Recent Posts

Shchi – russisk kålsuppe

Shchi – russisk kålsuppe

Første ret i oktober måneds tøm fryseren-benspænd er en russisk kålsuppe – shchi – som jeg oprindeligt stødte på, da jeg researchede til mit russiske benspænd sidste år. Der nåede jeg dog ikke at afprøve denne kålsuppe men gemte opskriften. Vi fandt en pakke hakket 

Oktober: Tøm fryseren!

Oktober: Tøm fryseren!

Det er ved at være på tide at præsentere månedens benspænd, som er – tøm fryseren! Jeg har nemlig lavet en aftale med svigermor om, at jeg kigger forbi et par gange om ugen og laver mad ud fra de ting, hun har i fryseren, 

Squashfritter

Squashfritter

Jeg fik lyst til at prøve en opskrift på squash-fritter, jeg så hos Grillkokkerier for flere år siden. De kunne nemlig være tilbehør til nogle entrecotes, vi skulle have forrige weekend (sammen med en grøn salat), og så endte det også med at blive den sidste ret, jeg lavede i forbindelse med mit ovn-benspænd. Det var nemlig dagen inden, at bloggens server brød sammen og resulterede i flere dages sort skærm. Oh well.

Squashfritter er den LCHF-venlige udgave af pommes frites – eller rettere et fint alternativ, for de smager ikke som pommes frites. De er saftigere og mere krydrede – og tager kortere tid at lave.

Jeg ændrede på krydderisammensætningen og justerede en række af målene.

Squashfritter

2-3 personer

1 mellemstor squash
1 dl mandelmel (kan laves ved at blende mandler fint)
1 dl friskrevet parmesan eller pecorino
1 tsk fint salt
1½ tsk paprika
½ tsk cayennepeber
½ tsk hvid peber
1 æg, pisket

Vask squashen og halvér den langs og på tværs. Skær derefter squashen i stave, sådan at en af siderne på hver stav er grøn (dvs. så der er noget af squashens skal på hver stav). Rør krydderierne sammen med mandelmel og revet ost. Vend hver squash-stav først i æg og så i krydderiblandingen og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Sæt dine squash-fritter i ovnen ved 170 grader og bag dem i 15-20 minutter, indtil de er gyldne og har en sprød overflade. Servér dem med det samme.

Note: Squash i sig selv er ret neutrale i smagen, så her gælder det om at bruge de krydderier og den ost, du gerne vil have, at dine squashfritter smager af. Disse squashfritter er bedst, når de er varme og nylavede (ligesom med pommes frites), og de er en god og anderledes form for tilbehør. Servér gerne en sauce eller creme til.

Brombærtærte

Brombærtærte

Så er bloggen atter oppe at køre igen, og første opskrift er denne brombærtærte, jeg bagte sidste weekend. Lavet på egne brombær, mmm! Modtager du mit nyhedsbrev, så har du allerede fået opskriften, for nyhedsbrevsmodtagerne fik et sneak peak på tærten tidligere på ugen, mens 

På vej tilbage!

På vej tilbage!

Hej! Bloggen blev ramt af et massivt servernedbrud i slutningen af september og var derfor nede i flere dage. Jeg er pt. i gang med at uploade alle billeder på ny (farvel fritid), men alle opskrifter skulle være på bloggen nu.

Vingården Lille Gadegård

Vingården Lille Gadegård

På vores miniferie på Bornholm i sidste måned faldt vi over vingården Lille Gadegård, og den måtte vi naturligvis besøge! Lille Gadegård er efter eget udsagn Danmarks ældste vingård – 20 år har den på bagen – og har over 30.000 vinstokke. Det gør den samtidig også til en af landets allerstørste vinproducenter. I sommerhalvåret er der rundvisning hver onsdag og lørdag, og så får du samtidig også mulighed for at smage flere af vinene.

Vi kom i god tid, så vi slog os ned ved en af bænkene og nød et glas… øl! Ja, for det havde de også på hanerne, og da det var lokalt, måtte vi hellere lige prøve det.

Vi fik også selskab af en meget hyggelig kat, og den var ikke til at forhandle med (som katte nu en gang er indrettet), så vupti var den oppe på ens skød for at blive nusset!

vingården Lille Gadegård, Bornholm

Rundvisningen tager ca. 38 minutter (blev vi oplyst), og det kom til at passe meget godt, for det var tydeligt, at vinbonden havde megen erfaring med at vise rundt på vinmarkerne. Det var bestemt en interessant oplevelse – både at se de smukke marker men også høre om tilblivelsen af vingården og ikke mindst alle de genvordigheder, man kan opleve som vinbonde i Danmark.

vingården Lille Gadegård, Bornholm

Lille Gadegård har et hyggeligt område, som de bruger til vinsmagninger og som restaurant om aftenen, og her sluttede rundvisningen, for vi skulle naturligvis også smage på sagerne!

vingården Lille Gadegård, Bornholm

Vi fik en rødvin, en solbærvin, en rødvinslikør samt en honningsyp, for ja – Lille Gadegård holder sig ikke bare til rødvin men laver også frugtvine og forskellige slags spiritus! De havde i øvrigt overraskende lidt på lager, for de mange danske turister havde ganske enkelt købt godt ind denne sommer, når besøgte vingården. Og det var såmænd ikke fordi, at øen havde flere turister end normalt – nej, de danske turister (som i høj grad erstattede de tyske turister, der blev hjemme i år) brugte langt flere penge på lokale oplevelser. Og det er jo ikke så tosset endda.

Vine smagte glimrende, selvom de dog var så lune, at det var svært at smage eventuelle nuancer. Rødvinen var lidt spinkel men vil passe fint til en lun dansk sommerdag, og især likøren var god.

Vi havde også bestilt en frokosttallerken, og her kunne gården diske op med hjemmerøgede pølser, for de havde købt en røgovn lidt tidligere på sæsonen, og den blev flittigt brugt.

Det var spændende at se en af Danmarks største og ældste vingårde og høre en masse røverhistorier om livet som vinbonde. Rundvisningen er bestemt pengene værd, så kommer du på de kanter, så kan jeg anbefale, at du besøger stedet. Men måske er det en god idé at komme tidligere på sæsonen, end vi gjorde, så udvalget af vin er større.

Russisk kartoffelsoufflé

Russisk kartoffelsoufflé

Denne russiske kartoffelsoufflé nåede jeg ikke at lave i forbindelse med mit russiske benspænd sidste år, men jeg havde sørget for at gemme den, og vupti – så passede den jo ind i mit ovn-benspænd denne måned! Retten så jeg hos Olga’s Flavour Factory, men 

Ølstegte lammeribben

Ølstegte lammeribben

Vi har haft en side lammeribben liggende i fryseren de seneste måneder, og nu mente jeg, det var på tide at bruge dem, så hvorfor ikke i en ovnret i anledning af månedens benspænd? De ølstegte lammeribben er lette at lave – ja, de tilbereder 

Penyllan

Penyllan

Penyllan – bryggeri og ølbar

På vores Bornholm-ferie i sidste måned ville vi gerne forbi et af de lokale bryggerier, og det skulle naturligvis være Penyllan. Og hvorfor er det en selvfølge for os? Jo, Penyllan er øl ud over det sædvanlige. Ikke alene bliver der primært brygget sour beers (hvilket stadig er et særsyn i Danmark) – det er også et bryggeri med fokus på vildgæring, lokale kornsorter samt langtidslagring på trætønder. Mange af øllene tager 2-3 år at lave, og det er unægtelig en noget anden proces end de fleste andre danske bryggerier. Brygmesteren er den australske kvinde, Jessica Andersen. Hun komponerer de enkelte øl ved at kombinere en række af de ølbatches, der lagrer på tønderne og smage sig frem til lige den ølprofil, hun ønsker. Lidt ligesom når vinproducenter kombinerer forskellige druer, når de laver vin. Prisen på de enkelte øl er også derefter – Penyllans 75 cl øl ligger typiske på lige over 200 kr.

Synes du, at 200 kr for en (stor) flaske øl er meget (og det er ganske forståeligt), så er det en ekstra god grund til at besøge Penyllans bar i Tejn ved Allinge. Her kan du købe flere af øllene fra fad. Her kan du få 20 cl til ca. 50 kr.

penyllan, beer here, ølbar, bryggeri

Det er dog ikke kun Penyllans øl, du kan købe – der er såmænd også et udvalg af øl fra Beer Here, som Jessicas mand, Christian Skovdahl Andersen, står bag. Og er du ikke til sure øl, så prøv i stedet nogle af disse.

penyllan øl

Men vi lagde selvfølgelig ud med to af Penyllans øl – Laura (Golden Sour Ale fra 2016) og Nina (Sour Amber Cuvée fra 2015). Virkelig spændende og nuancerede. De var friske, syrlige men havde også tydelig fadlagring, hvilket var et ret interessant træk ved en øl.

hotdog

Om søndagen kan du i sommerhalvåret også købe hotdogs hos Penyllan, og det er jo dejligt med lidt at spise til, så det nuppede vi. Toppingen putter du selv på (og nej, det er IKKE rejesalat, selvom man også kunne vælge det).

penyllan, øl, beer here, bornholm, bryggeri

Vi kunne heldigvis godt nå en øl mere, så jeg tog en Eartha (Sour Ale with Sour Cherries fra 2016), mens gemalen prøvede Brun Sovs – en brown ale fra Beer Here. Den var han i øvrigt ganske tilfreds med, mens jeg hyggede mig med min kirsebærsyrlige øl. Uha, den var god.

Du skal selvfølgelig være til sure øl for rigtig at sætte pris på øl fra Penyllan. Er du er frisk på en øl ud over det sædvanlige, så bør du unde dig selv et besøg hos dette bryggeri. Og kommer du ikke lige forbi Bornholm, så kan flere af Penyllans øl købes hos flere danske ølforhandlere på nettet.

Saftige squashmuffins

Saftige squashmuffins

Vi var – desværre – til bisættelse tidligere på ugen, og her havde jeg medbragt disse squashmuffins, som vi kunne spise efter arrangementet. Inspirationen fik jeg fra ‘Gyldendals Bagebog’, hvor jeg dog valgte at justere på flere mål samt tilsætte en gavmild mængde ost for