Græskarfad med feta

En af mine yndlingsråvarer her om efteråret er græskar, så selvfølgelig skulle jeg lave græskarfad den anden dag, da vi havde brug for noget godt tilbehør til aftensmaden. Vi må hellere spise ekstra med grøntsager i denne måned, hvor der også bages tyske kager 😉

Hokkaido græskar er ikke blot en af efterårets smukkeste grøntsager – den er også ret let at tilberede. Modsat mange andre græskar behøver du faktisk ikke at skrælle det inden brug, da skrællen bliver mør og lækker, når den bages eller koges.

Græskarfad med feta

2 personer

ca. 300 g hokkaido græskar
olivenolie
salt og peber
1½-2 dl kogte linser – sorte eller grønne
100 g feta
½ dl friskhakket mynte

Vask græskarret. fjern kernerne og skær græskarret i tynde både. Læg græskarbådene i et smurt ildfast fad eller på en bagepapirbeklædt bageplade og hæld lidt olie over. Drys med salt og bag græskarskiverne i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter, indtil de er møre. Drys linser, feta og mynte over.

Servér dit græskarfad, mens det stadig er lunt.

Note: Det milde søde græskarkød passer godt sammen med feta. Du kan vælge at krydre det lidt ekstra ved for eksempel at give det lidt paprika inden bagningen.

Se også:

Tomatfrikadeller – tomatokeftedes Græskar-gnocchi med kejserhatte og salvie Spinatruller med græskar Græskarpizza med bacon og feta Fyldig pastinaksuppe med linser Treretters grillmenu – ærtesuppe med mynte, citronmelisse-kylling med ‘olivenpasta’ og salat – samt grillede smølfer Vegansk linseret fra Pakistan Ærte-æg