Corn pudding

Tryllemaskinen – eller rettere navnegeneratoren – foreslog, at jeg skulle lave corn pudding with steak. Og det var faktisk slet ikke en så tosset idé, for jeg har flere gange overvejet at lave corn pudding gennem årene – uden at få gjort noget ved det.

Corn pudding kommer fra sydstaterne. I de amerikanske opskrifter bruges der ofte creamed corn (i det hele taget bruges der ofte færdigprodukter i amerikanske opskrifter). Jeg kiggede derfor efter en opskrift uden og faldt her over en opskrift fra Chef Savvy. Jeg skar dog ned på sukkeret, og så fandt jeg ud af, at denne udgave ikke var helt så cremet, som jeg gerne vil have. Jeg har derfor tilsat ekstra fløde samt noget ost. Du kan også tilsætte lidt chili eller andre krydderier med en vis styrke, men jeg synes, at den milde udgave er bedst. Så kan du altid kombinere den med krydret, grillet kød.

Corn pudding

3-4 personer

50 g smør
1 spsk rørsukker
2 spsk majsmel eller hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 dl fløde
1 dl fintreven ost
1 æg
400 g majskerner

Smelt smørret ved lav varme i en gryde og lad det brune langsomt gennem 5-10 minutter. Hæld det brunede smør over i en skål og pisk det sammen med sukker, mel, bagepulver og salt. Pisk fløde og æg i, til det bliver en jævn masse og rør så osten i. Vend til sidst majs i. Smør et ildfast fad og fordel majsmassen i det. Bag det ved 180 grader i ca. 40 minutter, indtil din corn pudding er gylden.

Servér den sammen med strimler af grillet steak samt en grøn salat.  

Note: Corn pudding er en mild og mættende form for tilbehør, der egner sig fortrinligt til krydret grillmad. Især BBQ-retter med oksekød matcher den milde, sødmefulde majsret rigtig godt. Du kan eventuelt overveje at give den et skud chili for at pifte smagen lidt op, men som udgangspunkt vil jeg dog hellere krydre kødet lidt ekstra.

Se også:

Nordisk julefrokost Hush puppies, tequila lime chicken og kastanje-cheesecake Pandekagestabel med oksekød Alle årstider samlet i én menu – del 2 Agurkemousse med rejer, mørbradgryde samt sellerifritter med gremolata, chokolade-, karamel- og marcipantærte Kylling i römertopf med citron, æble og fennikel, speltsalat med hokkaido græskar og saltet citron, æblekager med hasselnøddeis Madmuffins og svampesuppe Lasagne galore