Assamese fish curry

Assamese fish curry

Jeg fik lyst til at lave en funky, farvestrålende fiskeret, og det endte med at blive den indiske assamese fish curry! Når man laver fiskeretter fra andre dele af verden, bliver man ofte nødt til at udskifte fisken i retten med en, man kan skaffe i sit hjemland, og denne ret er da heller ikke originalt med torsk, som jeg har valgt at bruge.

Så – dette er min fortolkning af assamese fish curry. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra NDTV Food, men justerede på krydringen og brugte som sagt torsk.

Assamese fish curry

4 personer

600 g torsk
3½ spsk gurkemeje
1 dl rapsolie
1 spsk stærk sennep
½ tsk ingefær
1 tsk chilipulver
½ tsk peber
600 g små kartofler
½ dl rapsolie
1 tsk stærk sennep
1 tsk stødt spidskommen
1 dåse flåede tomater
2 løg, skåret i tynde både
Salt

Derudover:
Frisk koriander

Start med at skrubbe kartoflerne og kog dem halvt møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra.

Læg fisken i et stort fad. Drys 2 spsk gurkemeje over. Rør rapsolien sammen med sennep, ingefær, chilipulver, peber samt lidt salt og fordel det ud over fisken. Lad det trække i 20-30 minutter. Varm en stor pande op og steg fisken i marinadeolien, indtil den lige akkurat er mør. Tag derefter panden af varmen.

Mens fisken steger, hælder du olie på en stor pande sammen med 1 spsk gurkemeje og steger de små kartofler i ti minutter. Tag dem af og rør så den halve dl rapsolie sammen med ½ spsk gurkemeje, spidskommen og sennep. Hæld det på panden og steg løgene i olien i et par minutter ved mediumvarme. Tilsæt kartoflerne og tomaterne og varm det godt op. Smag til med salt.

Lav fordybninger, så du skaber plads til fisken. Del fisken i store stykker og læg dem i fordybningerne i panden. Lad det simre et par minutter. Slut af med at drysse friskhakket koriander over din assamese fish curry.

Note: Jeg elsker det meget farvestrålende udtryk! Jeg kan ikke huske, hvornår jeg sidst har brugt så megen gurkemeje på én gang (og jeg skar endda ned på mængden!), men flot ser det ud – og skønt smager det også. 



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.