Eggnog med kanel
Eggnog er et vigtig element i julefejringen i USA – i hvert fald ifølge en stor del af de amerikanske tv-serier og film, jeg har set gennem årene! Jeg har altid været fascineret af den søde, milde drink, som ofte indeholder alkohol (men sagtens kan serveres uden, så ungerne også kan smage).
Krydringen er lidt forskellig – muskatnød indgår i de fleste udgaver af eggnog, mens det kan variere, om der er kanel og/eller vanilje i, og jeg har også set udgaver af eggnog stødte nelliker. Jeg var dog ikke i tvivl om, at der skulle kanel i min udgave, da det passer godt til månedens kanel- og ingefær-benspænd.
Eggnog med kanel
3 personer
3 dl letmælk
1 dl fløde
2 kanelstænger, 5-7 cm lange
½ tsk vaniljepulver
en kvart tsk muskatnød
½ dl rørsukker
2 æg
6 cl bourbon – kan evt. erstattes med mørk rom*
Pynt:
lidt stødt kanel
*som udgangspunkt vil drinken blive lidt sødere hvis du bruger mørk rom, men det afhænger selvfølgelig af hvilken udgave af bourbon/mørk rom du bruger
Hæld mælk, fløde, kanel, vanilje og muskatnød i en kasserolle og varm det op, indtil det når kogepunktet – husk at røre i det undervejs. Del æggene i æggehvider og æggeblommer. Stil æggehviderne i køleskabet og pisk derefter æggeblommer og rørsukker til en luftig masse. Tag kanelstængerne op af mælkeblandingen og tilsæt langsomt væsken til æggemassen under piskning. Når mælkeblandingen er pisket sammen med æggemassen, stiller du skålen i køleskabet i 6-8 timer.
Pisk æggehviderne stive. Hæld bourbon i din eggnog og vend forsigtigt de stive æggehvider i drinken. Fordel eggnog i tre glas og drys lidt kanel over.
Note: Eggnog er en dejlig sød og krydret mælkedrink. Er du glad for søde sager, kan du evt. skrue lidt op for sukkermængden og for eksempel bruge 1 dl sukker i stedet for ½, men jeg vil nok foretrække den lidt mindre søde udgave, for vaniljen giver stadig en del sødme.
OBS – eggnog kan som sagt godt serveres uden alkohol, hvis der er folk (og/eller børn) til julefesten, der gerne vil have en alkoholfri udgave.
