Fuldkornsrosinbrød og hvede-havrebrød

fuldkornsrosinbrød, fuldkornsbrød, brød, gær, yoghurt naturel, fuldkornshvedemel, svedjerug, rosiner, hvedemelI fredags var det gemalens tur til at have morgenbrød med på arbejde, og bageopgaven claimede jeg med det samme. Ikke alene var det en glimrende anledning til at gentage rådet om at bruge surmælksprodukter i bagning – så fik jeg nemlig lavet noget mere benspændsrelateret mad – jeg benyttede også muligheden for at bage rosinbrød! Rosiner i bagværk er nemlig ikke noget, som gemalen ellers støtter…

Men som sagt – surmælksprodukter er med til at holde bagværk saftigt og frisk, og jeg har ofte brugt en sjat kærnemælk i en bolle- eller brøddej, hvis jeg skulle bage aftenen før, at brødet skulle spises. I dette tilfælde var det yoghurt, der skulle bruges op.

Fuldkornsrosinbrød
2 stk.

6-8 g gær
2 dl yoghurt
4 dl vand
1 spsk salt
2 dl fuldkornshvedemel
2 dl svedjerug
2 dl rosiner
hvedemel

Rør yoghurt og vand sammen og opløs gæren i væsken. Tilsæt ingredienserne i nævnte rækkefølge, men hold lidt igen med hvedemelet og tilsæt kun så meget, at dejen kan æltes til en god, elastisk masse, der stadig er fugtig at røre ved. Læg dejen i en skål og dæk det med et fugtigt viskestykke. Sæt dejen i køleskab i ca. 24 timer.

Tag dejen ud og del den forsigtigt i to lige store dele – dejen skal ikke æltes. Form de to halvdele til brød og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade. Lad dem stå og efterhæve en halv times tid. Sæt ovnen til 230 grader og put brødene i ovnen, når den er helt opvarmet. Bag brødene i 20-25 minutter.

Note: Mættende og saftige brød, hvor rosinerne giver en fin sødme.

hvede-havrebrød, brød, hvedebrød, gær, yoghurt naturel, havregryn, groft durummel, olivenolie, hvedemelHvede-havrebrød
2 stk.

6-8 g gær
2 dl yoghurt
4 dl vand
1 spsk salt
2 dl havregryn
2 dl groft durummel
½ dl mild olivenolie
hvedemel

Rør yoghurt og vand sammen og opløs gæren i væsken. Tilsæt ingredienserne i nævnte rækkefølge, men hold lidt igen med hvedemelet og tilsæt kun så meget, at dejen kan æltes til en god, elastisk masse, der stadig er fugtig at røre ved. Læg dejen i en skål og dæk det med et fugtigt viskestykke. Sæt dejen i køleskab i ca. 24 timer.

Tag dejen ud og del den forsigtigt i to lige store dele – dejen skal ikke æltes. Form de to halvdele til brød og læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade. Lad dem stå og efterhæve en halv times tid. Sæt ovnen til 230 grader og put brødene i ovnen, når den er helt opvarmet. Bag brødene i 20-25 minutter.

Note: Milde og bløde brød, som gør sig fint til morgenbrød og som alle kan spise.

16 thoughts on “Fuldkornsrosinbrød og hvede-havrebrød

  1. Nøj hvor ser de lækre ud – og jeg elsker bare rosiner i bagværk, giver en behaglig sødme og saft til boller og brød!

    Ham gemalen er sq ret heldig at være gift med dig 😀

    – Maj 😀

  2. Det ser meget lækkert ud – begge typer brød! Her er vi helt med på,a t man skal bage sit brød selv og huske at eksperimentere lidt 🙂

    • Ja, det er jo en af fordelene ved at bage selv – at eksperimentere og ind imellem bruge rester op eller afprøve nye meltyper 🙂

    • Jeg elsker rosinbrød, men desværre er husets anden beboer ikke så begejstret for det, så jeg får det alt for sjældent. Der var en lille gnalling af brødet tilbage, som jeg så fik, da han kom hjem om eftermiddagen, og den blev straks fortæret med et lag æblesmør på 😀

  3. Uhm, de ser lækre ud! Jeg elsker simpelthen rosinbrød, så måske jeg skal prøve din grovere og sundere version frem for bagerens hvide og sukkerdryssede sag:)

    • Jeg kan rigtig godt lide fuldkorn, og rosinernes sødme sørger for, at det ikke smager ‘alt for sundt’ 😉

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *