Nye sjove madoplevelser
En krydderurtedressing lavet på friske krydderurter er nærmest obligatorisk at lave mindst et par gange i løbet af sommeren! Du kan bruge få eller mange forskellige krydderurter og smage dig frem til hvilken kombination, du bedst kan lide. Og du kan selvfølgelig lave forskellige varianter, …
Der kom smoothiwbowl med blåbær på morgenbordet for et par dage siden, da jeg havde en fridag og derfor spiste morgenmad lidt senere end normalt. Mit proteinrig morgenmads-benspænd har været udfordret i oktober måned. Ikke kun på grund af manglende dagslys om morgenen, så jeg …
Jeg fik stegte bønner med æg og tomater i sidste uge til morgenmad, og det var selvfølgelig som en del af mit proteinrig morgenmad-benspænd.
Det var ikke en særlig kompliceret ret at lave, hvilket jo er rart om morgenen. Især hvis du vil have det på en hverdag. Men den kræver lidt forberedelse, da bønnerne skal lægges i blød og derefter koges inden. Du kan selvfølgelig bruge kogte røde bønner fra dåse, men de kan godt være lidt melede i det, så jeg foretrækker selv at koge bønnerne i letsaltet vand, indtil de er møre, men stadig faste.
Jeg stegte en stor tomat, der var skåret i skiver, men da det er ved at være sidst på sæsonen, så kan du overveje at udskifte dem med stegte hokkaido græskartern eller bagte rødbedetern.
1 person
2 dl kogte røde bønner, afdryppede
1 stor tomat skåret i skiver
evt. lidt chili
lidt salt og peber
1 æg
1 spsk græsk yoghurt 10%
rapsolie eller smør til stegning
Smelt lidt smør eller hæld lidt rapsolie på en pande, som du varmer op. Spred bønnerne på stegepanden og drys eventuelt lidt chili på, hvis retten gerne må varme lidt. Steg bønnerne i nogle minutter, indtil de er varme. De må også gerne blive lidt sprøde, men det kræver nogle minutter mere.
Hæld bønnerne over på en tallerken og tilføj lidt mere smør eller olie til panden. Steg nu tomatskiverne et par minutter på hver side. Drys dem med lidt salt og peber og læg dem på tallerkenen. Slå ægget ud på panden og steg det, indtil det bliver så fast, som du ønsker det. Læg det på tallerkenen sammen med lidt græsk yoghurt.
Spis de stegte bønner, mens de stadig er lune.
Note: Stegte bønner med æg er helt sikkert en mættende morgenmadsret. Det er en lidt stor portion i forhold til, hvad jeg plejer at spise, men det smagte godt og holdt mig kørende i seks timer, inden der var frokost.
Jeg har holdt en lille pause fra månedens dåse-benspænd, men nu er jeg tilbage med en hvidløgssuppe med muslinger. Og muslingerne er naturligvis fra dåse. Jeg fandt nemlig danske hjertemuslinger på dåse, og det lød spændende. Efter lidt grublen valgte jeg at kombinere dem med …
Vi har fået disse lakseruller til aftensmad, og de er naturligvis en del af månedens luksus-dåsemad benspænd. Ok, det er måske ikke helt logisk, for et eller andet sted har jeg aldrig tænkt på, at man kan få grillet laks på dåse. Men det kan …
Der kom også tandoori-blomkål på bordet, da jeg serverede indisk lammekølle for nylig. Tandoori er et blandingskrydderi, og denne ret bliver tilberedt i tandoori-ovn i Indien. Her har jeg dog brugt en helt almindelig ovn.
Denne ret har potentiale til at blive forholdsvis stærk, men det afhænger selvfølgelig hvilken slags chili, du bruger – og hvor meget du bruger. Jeg holdt lidt igen, da der var gæster, der ikke tåler stærk mad så godt, men du kan selv vælge at skrue lidt op for chili-styrken.
Jeg skelede til en opskrift fra kogebogen ‘Dhaba walla’, men skiftede flere af krydderierne ud med den stødte udgave, skruede lidt op for smagen samt udelod laurbærblade.
tilbehør til 4-6 personer
1 mellemstort blomkål
1 stort fed hvidløg, presset
1 tsk ingefærpulver
1 tsk chiliflager
1 tsk stødt spidskommen
½ tsk stødt koriander
1 tsk gurkemeje
½ tsk kardemomme
1-1½ dl græsk yoghurt
½ dl rapsolie
salt og peber
Fjern bladene fra blomkålen og del den i mindre buketter. Smør et ildfast fad med lidt rapsolie. Rør krydderierne sammen med den græske yoghurt og vend blomkålen i det. Fordel blandingen i et jævnt lag i fadet og stil det i ovnen ved 200 grader. Bag din tandoori-blomkål i 35-40 minutter.
Tag fadet ud og servér blomkålsretten som tilbehør til andre indiske retter eller som en vegetarret i sig selv.
Note: Jeg synes, at tandoori-blomkål er en skøn måde at få blomkål på! Og så er der så megen smag i retten, at du sagtens kan nyde den som vegetarret med enten naanbrød eller flere grøntsager til.
Jeg tror, at jeg vil lave en udgave af denne ret til sommer, hvor blomkålen skæres i tykke skiver og vendes i krydderiblandingen, inden skiverne bliver lagt på udendørsgrillen ved indirekte varme. Det må være en ret lækker sommerret med en grøn, sprød salat til.
Tidligere på ugen lavede jeg indisk lammekølle i anledning af gemalens fødselsdag. Vi er begge ret glade for det indiske køkken, så jeg sammensatte et hovedmåltid af forskellige indiske retter. Jeg havde også lånt den spændende indiske kogebog, ‘Dhaba walla’, af en kollega, og her …
Der kom chicken tikka masala på bordet sidste weekend, da vi fejrede gemalens fødselsdag. Det er en ret, jeg gerne bestiller, når vi er på indisk restaurant, men desværre ikke en ret, jeg har lavet før. En af mine venner anbefalede, at jeg kiggede på …
Det er lige lovlig længe siden, at vi har fået tacos, så i sidste uge blev det til en omgang reje tacos med limecreme. Jeg havde set den lækre kombination på en hjemmeside på et tidspunkt og tænkt, at det ville jeg også prøve.
Jeg bagte en portion tacos (så var der også nogle ekstra til fryseren), som lå og hvilede under et fugtigt viskestykke, mens jeg tilberedte resten af råvarerne.
2 personer
4-5 hjemmelavede tacos
250-300 g pillede, kogte rejer
Krydderblanding:
2 spsk hvedemel
1 tsk chipotle
2 tsk sød paprika
2 tsk chilipulver eller cayennepeber
1 tsk løgpulver
1 tsk salt
Rør krydderier og mel sammen og vend rejerne i dem. Hæld en god sjat olie på en pande og steg rejerne i det i nogle minutter.
Limecreme
1 dl græsk yoghurt
1 øko-lime
salt
Riv limefrugten fint og rør skallen sammen med yoghurten. Pres limen og hæld saften i sammen med salt. Rør godt rundt.
Øvrigt fyld
Fintsnittet salat
Frisk koriander
evt. avokado
Fordel lidt salat ud over en taco. Top den med rejer og eventuelt avokado. Slut af med limecreme og koriander. Spis den snaskede sag med det samme.
Note: Limecremen går godt sammen med de krydrede rejer. Jeg kan godt lide at variere tacos, så selvom udgaver med svinekød og oksekød ofte er ret populære hos vores gæster, så kan jeg også godt lide at eksperimentere med andre udgaver såsom med fisk eller and. Jeg har i øvrigt lavet en anden tacoversion med rejer, som du kan finde her.
Navnegeneratoren, som indgår i månedens benspænd, foreslog mig at bage polentamuffins med blåbær, og det var da en god idé! Det er nemlig alt for længe siden, at jeg har bagt muffins. Jeg havde heller ikke lige tænkt på at bruge polentamel i kager – …