Tag: mynte

Omelet med gedeost

Omelet med gedeost

Jeg faldt over en spændende fransk omelet med gedeost, da jeg bladrede i kogebogen ‘Et bord i Provence’. Først troede jeg, at det var en frokostret, men da jeg nærlæste opskriften, så jeg, at den serveres med sukker, og derfor opfatter jeg det mere som 

Fransk æggekage med spinat

Fransk æggekage med spinat

Denne franske æggekage med spinat fandt jeg i en Provence-kogebog, som jeg har lånt af min svigermor i anledning af månedens benspænd. Det er en ret fyldig æggekage med spinat, så den kan nærmest skæres som en tærte. Jeg valgte at bruge frossen spinat, og 

Fattoush brødsalat

Fattoush brødsalat

Jeg har kigget lidt i mit linkarkiv, og her faldt jeg over en gammel opskrift på fattoush, der er en israelsk brødsalat. Der er godt med sommergrøntsager i, så det var meget passende at prøve den nu.

Denne udgave er løseligt baseret på en opskrift, jeg har set hos Deborah. Jeg endte blandt andet med at bruge pitabrød i stedet for naanbrød, da det er lettere at få fat på herhjemme. Jeg undlod løg, da jeg serverede den for et par gæster, da de ikke bryder sig om friske løg. Jeg har dog inkluderet det i nedenstående opskrift.

Fattoush

4-5 personer

150 g græsk yoghurt
150 g letmælk eller sødmælk
2 tykke pitabrød – gerne tørre (ca. 200 g)
350 g tomater, skåret i mindre stykker
1 agurk, skåret i små tern
100 g radiser, skåret i tynde skiver
1 løg, skåret i tynde skiver eller både
1½ spsk friskhakket mynte
1½ spsk friskhakket bredbladet persille
2 fed hvidløg, pressede
2 spsk citronsaft
2 spsk æble- eller hvidvinseddike
ca. ½ dl olivenolie
1 tsk sumak
salt og peber

Rør mælk og yoghurt sammen i en skål mindst to-tre timer inden, at du skal lave brødsalaten. Stil skålen koldt.

Riv brødet i små stykker og put dem i en skål. Vend yoghurtblandingen i brødstykkerne og tilsæt de øvrige ingredienser undtagen salt og peber. Rør brødsalaten grundigt sammen og smag så til med salt og peber.

Servér din fattoush med det samme.

Note: Rigtig saftig og dejlig brødsalat! Jeg serverede denne fattoush til grillet kylling, men den vil også fungere fint sammen med mange andre retter.

Lammelarb med friske krydderurter

Lammelarb med friske krydderurter

Lammelarb er en ret fra Sydøstasien, og jeg opdagede retten i et gammelt Spis Bedre-blad, som jeg havde liggende. Jeg kunne ikke stå for, at man skulle servere lammeretten i salatblade, for det syntes jeg var en ret fiks detalje. Jeg ændrede dog lidt i 

Keftedakia – græske krydderdeller

Keftedakia – græske krydderdeller

I mandags bloggede jeg om græske courgette-frikadeller, og nu er det tid til keftedakia, der også er græsk specialitet. Dette er også en ret, min græske ven anbefalede mig, da jeg spurgte til retter, man serverer til fødselsdage i Grækenland. Det er ikke en klassiker 

Græske courgette-frikadeller

Græske courgette-frikadeller

Disse græske courgette-frikadeller fik jeg lyst til at prøve efter at have talt med min græske ven. Hende spurgte jeg nemlig til råds i forbindelse med mit fødselsdags-benspænd. Og hun fortalte, at i Grækenland går man ikke så meget op i fødselsdag (i hvert fald ikke, da hun var barn), så man havde ikke så mange fødselsdagstraditioner. I Grækenland er ens navnedag langt vigtigere. Men, sagde hun, man havde ofte en række småretter (fingerfood), man serverede til fødselsdagsfester, og disse courgette-frikadeller er en af dem. De er dog ret bløde, så jeg vil foreslå dig som minimum at bruge gaffel, når du spiser dem.

De minder om de squashfrikadeller, jeg har blogget om tidligere, men denne græske udgave indeholder flere friske krydderurter.

Min ven sendte mig en opskrift fra Argiro. Den legede jeg lidt videre med og fik så dette resultat.

Courgette-frikadeller

4-6 personer

2 mellemstore courgetter / squash
½ dl purløg, hakket
½ dl bredbladet persille, hakket
½ dl mynte, hakket
1 æg
100 g fetaost, smuldret
1 dl hvedemel
salt og peber
olivenolie til stegning

Vask courgetterne og riv dem på et groft rivejern. Vend dem i lidt groft salt og læg dem i en si over en skål. Lad dem stå der et kvarters tid, inden du trykker de revne courgetter for at få ekstra saft ud af dem. Hæld dem derefter over i en skål og rør peber, friske krydderier, æg og feta i. Rør hvedemel i, så det bliver en lidt grødagtig masse.

Hæld olie på en stor pande og varm det op. Læg klatter af courgettedej på med en spiseske og steg dine courgette-frikadeller på begge sider. Sørg for først at vende dem, når de har stegt længe nok til at danne en skorpe – ellers bliver det noget værre rod. Læg dem på en tallerken og servér dem sammen med en dip eller dressing. Courgette-frikadeller kan naturligvis spille hovedrollen i et måltid men kan også serveres som tilbehør til en kødret.

Note: Friske og saftige courgette-frikadeller. De er ret bløde og skal derfor håndteres forsigtigt på panden, men jeg kan godt lide, at de ikke er så kompakte. De kunne være sjove at bruge som vegetarfyld i en burger.

Agurkesalat med mynte

Agurkesalat med mynte

Da jeg kiggede efter retter til mit franske benspænd, faldt jeg over en frisk og indbydende agurkesalat med mynte fra Mon Petit Four. Jeg kunne ikke stå for det friske pift fra mynten (og så var det samtidig en glimrende anledning til at få brugt 

Ærtemos og bøffer

Ærtemos og bøffer

Vil du pifte aftensmaden op, så prøv at servere ærtemos som tilbehør. Her blender du kogte ærter og rører det sammen med kartoffelmosen, så den får en smuk grøn farve. Og selvfølgelig en dejlig smag af ærter. Den passer også fortrinlig til mit grøn mad-benspænd 

Nytårsdrink – Champagnemojito

Nytårsdrink – Champagnemojito

Er du begyndt at overveje, hvad der skal drikkes nytårsaften, så kunne et af buddene være en champagnemojito. Det er i bund og grund en mojito lavet på champagne, og smagen vil selvfølgelig afhænge meget af hvilken udgave, du vælger. Ønsker du en ret sød champagnemojito, så vælger du naturligvis en champagne med en god sødme, men vil du have en mere tør drink, så vælg en champagne ud fra det.

Og ja, det hedder en champagnemojito, men har du ikke det, så kan en mousserende vin til nøds bruges (så er det egentlig ikke en champagnemojito, men en mousserende-vin-mojito, men lad nu det ligge).

Champagnemojito

1 person

1 tsk rørsukker
7 mynteblade
2 cl lys rom
limesaft
iskold champagne
tynde skiver lime eller citroner

Stød rørsukker, mynteblade, lys rom samt lidt limesaft i en lille beholder. Hæld det over i et champagneglas og top det med champagne. Pynt med skiver af lime eller citron.

Note: Dette er som udgangspunkt ikke nær så sød og kraftigt smagende som en almindelig mojito, men jeg synes, den er frisk og lækker. Som sagt afhænger smagen meget af den champagne, du bruger.

Er du frisk på at lave flere nytårsdrinks på champagne, så tjek også French 75.

champagnemojito, champagne-mojito, mojito, champagne, mousserende vin, rørsukker, mynte, rom, lime, citron
Græskarfad med feta

Græskarfad med feta

En af mine yndlingsråvarer her om efteråret er græskar, så selvfølgelig skulle jeg lave græskarfad den anden dag, da vi havde brug for noget godt tilbehør til aftensmaden. Vi må hellere spise ekstra med grøntsager i denne måned, hvor der også bages tyske kager 😉