kombinere det med grøntsager og ølsauce, så kan det …
Kortforsyningen.dk
Aarhus er Danmarks næststørste by og går ofte under navnet Smilets By, og det er da også en by, der har givet os mange gode minder. Vi har efterhånden holdt en del miniferier i det jyske, og vi kommer næsten altid forbi Aarhus. Det er ikke bare en vanvittig hyggelig by – der er også mange ting at opleve!
Man kan nærmest ikke sige Aarhus uden også at sige Den Gamle By. Et af de hyggeligste områder i byen og samtidig et sted, man sagtens kan besøge flere gange. Jeg holder meget af den ældste del af byen, men jeg synes også, det er sjovt, at området er blevet udvidet med bygninger fra 1800- og 1900-tallet.
En anden meget oplagt seværdighed er kunstmuseet AroS og de spændende udstillinger, de ofte har på programmet. Det er samtidig også en af byens meget ikoniske bygninger med den farverige glasgang på toppen.
Og apropos museer – lige syd for Aarhus ligger Moesgard Museum, der har udstillinger om menneskeheden – både de faste udstillinger om blandt andet jernalderen og stenalderen men også skiftende udstillinger. Vi så den fantastiske udstilling om Djengis Khan for et par år tilbage.
Jeg har også et godt øje til Steno Museet, som jeg desværre ikke har nået endnu. Det er et videnskabshistorisk museum med udstillinger og planetarium. Og ja, der er ting, man må røre ved og eksperimentere med, så det skulle også være børnevenligt.
Og har du børnene med, så er det oplagt at tage i Tivoli Friheden.
Du kan finde flere seværdigheder hos Visit Aarhus.
Aarhus har mange fine åndehuller, hvis du synes, der bliver lidt for trangt ved åen. Prøv for eksempel at besøge Botanisk Have og Væksthusene og nyd de grønne, frodige omgivelser. Der er også en god legeplads til børnene.
Eller tag i Marselisborg Dyrehave, de grønne områder og stranden omkring Moesgaard eller gå en tur i området omkring DOKK1. Sidstnævnte har et vennepar også anbefalet til børn, da der er god plads og både spil, bøger, sofaer og puderum, der er gratis at bruge. Og nu vi er ved børn, så kan springvandet ved havnekajen også anbefales til leg, da der er en form for labyrint af ringe.
Og så er der selvfølgelig stranden ved Tangkrogen.
Selvom Aarhus er en stor by (efter danske standarder), så husk, at du som regel kun skal 1-2 veje væk fra de tætbefærdede gader, før der er fred og ro.
Aarhus har virkelig mange gode spisesteder, og det er ingen hemmelighed, at det er en af de vigtigste grunde til, at vi tit har kigget forbi, når vi er på de kanter. Det var faktisk i Aarhus, at vi havde en af vores første – og bedste – gourmetoplevelser på den hedengangne Malling & Schmidt. Men heldigvis er der kommet mange nye, gode steder til. For nogle år siden spiste vi for eksempel på Substans, som dog er flyttet til nye lokaler . Og vi har også haft en dejlig oplevelse hos Frederikshøj, der fik deres første Michelinstjerne i 2015 samt Ghrelin.
Men der findes også restauranter i andre prislag. Vi har fået gode frokoster hos Restaurant ET, ligesom Restaurant Syv Ni 13, Atelier 33, Restaurant Komfur samt Klassisk 65, også er et besøg værd, hvis du er til god solid bistromad.
På min to-do-liste over Aarhus står der pt. MellemRum og Gastrome. Men der er sikkert flere spændende restauranter på vej, så husk også at kigge dig omkring, når du går rundt i byen. Måske støder du på noget spændende, du bare må prøve!
Brug for flere restauranttips i Aarhus? Så tjek Klidmosters blog.
Men Aarhus kan også byde på andre gode madoplevelser. Jeg var ret begejstet for Bazar Vest, da jeg besøgte stedet for en række år siden (der kan man i øvrigt også finde små spisesteder), og så er der selvfølgelig den årlige Food Festival i september (dog ikke i 2020). Den kunne jeg også godt tænke mig at besøge igen. Aarhus Street Food skulle efter sigende også være værd at besøge, men det har jeg endnu til gode, så det kunne måske blive næste gang, jeg kommer på de kanter.
Disse bagte æg er nok mest tænkt som en morgenmadsservering eller til brunch, men vi spiste dem nu til frokost i weekenden sammen med grovbrød. De bagte æg har jeg set for mange år siden hos Smitten Kitchen, og nu mente jeg, at det efterhånden …