Boghvedeboller

Boghvedeboller

Disse boghvedeboller havde jeg egentlig tænkt mig at bage i forbindelse med mit stop-spild-af-mad-benspænd. Her faldt jeg nemlig over en pose boghvede i skabet, som trængte til at blive brugt. Jeg nåede ikke at bage boghvedeboller i januar, men så kunne jeg jo meget passende bage dem her i februar – så kan det være, de får lov til at indgå i denne måneds mad med dej-benspænd. Måske til en spændende sandwich eller et morgenmadsprojekt? Hmm…

ca. 15 boller

2 dl hel boghvede
10 g gær
4 dl håndvarmt vand
2 dl græsk yoghurt
1 spsk salt
1 spsk rørsukker
2 spsk rapsolie
2 dl fuldkornshvedemel
ca. 11 dl hvedemel

Hæld boghveden i en skål og tilsæt kogende vand. Lad boghveden trække i mindst en time – gerne lidt mere – inden du hælder det overskydende vand ud.

Rør gæren ud i vand i en stor skål. Rør derefter yoghurt og rapsolie i, inden du rører salt, sukker, boghvede og fuldkornshvedemel i. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, mens du rører dejen sammen – enten med en grydeske eller i en røremaskine. Ælt dejen grundigt og dæk den derefter med et fugtigt viskestykke. Stil skålen et lunt sted og lad dejen hæve til dobbelt størrelse.

Vip dejen ud af skålen og form forsigtigt dine boghvedeboller – undgå gerne at ælte dejen igen, da du så beholder den luftighed, som hævningen allerede har givet. Stil bollerne på en bagepapirbeklædt bageplade og lad dem efterhæve et kvarters tid under det fugtige viskestykke, mens ovnen varmer op. Den skal indstilles på 225 grader. Bag dine boghvedeboller i ca. 25 minutter – de skal være gyldne og lyde hule, når man banker dem forsigtigt i bunden.

Note: Dejlige saftige boghvedeboller, hvor boghveden både giver lidt bid og sprødhed til brødet. En aldeles glimrende morgenmadsbolle eller sandwichbolle.