Nye sjove madoplevelser
Lammekebab på grill er en skøn sommerret og (synes jeg) lidt sjovere end grillpølser og bøffer. Jeg har tidligere lavet kebab i ovn, men nu hvor der har været flere skønne solskinsdage, så var det tid til at lave kebab på grill. Og det giver …
Denne laksecreme – eller semke hara, som den kaldes på originalsproget – er en del af månedens benspænd med flere mellemøstlige retter. Som jeg i øvrigt er bagud med, fordi jeg ikke har haft tid til at blogge særlig meget på den seneste. Men nu …
Rødbedebrød ser virkelig smukt ud, så da jeg faldt over en version uden gluten, vidste jeg, at det ville jeg prøve på et tidspunkt. Du kan dog også sagtens bruge almindeligt hvedemel i denne opskrift, hvis du er ligeglad med, om der er gluten i eller ej.
Jeg faldt over en spændende opskrift hos KindEARTH, som jeg legede videre med. Jeg tilføjede lidt mere tomat, lidt mindre vand samt udelod løgpulver.
Du kan for eksempel bruge kikærtemel eller flækærtemel som alternativ til hvedemel.
næsten 1 bradepande
300 g skrællede rødbeder
250 g kikærtemel eller flækærtemel
1 dåse flåede tomater, blendet
1 dl vand
1 tsk fintreven frisk ingefær
1 tsk spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk salt
Riv rødbederne, Rør det sammen med de øvrige ingredienser, indtil du har en ensartet masse. Læg et stykke bagepapir på en bageplade og fordel rødbedemassen ud over det, så det ligger i et jævnt lag på ca. 1 cm tykkelse.
Bag dit rødbedebrød ved 180 grader i ca. 25 minutter, indtil det er fast.
Du kan servere det lunt som tilbehør til varme retter. Du kan dog også bruge det som en alternativ form for rugbrød og spise det med pålæg på. Eller kombinere det med hummus eller lignende former for bønnecreme og toppe det med stegte grøntsager.
Note: Dette rødbedebrød har jo en fantastisk farve og en dejlig smag af rødbede. Det er ret kompakt og mætter godt, så denne portion rækker langt.
Jeg overvejer at bage det, næste gang vi skal holde en større fest, og så lade det indgå som en del af buffeten, hvor folk kan kombinere det med hummus og pålæg.
Tjek i øvrigt også disse brydebrød med rødbeder
Bønnehummus med grøntsager er en af mine yndlings-frokostretter. Eller – det kan også sagtens være med almindelig hummus. Det er først og fremmest den krydrede tahincreme på kogte bønner eller kikærter, som jeg er tosset med, og den er genial til at binde grøntsagsretter sammen. …
Kartoffel sabzi er en indisk vegetarret, som du kan spise, som den er – eller servere den som tilbehør til andre retter. Og det var sidstnævnte, jeg gjorde, da vi fik lam i karry i weekenden. Kartoffel sabzi er nemlig et glimrende alternativ til kogte …
Disse rødbeder i bønnecreme kom på bordet sidste weekend, da vi holdt julefrokost. For det er jo vigtigt, at julemaden ikke kun består af kød og kager – der skal også nogle lækre grøntsager på menuen!
Det er desværre ikke så tit, at vi får rødbeder her i huset, da det primært er mig, der er fan af den farverige men lidt besværlige grøntsag. Og så er det jo godt, at man kan bruge gæstebesøg som undskyl… æh anledning til at lave en ret med rødbeder! At jeg så fik lavet så mange, at der var rester i flere dage efter, var jo så bare mit held!
Jeg vil anbefale, at du får fat i den rødbede-type, der er runde. De aflange rødbeder har ofte en mere ‘jordet’ smag (som mange ikke er så begejstrede for), mens den runde sort har en mildere smag.
Jeg vil også anbefale, at du bruger gummihandsker, når du skal smutte og skære rødbederne. De farver sindssygt meget!
tilbehør til ca. 6 personer
700-800 g rødbeder
1 dåse kogte hvide bønner
½-1 dl vand
1-1½ tsk spidskommen
lidt sesamolie
salt og peber
½ dl boghvedekerner
Vask rødbederne og kog dem, indtil de er møre. Det tager ½-1 time afhængig af hvor store, de er. Hæld vandet fra og lad dem køle af i nogle minutter, inden du smutter skindet af dem – ligesom med mandler. Pas dog på, at du ikke får sprøjtet med rødbedesaft under arbejdet – og fjern det med det samme, hvis du kommer til at dryppe på bord, gulv eller vægge! Skær derefter rødbederne i mundrette stykker.
Hæld vandet fra bønnerne og skyl dem i koldt vand. Hæld dem i en blender sammen med ½ dl vand, spidskommen samt lidt sesamolie. Blend dem og tilføj eventuelt lidt mere vand, indtil du er tilfreds med konsistensen. Smag til med salt og peber og eventuelt lidt mere sesamolie eller spidskommen.
Spred bønnecremen ud i et fad og læg rødbederne oven på.
Rist boghvedekernerne på en tør pande, indtil de begynder at tage farve. Drys dem ud over rødbederne.
Note: Denne ret med rødbeder med bønnecreme er forholdsvis mild. Hvis du gerne vil tilføje mere smag, vil jeg foreslå dig at riste og knuse nogle fennikelfrø, da de vil passe godt sammen med rødbederne.
Vil du se flere retter med rødbeder?
Jeg kogte røde linser til en lækker, cremet linsegrød den anden dag – og der kom naturligvis kardemommekapsler i! Det er en af fordelene ved mit kardemomme-benspænd – at jeg både kan lave retter fra det salte og det søde køkken. Jeg havde egentlig tænkt …
Mixed sabzi er en grøntsagsret (sabzi betyder grøntsager på urdu), som blandt andet findes i det indiske køkken. Og den skulle jeg selvfølgelig lave i forbindelse med mit indiske benspænd. Jeg skelede først til kogebogen ‘Dhaba Walla’ og kiggede derefter også på flere opskrifter på …
Pav bhaji er en indisk vegetarret, hvor man laver en tyktflydende grøntsagssauce, der typisk serveres sammen med pav, der er blødt lyst brød. Du kan bruge brioche-boller som alternativ, hvis du ikke vil kaste dig ud i at bage pav.
I dette blogindlæg vil jeg kun koncentrere mig om selve grøntsagssaucen, for den serverede jeg sammen med chapli-kebab, da jeg havde gæster sidste weekend. Jeg kiggede på lidt forskellige opskrifter og satte derefter de grøntsager sammen, jeg syntes ville passe til min anden ret.
4-5 personer
½ mellemstort blomkål
2 mellemstore kartofler
1 rød peberfrugt
1 mellemstort løg
200 g frosne ærter
½ dåse flåede tomater
½ bundt frisk koriander, hakket
lidt smør
2 fed pressede hvidløg
1 tsk finthakket frisk ingefær
2 spsk stødt spidskommen
2 spsk stødt koriander
1 tsk gurkemeje
1 tsk stødte nelliker
½ tsk stødt kanel
½ tsk stødt kardemomme
½ spsk chiliflager
2-4 dl vand
salt
Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Bræk blomkålen op i små buketter (det er lettere end at skære den i mindre stykker). Skær også peberfrugt og løg i små tern.
Smelt lidt smør på en stor, dyb pande og steg løg, hvidløg og ingefær ved mediumvarme i nogle minutter, indtil løgene bliver bløde. Tilsæt alle krydderierne og steg det i nogle minutter. Tilsæt lidt vand, så det ikke bliver for tørt. Vend grøntsagsternene, ærterne samt tomaterne i krydderblandingen og rør vand i. Læg låg på panden og lad det simre i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre (det er især kartoflerne, du skal holde øje med). Smag til med salt.
Pav bhaji laver du så ved at stege eller riste dit pav eller brioche-bolle (skal skæres over først) og så enten smøre brødet med grøntsagssaucen eller servere de to ting ved siden af hinanden.
Note:
Jeg kendte ikke chapli-kebab, inden jeg begyndte at researche til mit indiske benspænd, men jeg opdagede, at det tilsyneladende er Asiens svar på burger. Det er i hvert fald en populær streetfood servering og noget, som jeg kunne servere for mine gæster sidste søndag. Det …