Tag: mynte

Keftedakia – græske krydderdeller

Keftedakia – græske krydderdeller

I mandags bloggede jeg om græske courgette-frikadeller, og nu er det tid til keftedakia, der også er græsk specialitet. Dette er også en ret, min græske ven anbefalede mig, da jeg spurgte til retter, man serverer til fødselsdage i Grækenland. Det er ikke en klassiker 

Græske courgette-frikadeller

Græske courgette-frikadeller

Disse græske courgette-frikadeller fik jeg lyst til at prøve efter at have talt med min græske ven. Hende spurgte jeg nemlig til råds i forbindelse med mit fødselsdags-benspænd. Og hun fortalte, at i Grækenland går man ikke så meget op i fødselsdag (i hvert fald 

Agurkesalat med mynte

Agurkesalat med mynte

Da jeg kiggede efter retter til mit franske benspænd, faldt jeg over en frisk og indbydende agurkesalat med mynte fra Mon Petit Four. Jeg kunne ikke stå for det friske pift fra mynten (og så var det samtidig en glimrende anledning til at få brugt en rest frisk mynte, jeg havde stående).

Jeg baserede udgaven løseligt på den originale.

Agurkesalat med mynte

tilbehør til 2-3 personer

½ agurk – så frisk som muligt
0,75 dl yoghurt naturel
1 spsk frisk mynte, finthakket
1 tsk rødvinseddike (hvidvinseddike kan også bruges)
salt og peber
1-2 radiser, skåret i tynde skiver
2 ekstra mynteblade, finthakkede

Skær agurken i tynde skiver. Rør yoghurten sammen med mynte, eddike samt salt og peber. Vend agurkeskiverne i og drys radiseskiver på toppen. Slut af med lidt ekstra finthakket mynte på toppen.

Note: Frisk og sommerlig agurkesalat. Jeg serverede den sammen med stegt kylling, men den kan serveres til mange forskellige sommerretter.

Ærtemos og bøffer

Ærtemos og bøffer

Vil du pifte aftensmaden op, så prøv at servere ærtemos som tilbehør. Her blender du kogte ærter og rører det sammen med kartoffelmosen, så den får en smuk grøn farve. Og selvfølgelig en dejlig smag af ærter. Den passer også fortrinlig til mit grøn mad-benspænd 

Nytårsdrink – Champagnemojito

Nytårsdrink – Champagnemojito

Er du begyndt at overveje, hvad der skal drikkes nytårsaften, så kunne et af buddene være en champagnemojito. Det er i bund og grund en mojito lavet på champagne, og smagen vil selvfølgelig afhænge meget af hvilken udgave, du vælger. Ønsker du en ret sød 

Græskarfad med feta

Græskarfad med feta

En af mine yndlingsråvarer her om efteråret er græskar, så selvfølgelig skulle jeg lave græskarfad den anden dag, da vi havde brug for noget godt tilbehør til aftensmaden. Vi må hellere spise ekstra med grøntsager i denne måned, hvor der også bages tyske kager 😉

Hokkaido græskar er ikke blot en af efterårets smukkeste grøntsager – den er også ret let at tilberede. Modsat mange andre græskar behøver du faktisk ikke at skrælle det inden brug, da skrællen bliver mør og lækker, når den bages eller koges.

Græskarfad med feta

2 personer

ca. 300 g hokkaido græskar
olivenolie
salt og peber
1½-2 dl kogte linser – sorte eller grønne
100 g feta
½ dl friskhakket mynte

Vask græskarret. fjern kernerne og skær græskarret i tynde både. Læg græskarbådene i et smurt ildfast fad eller på en bagepapirbeklædt bageplade og hæld lidt olie over. Drys med salt og bag græskarskiverne i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter, indtil de er møre. Drys linser, feta og mynte over.

Servér dit græskarfad, mens det stadig er lunt.

Note: Det milde søde græskarkød passer godt sammen med feta. Du kan vælge at krydre det lidt ekstra ved for eksempel at give det lidt paprika inden bagningen.

Mellemøstlig pizza

Mellemøstlig pizza

Da jeg for nylig ledte efter inspiration til, hvad jeg skulle bruge noget hakket lammekød til, faldt jeg over opskriften på en mellemøstlig pizza hos Taste. Og da det var flere måneder siden, vi sidst havde lavet pizza på grillen, så mente jeg, at det 

Asiatisk rejecocktail

Asiatisk rejecocktail

Hvad siger du til en asiatisk rejecocktail? Eller rettere mit bud på det. Jeg har før eksperimenteret med den klassiske forret og har tidligere lavet en flydende rejecocktail (kan i øvrigt anbefales), så hvorfor ikke også lave en, der henter inspiration i asiatisk madlavning? Den 

Ærte-æg

Ærte-æg

Jeg er i gang med månedens sommerforret-benspænd, og første eksperiment er disse yndige ærte-æg, som er en let og lækker forret lavet på gode ting fra haven. Vores krydderurtebed har i den grad nydt vejret de seneste uger, så jeg vil gøre en ekstra indsats for at få brugt både krydderurter og spiselige blomster i maden den kommende tid.

Ærte-æg

Forret til fire personer

Fire hårdkogte æg
2 dl ærter
1 spsk creme fraiche
1 spsk frisk mynte
1 spsk frisk citronmelisse
Citronsaft
Salt og peber

Pynt:
Ærteskud
Appelsintagetes

Halvér æggene og pil forsigtigt æggeblommerne ud (gem dem – du kan blande dem med creme fraiche eller mayonnaise samt hakket purløg og bruge som smørelse til madder). Kog ærterne og hæld derefter vandet fra. Blend ærterne med creme fraiche, mynte og citronmelisse og smag så til med citronsaft, salt og peber. Fordel ærtemassen i hulningerne i æggene og anret dem på små tallerkner med ærteskud og appelsintagetes.

Note: Disse ærte-æg er friske små hapsere, som også sagtens kan bruges som receptionsmad.

Gin Mojito

Gin Mojito

Kan man lave mojito med gin? Jeg gav det et skud, og resultatet blev ganske godt – en lidt mere frisk udgave af den klassiske mojito. Hvis du i øvrigt gerne vil prøve andre sjove varianter af mojito, så har jeg tidligere lavet rabarber mojito