Rabarbersnitter

Rabarbersnitter

Søndag havde jeg også gæster, og her serverede jeg blandt andet rabarbersnitter om eftermiddagen.

Opskriften på rabarberkagen stammer oprindeligt fra ‘Byens Bedste Kager’, hvor jeg udskiftede mælk med vand. Resten blev freestylet.

Rabarbersnitter

ca. 8 personer

200 g rabarber
80 g rørsukker
80 g smør
3 æg
100 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
50 g kokosmel
½ dl vand

Pisk sukker og smør godt sammen, så det bliver helt hvidt og cremet. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk derefter de andre ingredienser i lidt efter lidt. Kom dejen i et smurt fad. Rens de friske rabarber, skær dem i små stykker og drys dem ud over dejen. Bag kagen ved 190 grader i ca. 35 minutter. Servér med creme fraiche.

Note: Fin lille kage – mild og forårsagtig. En anden gang vil jeg muligvis driste mig til at pensle lidt abrikosmarmelade over, når den kommer ud af ovnen.



14 thoughts on “Rabarbersnitter”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.