Nye sjove madoplevelser
Sådan en pandekage med forårsløg er da en rigtig sommerret! Så det er meget passende at blogge om den på årets første sommerdag, der både har budt på sol og over 20 grader. Aaah! Jeg har selvfølgelig stadig gang i mit koreanske benspænd, hvor jeg …
Sidste weekend bagte jeg glutenfri cookies, som gemalen ville tage med på arbejde. Når jeg bager glutenfri kager, er det næsten altid en chokolade-kastanjekage, men denne gang skulle jeg prøve noget nyt! Jeg så en opskrift på Valsemøllens hjemmeside, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg …
Her kommer sidste ret i mere majs-benspændet – nemlig supersaftige friturestegte ostekugler med majs! Det er altså en lækker snack, jeg kun kan anbefale!
Jeg fik ideen fra Delish, men justerede på flere af målene i forhold til den oprindelige opskrift. Jeg udskiftede noget af hvedemelet med majsmel (fordi jeg kan – eller rettere fordi jeg har noget majsmel, jeg skal have brugt), og så tilføjede jeg lidt chili for at give de friturestegte ostekugler lidt kant.
ca. 14 stk.
2½ dl frosne majskerner
1 kugle mozzarella, skåret i små tern
revet ost
1 æg
½ dl flødeost
1 dl majsmel (kan erstattes med hvedemel)
ca. 2 dl hvedemel
1 tsk chili eller cayennepeber
1 forårsløg, finthakket
salt og peber
Derudover:
½ l rapsolie til stegning
ca. 3 dl rasp
Hæld majskernerne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække i nogle minutter. Pisk æg og mælk sammen og rør så de to slags ost i. Hæld vandet fra majskernerne og rør dem i blandingen. Tilsæt de to slags mel samt chili, salt, peber og forårsløg og rør det godt sammen til en tyk, klistret dej. Lad dejen stå i ti minutter. Varm olien op i en lille kasserolle. Når den er klar (prøv tændstikmetoden), former du tre kugler af dejen og vender dem i raspen. Put dem forsigtigt i olien og lad dem stege, indtil de er gyldne. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på et par stykker køkkenrulle, mens du steger de næste tre.
Servér dine friturestegte ostekugler med finthakket forårsløg og/eller fintrevet ost. Jeg brugte lidt tomatillo som dip, men du kan også bruge en stærk eller sød chilisauce.
Note: Disse friturestegte ostekugler er et hit! Nu er jeg jo fan af friteret ost – se bare opskriften på cheese tops og friterede mozzarellakugler, men jeg synes nu også, at denne nye version kan noget.
Jeg bagte en tomat-majstærte den anden dag, så vi havde mad til et par dage. Jojo, bare fordi jeg godt kan lide at lave mad, så behøver jeg ikke at være i køkkenet hver aften 😉 Jeg havde udset mig en opskrift fra hjemmesiden I …
Jeg vender tilbage til majs-benspændet med disse majsfritter, som du kan servere som snack eller bruge som tilbehør til en hovedret. De er saftige og har en vis sødme på grund af majsene. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra The Gunny Sack, men udskiftede …
Minimajs optræder yderst sjældent i mine opskrifter. Jeg vil gætte på, at jeg har fået dem for mange gange i kedelige retter som barn. Men i anledning af månedens mere med majs-benspænd, så skal de da have chancen igen!
Jeg faldt over en opskrift fra det manchuriske køkken hos Hebbars Kitchen. Jeg justerede dog lidt på ingredienserne samt valgte at lave ekstra sauce, da jeg ellers syntes, at retten blev for tør.
2 personer
10 minimajs
1 dl hvedemel
½ dl majsmel
½ tsk cayennepeber eller chilipulver
½ tsk ingefærpulver
lidt salt
ca. 1 dl vand
½ l rapsolie
Krydret sauce:
1 forårsløg, finthakket
lidt olie til stegning
3 fed hvidløg, finthakket
1½ spsk stærk chilisauce
1½ spsk soyasauce
1½ dl ketchup
evt. ½ dl vand
salt og peber
Rør de to typer mel sammen med salt, ingefær og cayennepeber/chili. Tilsæt vand lidt efter lidt, indtil du får en tyk og klæbrig dej. Del hver minimajs i tre stykker og vend dem i dejen.
Varm olien op i en lille kasserolle. Når den er klar (stik den ikke-svovlbeklædte ende af en tændstik i. Bobler det omkring træet, så er olien klar). Frituresteg 5-6 stykker ad gangen, indtil de er letgyldne. Læg dem på et par stykker køkkenrulle, mens du steger resten.
Så er det tid til den krydrede sauce. Hæld lidt olie på en lille pande og svits forårsløg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt chilisace og soyasauce, rør rundt og tilsæt så ketchuppen.Lad det simre ved lav varme i et par minutter. Tilsæt evt. lidt vand, hvis du synes, at saucen bliver for tyk. Smag til med salt og peber, inden du vender de friturestegte minimajs i saucen.
Servér retten med det samme – gerne kombineret med andre grøntsager og/eller kogte ris.
Note: Disse minimajs i krydret sauce var en virkelig positiv overraskelse! Masser af smag og stadig tilpas fasthed i majsene til, at de var gode at bide i. Jeg synes, at der er så megen smag i denne ret, at den fint kan erstatte kødet i et hovedmåltid.
Jeg nærmer mig slutningen af august-benspændet, og hvad er bedre end at slutte af med en citruskage? (hvis du læser bloggen med jævne mellemrum, så ved du, at jeg er virkelig glad for citron!). Så kunne jeg samtidig også bruge resten af den kondenserede mælk, …
Har du prøvet en Southern Fried Chicken med blue cheese dip til? Altså en sprød, saftig friturestegt kylling med en blåskimmeloste-dressing til? Well, det kan anbefales! Jeg kom i tanke om retten, da jeg faldt over et gammelt blogindlæg hos Foodfanatic og måtte selvfølgelig lave …
Da jeg valgte mit amerikansk fastfood-benspænd, ville jeg bruge et gammelt foto af corn dogs, for dem havde jeg jo lavet før. Troede jeg. For der tog jeg fejl! Min hukommelse havde spillet mig et puds, og det var faktisk husk puppies, jeg havde lavet i forbindelse med mit amerikanske benspænd. Nåja, det er også en del år siden, så det er vel fair nok, at jeg tog fejl, MEN så var det jo en oplagt lejlighed at lave dem nu!
Corn dogs er populært sagt indbagt hotdog på pind! Det er mere en snack end et måltid, men jeg serverede dem sammen med en salat (jaja, blasfemi), så de blev en del af aftensmaden.
Jeg skelede til en opskrift fra The Stay Home Chef, men justerede på nogle af målene og udelod sukker. Jeg kunne ikke finde mit grove majsmel, da jeg skulle lave dem og brugte finkornet majsmel i stedet (jeg fandt selvfølgelig den grove udgave lige bagefter, typisk!). Der er nemlig flere amerikanske hjemmesider, der anbefaler at bruge groft majsmel, da det giver en mere sprød udgave.
2-3 personer
4-5 stk /250-300 g hotdogpølser
1 dl groft majsmel
1 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 æg
1½ dl kærnemælk
evt. lidt vand
ca. 1½ l rapsolie
Hæld vand i en gryde og put pølserne i. Lad det varme langsomt op, indtil det er tæt på at koge. Hæld vandet fra og lad pølserne køle lidt af. Skær dem så over på midten og stik en pind i hvert pølsestykke (jeg brugte tykke korte pinde, der oprindeligt var tiltænkt slikkepinds-produktion…!).
Rør de to typer mel sammen med bagepulver og salt. Pisk æg og kærnemælk sammen og tilsæt de tørre ingredienser. Pisk det godt sammen. Du skal have en tyk dej, der kan klistre fast på pølserne. Spæd eventuelt dejen op med lidt vand, hvis den bliver for kompakt.
Hæld olien i en smal høj gryde og varm det op (lad være med at skrue temperaturen op på max – så bliver olien hurtig for varm, og så bliver dine corn dogs stegt for hurtigt). Hæld dejen i et højt glas og dyp pølserne i det, så de er helt dækkede af dej. Tjek om olien er klar med ‘brusetesten’. Det gør du enten ved at dryppe en lille dråbe dej i og se, om olien bruser omkring den eller ved at stikke en af de ubrugte pinde ned i olien. Stik en eller to af dine corn dogs ned i olien, mens du holder fast i træpinden. Vær forsigtig så du ikke brænder dig på olien. Lad dem stege i nogle minutter, inden til de er ret gyldne. Læg dem på stykker af køkkenrulle og fortsæt stegningen af de øvrige corn dogs.
Servér dine corn dogs sammen med en sauce – det kan være chilisauce, ketchup, sennep eller hvad du nu har lyst til. Nåja – og hav en salat ved siden af 🙂
Note: De er slet ikke så tossede! Og nu bliver jeg jo også nødt til at lave en portion mere, så jeg kan få brugt mit grove majsmel. Nej hvor ærgerligt 😉
Ps. Corn dogs steges ret ‘rent’ – dvs. de taber ikke krummer i olien, så den er let at genbruge. Husk derfor at køle den helt ned og hæld den på en beholder, som du stiller i køleskabet til næste gang, du skal frituresteges.
Tryllemaskinen – eller rettere navnegeneratoren – foreslog, at jeg skulle lave corn pudding with steak. Og det var faktisk slet ikke en så tosset idé, for jeg har flere gange overvejet at lave corn pudding gennem årene – uden at få gjort noget ved det. …
