Rugklapper

Rugklapper

Jeg droppede al træning i dag og gik hjem en halv time senere – trængte til at komme hjem og hvile ørerne lidt, for i morgen venter en tretten timers arbejdsdag. Måske jeg skal lokke min kollega til, at vi køber noget sushi sidst på eftermiddagen…

Men jeg skal nok have en rugklapper eller to med på madpakken. De blev bagt mandag aften. Opskriften er fra ‘Varm på brød og lun på boller’, som jeg varmt kan anbefale…. (høhø!)

Rugklapper

12-15 stk.

Dej
200 g rugmel
1½ dl vand
1 tsk salt
5-10 g gær
1 spsk honning
1½ dl kærnemælk
100 g knækkede rugkerner

Dag 2
200 g hvedemel
1 reven gulerod

Dag 1: Vand, salt, gær, honning og kærnemælk røres sammen. Rugmel og knækkede rugkerner røres i. Dæk skålen med film eller en plasticpose og stil den så koldt som muligt natten over. Alternativt, lad dejen hvile et par timer på køkkenbordet og gå så til beskrivelsen af dag 2.

Dag 2: Næste dag røres hvedemel og den revne gulerod i. Dejen er så blød, at den af sig selv flader ud, når den hældes ud på et meldrysset bord. Den skal være på ca. 15 x 30 cm. Skær 15 brød, som lægges på bageplade beklædt med bagepapir. Brødene hæver tildækket et par timer og pensles derefter med smør. Bager i 15 minutter ved 210 grader.

Note: Jeg valgte løsningen med at lade dejen hvile på køkkenbordet, så jeg kunne bage dem samme aften, og det fungerede fint. Jeg måtte dog tilføje ca. 1½ dl vand mere, da jeg nåede til gulerodsdelen, for dejen var slet ikke så flydende, som opskriften gav indtryk af, og jeg endte med at forme rugklapperne med hænderne i stedet for at lade dejen flyde ud. Men de smager ganske fint og mætter godt!



16 thoughts on “Rugklapper”

  • um, bodybutter er så skønt 😀 specielt fra bodyshop. Puuh jeg er glad for jeg ikke fik den lilla farve.
    De rugklappere lyder bestemt som nogen der er værd at prøve 🙂 nu regner jeg os med at få varm på brød og lun på boller i julegave (ellers må jeg tage sagen i egen hånd 😉 )

  • Ej, den opskrift har jeg forsøgt mig med mere end en gang, kun for at konkludere at den mislykkedes for mig…
    Dumme rugklappere!

    Så lykkedes det dig alligevel at få støvet lidt lilla op:)

  • Linebine – jeg plejer at købe en stabel i forskellige duftvarianter, når de har deres halvårlige udsalg – der er mange af dem, der dufter rigtig godt! Det er godt med en backup-plan, hvis nu familien ikke har indset, at du SKAL have den bagebog 😉

  • MissMuffin – den er også lidt lumsk. Jeg ved ikke, om det er en decideret fordel at lave den på én aften? Den fik i hvert fald god tid til at hygge sig på køkkenbordet.

    Jeps, og efter jeg havde taget billedet, kunne jeg endda komme i tanke om et par ting mere, jeg kunne have brugt. men jeg indså også, hvor få pynteting vi egentlig har stående fremme. Tror det ændrer sig lidt den dag, vi flytter i hus 🙂

  • Mmm, de ser lækre ud de rugklapper…….og sushi er SÅ godt! Desværre er det (osse) en af de ting min kæreste ikke sætter pris på, så det er KLART på listen over det jeg skal spise når han skal på skitur 😉

    Mange hilsner
    Birthe

  • de rugklapper ser godt nok gode ud. Hvad spiste du dem med? Har aldrig prøvet at lave sådan nogle, men bliver helt fristet nu. Og dejligt med blomster fra gemalen 🙂

  • Madame – haha, tusind gange er måske så meget sagt, men jeg kan i hvert fald bedre lide dem – der er både flere fibre og mindre sukker i disse her 😉

  • NYBH – jeg endte slet ikke med at få sush i dag, men det skyldtes, at der var så få tilmeldte til det kursus, min kollega og jeg skulle afholde, at hun mente, hun sagtens kunne køre det selv, så jeg gik 2½ time tidligere end forventet. Til gengæld får jeg så en lang torsdag om to uger, hvor der også er aftenarbejde.

    Nu må jeg finde på en ny undskyldning for at få sushi. Måske lave det selv senere på måneden? Mmmm… sushi 🙂

  • Foodfanatic – lad mig se. Jeg har prøvet hhv. abrikosmarmelade og ost på dem om morgenen, og så har jeg haft dem med på madpakken de sidste par dage – i dag med spegepølse og dijonsennep og i går med skinke, den sidste rest peberrodscreme samt agurkeskiver. Fungerede fint til alle dele 🙂

    (og så er de fiberrige uden at blive meget tunge og rugbrødsagtige)

  • Jeg skal vist snart til at kigge noget mere i den bagebog … de ser i hvert fald gode ud dine rugklapper.

    Jeg sidder stopmæt lige nu – har lavet sushi til én. Det tager egentligt ikke så lang tid, så skynd dig at lave en portion:)

  • Hanne – det er dejlig bog! Der er stadig mange opskrifter i den, jeg mangler at prøve 🙂

    Og så ikke et ord mere om sushi – jeg får abstinenser! 😀

    Hav en god weekend!

  • Hej Piskeriset.

    Jeg vil rigtig gerne lege med 🙂
    Men af en eller anden grund har jeg slet ikke fået besked om at du har tagget mig :/ Men så så jeg lige i min statistik, at du havde linket 47 besøgende til min side og så så jeg du havde tagget mig!

    Så legen kommer nu på min side også. Tusind tak 😀

  • Sabrina – jeg kan se på din blog, at du har haft problemer med at modtage mails, så det er måske også en del af grunden, da jeg sendte en e-mail til dig for at fortælle, at jeg havde tagget dig 🙂

    Er glad for, at du vil lege med! 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.