Tag: græsk yoghurt

Jordbær fool med rabarber

Jordbær fool med rabarber

Jeg er i gang med at rydde fryseren fra sidste års skatte, og det endte i denne jordbær fool, da jeg skulle finde på en dessert til vores gæster sidste weekend. Jeg så oprindeligt en opskrift på jordbær fool i et gammelt Spis Bedre-blad, men 

Labneh – drænet yoghurtost

Labneh – drænet yoghurtost

Nu er det ingen hemmelighed, at jeg elsker ost, så selvfølgelig skulle jeg prøve at lave labneh den anden dag. Labneh er en drænet yoghurtost, der stammer fra Mellemøsten. Den er så let at lave, at jeg dårligt ved, om jeg vil kalde nedenstående en 

Dybstegt blomkål med yoghurtsauce

Dybstegt blomkål med yoghurtsauce

Jeg bladrede lidt i kogebøgerne i weekenden og faldt over en opskrift på dybstegt blomkål, der lød interessant. Det er en syrisk ret, der stammer fra ‘Syriens gryder’, og den freestylede jeg over, da jeg skulle lave en lille ret til frokostbordet.

Dybstegt blomkål er – som navnet også antyder – ikke ligefrem en kaloriefattig ret, men til gengæld er den vegetarisk.

Dybstegt blomkål med yoghurtsauce

lille ret til 2 personer

et kvart blomkålshoved (stort)
½ l rapsolie
salt

Yoghurtsauce:
1½ dl græsk yoghurt
1 fed hvidløg, presset
½ tsk knust allehånde
2-3 tsk fintrevet citronskal
evt. lidt citronsaft
salt og peber

Start med at røre yoghurt, hvidløg, allehånde og citronskal sammen. Smag med til citronsaft, salt og peber.

Del blomkålen i små buketter, der har ca. samme størrelse – brug evt. en lille kniv til at dele de større buketter. Skyl dem og tør dem godt af. Hæld olien i en lille kasserolle og varm den op (dog ikke på højeste varmeniveau, da olien så risikerer at blive for varm). Hæld en håndfuld blomkålsbuketter i olien og lad dem stege, indtil de bliver gyldne. Husk at vende dem undervejs. Tag blomkålen op med en hulske og læg de små buketter på et par stykker køkkenrulle. Steg resten af blomkålen på samme måde.

Dybstegt blomkål serveres med ovennævnte yoghurtsauce. Du kan kombinere retten sammen med andre vegetariske retter eller evt. bruge det som tilbehør til en kødret.

Note: En sjov og anderledes måde at få blomkål på. Nu smager dybstegt blomkål ikke af så meget, da blomkål i sig selv ikke har megen smag, så denne ret får mest smag frayoghurtsaucen. Men det var interessant at prøve at eksperimentere med blomkål på denne måde.

Hindbærtrifli med lakridspulver

Hindbærtrifli med lakridspulver

Vores hindbærbuske er yderst generøse i år, og selvom vi spiser mange af dem direkte fra planterne, så bliver bærrene også brugt i forskellige retter – for eksempel denne hindbærtrifli. Du kan lave hindbærtrifli på mange måder, og er du ikke til græsk yoghurt, som 

Porregalette

Porregalette

  Da jeg valgte mad med dej-benspændet til denne måned, var det blandt andet med den bagtanke at lave en galette i løbet af måneden. Det endte med at blive en porregalette, fordi vi tilfældigvis havde nogle porrer på lager. En galette er en form 

Slider med and og karrymayo

Slider med and og karrymayo

I søndags fejrede vi gemalens fødselsdag sammen med resten af familien, og her serverede vi et udvalg af sliders – blandt andet denne slider med and.

Sliders er miniburgere, og jeg har tidligere eksperimenteret med sliders med pulled pork. Det er en ret, der er perfekt til familiefødselsdage, hvor de voksne kan smage mange forskellige slags sliders, mens børnene hygge sig med at bygge deres egne miniburgere.

Til denne slider med and har jeg hentet lidt inspiration fra Asien både mht. marinaden til andebrystet samt – selvfølgelig – karrymayoen, som bollerne blev smurt med.

Til 7 x slider med and skal du bruge:

7 miniburgerboller – du kan for eksempel bruge denne opskrift på sliderboller
1 stort andebryst
andefedt eller smør til stegning
fintsnittet hvidkål

En marinade bestående af:
2 tsk knust ingefær fra glas
2 fed hvidløg, pressede
½ tsk stærk cayennepeber eller chili
1 tsk salt

Rør marinaden sammen og gnid andebrystet grundigt med den. Pak andekødet ind – for eksempel i en frostpose – og læg den i køleskabet i 4-6 timer.

Mens anden trækker i marinaden, kan du røre karrymayoen sammen.

Til karrymayo skal du bruge:
1 spsk god mayo – enten hjemmelavet eller fra Hellmann’s
2 spsk græsk yoghurt
2 tsk rød karrypasta
salt og peber
citronsaft

Rør ingredienserne sammen og stil karrymayoen på køl.

Tag kødet ud af køleskabet en halv time inden, at du steger det. Steg andebrystet i en god klat andefedt eller smør ved mediumvarme, indtil kødet er rosa i midten (ikke rødt!). Lad det hvile i ti minutter, inden du skærer det i tynde skiver.

Flæk dine miniburgerboller og smør hver halvdel med karrymayo. Læg lidt fintsnittet hvidkål på den nederste del af bollen og derefter et par skiver andebryst. Læg den øverste del af bollen ovenpå, og tadaaa – du har nu en slider med and!

Note: Min slider med and viste sig at være en lille sag med masser af smag! Det er især marineringen af andekødet, der giver den krydrede smag, selvom karrymayoen nu også gør sig godt både mht. den krydrede smag samt en god saftighed til miniburgeren. En kæk lille servering hvis du vil prøve en alternativ burgerservering.

Fiskehotdog med dildsauce

Fiskehotdog med dildsauce

Kan man lave hotdogs med fisk? Selvfølgelig! Her får du mit bud på en fiskehotdog. Månedens mad med dej-benspænd er nemlig en glimrende undskyldning for at lege med nogle fastfood klassikere, og her stod hotdogs for skud den anden dag. Jeg kan i øvrigt røbe, 

Boghvedeboller

Boghvedeboller

Disse boghvedeboller havde jeg egentlig tænkt mig at bage i forbindelse med mit stop-spild-af-mad-benspænd. Her faldt jeg nemlig over en pose boghvede i skabet, som trængte til at blive brugt. Jeg nåede ikke at bage boghvedeboller i januar, men så kunne jeg jo meget passende 

Tyrkisk figentærte med nødder

Tyrkisk figentærte med nødder

Sidste weekend serverede jeg tre forskellige slags kager for mine gæster. Udover en chokoladetærte med saltflager fik de også denne tyrkiske figentærte samt en kage, som jeg først blogger om i aften *cliffhanger*

Inspirationen til denne figentærte fik jeg fra Life Love Food, men jeg justerede dog på en række af målene, da jeg ellers var bange for, at kagen ville blive for blød, ligesom jeg udelod rosenvand. Til gengæld blev min figentærte toppet med hakkede nødder og honning, for det syntes jeg passede godt til kagen.

Tyrkisk figentærte

5-6 personer

2 æg
1 dl rørsukker
3 spk hvedemel
2 dl græsk yoghurt – jeg brugte 2%
revet skal og saft fra øko-citron
½ tsk vaniljepulver
3 friske figner, halverede

Pynt:
1-2 spsk acaciehonning
½ dl hakkede hasselnødder eller mandler
lidt flormelis

Del æggene og hæld æggeblommer og æggehvider i hver deres skål. Pisk æggehviderne helt stive og stil skålen til side. Pisk derefter æggeblommerne sammen med sukkeret, indtil det bliver en luftig og letcremet masse. Pisk hvedemelet i æggeblommemassen sammen med yoghurt, vaniljepulver, citronskal og citronsaft. Vend forsigtigt de stive æggehvider i dejen.

Smør en lille form på ca. 18 cm i diameter og hæld dejen i. Læg de halverede figner i, så den overskårne overflade vender opad. Bag din figentærte ved 180 grader i 45-50 minutter, indtil kagen er gylden. Lad kagen køle af, inden du pynter den med honning, hakkede nødder samt flormelis.

Note: Mild, saftig og blød figentærte, der får lidt ‘bid’ i form af de hakkede nødder. Selvom jeg tilføjede mere mel i forhold til den originale opskrift, var den stadig ret blød, så vær opmærksom på, at det kan være svært at skære pæne stykker af den. Men smagen fejler intet, så har du friske figner, vil jeg anbefale dig at prøve denne figentærte.

Friteret løg – blooming onion

Friteret løg – blooming onion

Skal vi ikke lige lade som om, at det stadig er sommer? For et par uger siden havde vi gæster – de selvsamme, der fik kleftiko til aftensmad – og som appetizer fik vi friteret løg – eller blooming onion som serveringen også kaldes. Jeg