Nye sjove madoplevelser
Denne panggrønne kartoffelsalat med ærter lyser virkelig op på middagsbordet og får familien (og/eller gæsterne) til at smile. Og så måtte jeg naturligvis pynte med lidt farverig skovsyre, nu hvor jeg var ved at skrue op for farverne. Kold kartoffelsalat er en rigtig sommerspise, men …
Jeg kendte ikke chapli-kebab, inden jeg begyndte at researche til mit indiske benspænd, men jeg opdagede, at det tilsyneladende er Asiens svar på burger. Det er i hvert fald en populær streetfood servering og noget, som jeg kunne servere for mine gæster sidste søndag. Det …
Jeg lavede jordbær-iste den anden dag, for det er bare om at udnytte jordbærsæsonen til at teste nye opskrifter.
Jeg er ikke fan af iste, men jeg kunne huske, at jeg på et tidspunkt havde set en opskrift på jordbær-iste på den gamle madblog, MissMuffin. Den blev fundet frem, og jeg justerede lidt, så jeg brugte lidt færre jordbær, en anden type te samt nogle få dråber frisk limesaft, der klæder jordbær så godt.
Derudover ‘genbrugte’ jeg jordbærrene i stedet for at bruge nye, da jeg skænkede isteen til sidst.
2 glas
150-200 g friske og meget modne jordbær
½ liter vand
2 tebreve – jeg brugte brombærte
½ dl rørsukker
nogle friske mynteblade
masser af isterninger
evt. lidt frisk limesaft
Bring en halv liter vand i kog og tag det så af varmen. Lad det køle lidt af, inden du putter et par tebreve i, som trækker i 4-5 minutter. Tag tebrevene op og rør sukkeret ud i vandet.
Rens jordbærrene og halvér dem. Put dem i en plastbeholder sammen med nogle friske mynteblade, du river over 1-2 gange. Hæld det varme vand over og sæt det i køleskabet i mindst fem timer.
Tag isteen ud af køleskabet og smag på det. Du kan tilsætte mere sukker, hvis du har lyst, men det syntes jeg ikke, at den behøvede. Til gengæld kan du smage til med lidt limesaft.
Fyld godt med isterninger i et mellemstort glas. Hæld jordbær-iste og jordbær i glasset og slut af med at stikke en myntekvist i. Drik din jordbær-iste iskold.
Note: Jeg kan godt lide den friske og frugtige smag med denne iste – samt at den ikke er så syntetisk og hvinende sød som dem, man kan købe i supermarkedet. Og så er det rigtig hyggeligt at slutte af med at spise jordbærrene. Bestemt et godt forslag til en alkoholfri sommerdrink.
Der skal selvfølgelig myntechutney til, når jeg laver indisk mad i denne måned! Myntechutney tager kun et par minutter at lave, men kan holde sig i flere dage i køleskabet, hvis du ikke får brugt det hele samme dag. Jeg har vanen tro plantet lidt …
Jeg faldt over en spændende fransk omelet med gedeost, da jeg bladrede i kogebogen ‘Et bord i Provence’. Først troede jeg, at det var en frokostret, men da jeg nærlæste opskriften, så jeg, at den serveres med sukker, og derfor opfatter jeg det mere som …
Denne franske æggekage med spinat fandt jeg i en Provence-kogebog, som jeg har lånt af min svigermor i anledning af månedens benspænd.
Det er en ret fyldig æggekage med spinat, så den kan nærmest skæres som en tærte. Jeg valgte at bruge frossen spinat, og så justerede jeg lidt på nogle af målene. Jeg brugte blandt andet lidt flere æg, så jeg var helt sikker på, at den hang ordentligt sammen.
3-4 personer
600 g frossen spinat, optøet
1½-2 spsk finthakket forårsløg
2 fed hvidløg, pressede
Smør til stegning
1 dl pinjekerner
4 æg
3 spsk fløde
½ dl finthakket frisk purløg
½ spsk finthakket frisk mynte
½ spsk finthakket frisk timian
100 g fintreven gruyèreost (eller lignende fast ost)
Salt og peber
Smelt smør på en stor pande og steg forårsløg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Tilføj spinat og pinjekerner og giv det nogle minutter, indtil det er varmet igennem. Pisk imens æg og fløde sammen med de hakkede krydderurter og osten. Vip pandens indhold over i skålen med æggemasse og rør det sammen. Smelt mere smør på panden og hæld spinatmassen tilbage på panden. Gennemsteg den ved mediumvarme. Du kan vende din æggekage, når den er næsten færdig, så den også får stegeflade på den anden side.
Denne æggekage med spinat kræver ikke så meget tilbehør. Den kan spises, som den er, men prøv eventuelt at kombinere den med en hvidløgscreme og lidt baguette. Du kan også servere æggekagen som tilbehør til en kødret.
Note: Dejlig saftig og enkel servering. Der er gods og vitaminer i sådan en spinatomelet.
Jeg har kigget lidt i mit linkarkiv, og her faldt jeg over en gammel opskrift på fattoush, der er en israelsk brødsalat. Der er godt med sommergrøntsager i, så det var meget passende at prøve den nu. Denne udgave er løseligt baseret på en opskrift, …
Lammelarb er en ret fra Sydøstasien, og jeg opdagede retten i et gammelt Spis Bedre-blad, som jeg havde liggende. Jeg kunne ikke stå for, at man skulle servere lammeretten i salatblade, for det syntes jeg var en ret fiks detalje. Jeg ændrede dog lidt i …
I mandags bloggede jeg om græske courgette-frikadeller, og nu er det tid til keftedakia, der også er græsk specialitet. Dette er også en ret, min græske ven anbefalede mig, da jeg spurgte til retter, man serverer til fødselsdage i Grækenland. Det er ikke en klassiker på samme måde som lagkage og kagemand er herhjemme, men jeg synes godt, jeg måtte udfordre fødselsdags-benspændet lidt.
Inspirationen til keftedakia er hentet hos Argiro. Jeg har udeladt tomat samt justeret på nogle af blandingsforholdene.
400 g hakket oksekød
2 skiver tørt hvedebrød, delt i meget små stykker
1 løg, revet
1 spsk hvidvinseddike
½ dl ouzo
1 æg
½ dl friskhakket mynte
1 spsk friskhakket bredbladet persille
evt. lidt hvedemel
salt og peber
olivenolie til stegning
Hæld oksekødet i en skål sammen med eddike og ouzo. Rør de øvrige ingredienser i, indtil farsen er jævn og glat. Dæk den til med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i mindst en time.
Form små krydderdeller af farsen. Du kan eventuelt hælde lidt ouzo eller olivenolie i håndfladen inden, så farsen ikke hænger fast. Hvis farsen er meget løs, kan du ælte lidt hvedemel i. Hæld olivenolie på en pande og steg de små deller, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
Note: Fine små krydderdeller! Keftedakia er fyldt med friske krydderurter, og jeg kan godt lide det ekstra pift, det giver til smagen.
Disse græske courgette-frikadeller fik jeg lyst til at prøve efter at have talt med min græske ven. Hende spurgte jeg nemlig til råds i forbindelse med mit fødselsdags-benspænd. Og hun fortalte, at i Grækenland går man ikke så meget op i fødselsdag (i hvert fald …