Tag: mynte

Nytårsdrink – Champagnemojito

Nytårsdrink – Champagnemojito

Er du begyndt at overveje, hvad der skal drikkes nytårsaften, så kunne et af buddene være en champagnemojito. Det er i bund og grund en mojito lavet på champagne, og smagen vil selvfølgelig afhænge meget af hvilken udgave, du vælger. Ønsker du en ret sød 

Græskarfad med feta

Græskarfad med feta

En af mine yndlingsråvarer her om efteråret er græskar, så selvfølgelig skulle jeg lave græskarfad den anden dag, da vi havde brug for noget godt tilbehør til aftensmaden. Vi må hellere spise ekstra med grøntsager i denne måned, hvor der også bages tyske kager 😉 

Mellemøstlig pizza

Mellemøstlig pizza

Da jeg for nylig ledte efter inspiration til, hvad jeg skulle bruge noget hakket lammekød til, faldt jeg over opskriften på en mellemøstlig pizza hos Taste. Og da det var flere måneder siden, vi sidst havde lavet pizza på grillen, så mente jeg, at det kunne være et hyggeligt frokostprojekt her i weekenden. Jeg mener – vejret har jo været usædvanlig mildt og rart i forhold til årstiden.

Når jeg skriver ‘mellemøstlig’, så menes der inspireret af madkulturer fra Mellemøsten – heriblandt hummus og feta. Det er en lidt usædvanlig kombination på en pizza, men det smager virkelig godt. Og mætter helt åndssvagt meget, men der indgår også en del hummus og kød i hver pizza.

Jeg brugte mine egne opskrifter på pizzadej og hummus, og så undlod jeg pinjekerner, kanel og persille. Til gengæld tilføjede jeg hvidløg og mynte.

Mellemøstlig pizza

2 stk

1 portion pizzadej

Fyld:
4 spsk cremet hummus
500 g hakket lammekød
1 løg, hakket
3 fed hvidløg, hakkede
olie til stegning
salt og peber
100 g feta
1 dl tranebær, hakkede
½ dl frisk mynte, hakket

Lav pizzadejen i god tid i forvejen.

Hæld olie i en gryde og svits løg og hvidløg ved mediumvarme. Tilsæt det hakkede kød og sørg for at gennemstege det. Smag til med salt og peber.

Del pizzadejen i to lige store kugler og rul dem ud på et meldrysset bord. Smør hummus på hver pizza og fordel lammekødet ud over det. Drys feta og tranebær over og bag pizzaerne enkeltvis på grillen (eller eventuelt i ovnen ved 220 grader).

Drys feta på pizzaerne og servér dem med det samme.

Note: Sådan en mellemøstlig pizza mætter en hel del, så denne opskrift rækker til 3-4 personer afhængig af, hvor meget tilbehør du serverer til. Og er du til mad fra Mellemøsten, så er denne pizza noget for dig.

Asiatisk rejecocktail

Asiatisk rejecocktail

Hvad siger du til en asiatisk rejecocktail? Eller rettere mit bud på det. Jeg har før eksperimenteret med den klassiske forret og har tidligere lavet en flydende rejecocktail (kan i øvrigt anbefales), så hvorfor ikke også lave en, der henter inspiration i asiatisk madlavning? Den 

Ærte-æg

Ærte-æg

Jeg er i gang med månedens sommerforret-benspænd, og første eksperiment er disse yndige ærte-æg, som er en let og lækker forret lavet på gode ting fra haven. Vores krydderurtebed har i den grad nydt vejret de seneste uger, så jeg vil gøre en ekstra indsats 

Gin Mojito

Gin Mojito

Kan man lave mojito med gin? Jeg gav det et skud, og resultatet blev ganske godt – en lidt mere frisk udgave af den klassiske mojito. Hvis du i øvrigt gerne vil prøve andre sjove varianter af mojito, så har jeg tidligere lavet rabarber mojito og koriander mojito.

Gin Mojito

1 drink

4 cl London Dry Gin – for eksempel Tanqueray eller Bombay Sapphire
6-7 friske mynteblade
2 limebåde
2 cl sukkersirup (3 cl hvis du har en sød tand)
danskvand
isterninger

Put myntebladene i et tykbundet glas sammen med limebåde og sukkersirup. Mas blade og limebåde med en muddler (en morter til drinks), så saften trænger ud i siruppen. Fyld glasset næsten helt op med isterninger og hæld så først gin og derefter danskvand over. Rør rundt med en ske – tilsæt evt. lidt mere gin hvis nødvendigt – og servér så din Gin Mojito.

Note: Denne drink har en dejlig friskhed, og så klæder mynten og limebådene ginnen utrolig godt.

Frisk agurkeis

En frisk agurkeis er en glimrende ‘mundrenser’, som du kan servere, når du forkæler dine gæster med flere retters mad. Her vil en smule agurkeis mellem to retter være med til at fjerne smagsindtrykkene fra den forrige ret og gøre munden og gøre den klar 

Ash reshteh – iransk nudelsuppe

Da vi var på sommerferie i det franske, forsøgte jeg at lave en iransk nudelsuppe. Jeg var dog noget udfordret af, at der var flere ingredienser, der var svære at skaffe, ligesom jeg ikke var så tilfreds med den opskrift, jeg tog udgangspunkt i. Vel 

Krydret yoghurtcreme

yoghurtcreme, iransk, mellemøsten, græsk yoghurt, agurk, mynte, rosiner, oregano, estragon, timian, hvidløg, valnødder

Du kender sikkert tzatziki, der som regel består af græsk yoghurt, reven eller skiveskåret agurk samt hvidløg og salt, men jeg stødte på en spændende iransk yoghurtcreme, da jeg ledte efter mad-ideer til mit iranske benspænd. Dette er en fyldig sag med blandt andet valnødder og rosiner, og selvom blandingen lød lidt spøjs, så fungerede det ganske godt. Jeg fulgte ikke en bestemt opskrift men lod mig inspirere af forskellige, jeg så på nettet.

Krydret yoghurtcreme
3-4 personer

½ agurk, skrællet og skåret i små tern
½ l græsk yoghurt
½ dl gule rosiner
1 spsk frisk mynte
1 spsk frisk oregano
1 spsk frisk estragon
½ spsk frisk timian
1 fed hvidløg, presset
½ dl valnødder
Salt og peber

Finthak krydderurterne og rør dem sammen med yoghurt, agurketern og rosiner. Hak valnødderne dem og rør dem i yoghurten. Smag til med salt og peber og lad yoghurtcremen hvile på køl i ti minutter inden servering.

Pynt din yoghurtcreme med finthakket agurk, mynte og rosenblade.

Note: Spændende krydret yoghurtcreme – en noget anderledes kombination end jeg var vant til, men helt sikkert et godt eksperiment.

Sesamlaks med myntecreme

Jeg har stadig et par retter fra frø- og kerner-benspændet – blandt andet denne sesamlaks med myntecreme og grøntsager. Det er en ret enkel ret, som egner sig fortrinlig til hverdagsmad. Jeg havde lidt frisk mynte, som trængte til at blive brugt, men har du