Sellerisuppe med bacon og champignons

Da vi havde gæster i går, havde jeg brug for at trylle en nem frokost frem, og da jeg samtidig havde et knoldselleri, der skulle udryddes, var det oplagt at lave en ny udgave af en sellerisuppe, jeg tidligere har blogget om. Fordelen ved at lave suppe var også, at så var der lidt mere plads i maven til en eftermiddagssnack, men mere om det i et senere blogindlæg. Jeg sneg selvfølgelig også nogle kikærter ind i retten, som jeg havde til overs fra et andet eksperiment, og så fik jeg alligevel lavet suppe med månedens benspænd – hæ!

Sellerisuppe med topping
4 personer

1 lille knoldselleri, skrællet
250 g kogte kikærter
5 dl hjemmelavet kalkunbouillon
6 fed pillede hvidløg
2½ dl madfløde
1 tsk timian
salt og peber

Topping: 
200 g brune markchampignons
150-200 g tykke baconskiver, skåret i mindre stykker

Skær knoldselleri  i tern og kog dem i en gryde, til de er møre og tilsæt så kikærterne, så de får et par minutter sammen med selleriternene. Steg baconen imens på en pande. Hæld næsten al kogevandet fra – lad 1-2 dl blive tilbage i gryden – og tilsæt bouillonen og de pillede fed hvidløg. Lad det koge i fem minutter og rens i mellemtiden svampene og skær dem i skiver. Når baconen er færdig, steger du svampene. Hæld madfløde og timian i gryden, lad det nå kogepunktet igen og tag så gryden af varmen. Blend suppen med en stavblender og smag til med salt og peber.

Bland svampe og bacon i en lille skål og servér det ved siden af suppen, så det kan bruges som topping.

Note: Sellerisuppen fungerer godt sammen med denne topping, som er med til at give retten mere struktur og knas – noget jeg godt kan lide, da jeg slet ikke til til tynde, vandige supper. Timianen får rigtig lov til at folde sig ud smagsmæssigt og løfter også smagen, så retten ikke bliver nær så tung.

8 thoughts on “Sellerisuppe med bacon og champignons

  1. Det lyder helt skønt, Piskeris – en god og fyldig suppe af den mere utraditionelle type er bare så godt! Skal prøves, tak 🙂

  2. NYBH – mange tak – den er også så tilpas fyldig og krydret, at selv gemalen kan lide den, og da han heller aldrig har været vild med supper, så synes jeg, det er ekstra dejligt at høre 🙂

  3. Det kunne jeg sagtens finde paa at lave. Jeg blev engang syg lige efter at have spist selleri (uden at komme med detaljer om hvad det medfoerte) og der gik mange aar uden at jeg spiste det, men nu er jeg vild med selleri.

  4. Lene – jeg kender godt det med at blive syg lige efter at have spist noget bestemt og derefter undgå det i flere år bagefter. Godt at du har genfundet glæden ved selleri 🙂

  5. Camilla – tak skal du have. Jeg tænkte, jeg hellere måtte lave det nu, mens chancen stadig er der – nu vælter forårsråvarerne jo ind over os 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *