Nye sjove madoplevelser
Disse norske skoleboller faldt jeg over, da jeg på et tidspunkt ledte efter inspiration til et benspænd. Og jeg må indrømme, at jeg studsede lidt over, at de hedder skoleboller, eftersom det er kager, der ligner en gærbolle-udgave af de danske spandauere. Men det skal …
Det er æblesæson, så jeg har kastet mig ud i at lave en upside down æblekage. Kan man have for mange opskrifter på æblekage? Absolut ikke, så her er endnu en god en til samlingen! Og så ikke et ord om, at den minder lidt …
Hvis du sidder og tænker “hvad i alverden er ginmarinerede agurkereder!?”, så er det såmænd blot forretten fra i fredags, hvor vi holdt en lille ginsmagning sammen med et vennepar. Og så er det jo vigtigt at bruge gin i madlavningen.
Disse agurkereder er inspireret af en forret, som jeg så i et gammelt Søndagsblad. Her indgik der dog ikke gin, men det kunne jeg da hurtigt indarbejde i marinaden. Og citronsaft for at balancere smagen, så den ikke blev for sød.
Jeg valgte at putte lidt røget helleflynder i midten af rederne, men du kan også sagtens bruge rejer, røget makrel eller noget helt tredje.
4 personer
2 store agurker
½ dl rørsukker
½ dl hvidvinseddike
1 tsk sorte peberkorn
½ tsk salt
½ dl gin
citronsaft
1 spsk frisk dild
Skræl tynde strimler af agurkerne, indtil du er tæt på kernerne. Læg agurkestrimlerne i en skål (og skær resten af agurkerne i skiver og servér dem som snacks). Hæld rørsukker, eddike, peber og salt i en gryde og varm det op, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen og lad det køle af, inden du rører gin i. Hæld derefter marinaden over agurkestrimlerne og lad det marinere en halv time. Smag til med citronsaft og frisk dild.
Put lidt fyld i midten af dine agurkereder og pynt dem med enten dild eller bronzefennikel.
Note: En frisk, festlig og finurlig forret!
Psst – hvis du godt kan lide at lege med syltede agurker, så prøv min opskrift på syltede drueagurker eller min agurkerelish til hotdogs.
Sachertorte bliver selvfølgelig afslutningen på mit østrigske benspænd. Det er nemlig den mest klassiske østrigske kage. Og det er en kage med lidt af et ry – blandt andet for at være overvurderet, eftersom mange har oplevet at få en udgave, der er ret tør. …
Æblestrudel – eller apfelstrudel som det hedder i Østrig – er jo nærmest obligatorisk i forbindelse med mit østrigske benspænd. Der er flere måder at lave denne klassiker på, og jeg besluttede mig for at prøve en udgave med filodej, som jeg så på Mette …
Månedens første østrigske ret er faktisk en drik, for det er einspänner – eller wienerkaffe, som den også kaldes på dansk. Her bliver den dog oftere lavet i en sødere og mere cremet udgave.
Wienerkaffe er en kraftig kaffedrik lavet på espresso og godt med flødeskum. Du kan søde kaffen med lidt rørsukker eller mørk farin, ligesom du kan drysse lidt kakaopulver på som pynt.
Da kaffesmagen er meget dominerende, er det vigtigt, at du bruger en god kaffe.
Sådan laver du wienerkaffe:
Bryg en kraftig kaffe/espresso. Hæld ca. 1 dl i et tykt glas (der kan tåle høje temperaturer). Får du lavet kaffen for stærk til din smag, kan du fortynde den en smule med lidt kogende vand. Smag eventuelt til med rørsukker eller mørk farin.
Pisk ca. ½ dl fløde til blødt skum og fordel på overfladen af din wienerkaffe. Drys lidt kakaopulver på som pynt.
Wienerkaffe kan også laves i en kold udgave. Der sørger du naturligvis for at køle kaffen helt af i køleskabet, inden du bruger den til at blande kaffedrikken.
Vil du vide mere om de østrigske kaffetraditioner, så læs denne spændende artikel på Wikipedia.
Tidligere på ugen afrundede jeg glimmer og pynt-benspændet med disse påskereder. Det er naturligvis småkager pyntet som små fuglereder med slikæg, som kan nydes i påskedagene. Det er vigtigt, at du bruger en småkagedej, der holder formen, når du bager. Du kan for eksempel bruge …
Jeg har fundet en opskrift på havrekiks frem fra gemmerne i anledningen af månedens benspænd. Kiks og knækbrød er nemlig oplagte at pynte, så det var naturligvis hvad jeg gjorde efter bagning. Jeg tog udgangspunkt i en gammel opskrift fra MissMuffin, som jeg justerede lidt …
Jeg har fået blod sukker på tanden efter jeg lavede stribede marengs, så nu er det tid til chokolademarengs!
Marengs er ret lette at lave og kan sagtens holde et par uger, hvis du opbevarer dem i en lufttæt boks.
Jeg fandt en opskrift på smukke rustikke chokolademarengs hos Chocolat, som jeg tog udgangspunkt i. Jeg justerede en lille smule på opskriften og tilføjede også lidt lakridspulver for at give ekstra dybde til smagen. Det kan du naturligvis udelade, hvis du ikke har lyst til at blande lakridspulver ind i projektet.
8-10 stk.
2 æggehvider
1 dl fint hvidt sukker
½ tsk lagereddike
50 g mørk chokolade
½ tsk lakridspulver
en lille smule salt
Pisk æggehviderne næsten stive i en skål. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt under stadig piskning. Dryp eddiken i undervejs. Pisk derefter i ca. 5 minutter, indtil sukkeret er opløst i marengsmassen.
Smelt chokolade ved lav varme og rør lakridspulver og salt i. Vend forsigtigt chokolade i marengsmassen – du skal kun vende det et par gange, så der stadig er tydelige chokoladestreger i den hvide masse.
Fordel store spiseskefulde marengsmasse i flade klatter på en bagepapirbeklædt bageplade.
Bag dine chokolademarengs ved 110 grader i ca. en time. Sluk for ovnen og lad dem køle af i en times tid, mens ovndøren står på klem.
Du kan servere dem, som de er, men jeg udnyttede naturligvis månedens glimmer og pynt-benspænd til at tilføje lidt meget fint guldstøv til de rustikke marengs.
Note: Jeg har testet disse chokolademarengs på en ven, og de blev godkendt! Jeg kan godt lide kombinationen af den sprøde, søde marengs og den mørke chokolade, der lige har fået lidt kant på grund af lakridspulveret. En rigtig fin sød snack.
Sidste weekend blev denne karamel-æblekage serveret som dessert sammen med den karamel-cheesecake, som jeg bloggede om tidligere i denne uge. Den er naturligvis også en del af mit glimmer- og pynt-benspænd og er derfor pyntet med små gyldne sukkerstjerner. Jeg har efterhånden prøvet en del …