Nye sjove madoplevelser
Et lille myntekys til desserten? Jeg så disse skønne marengs med mynte sidste år, da jeg bladrede gennem en gammel udgave af Familiejournalen. Tanken om at bage søde kys igen har forfulgt mig siden, og nu var det altså tid til at prøve det! Ikke …
Der blev bagt brombærsnegle for nylig, så jeg havde en eftermiddagssnack til vores brætspilsgæster. Det var i øvrigt de samme gæster, der blandt andet fik ærtefrikadeller og spinat-tarteletter til frokost.
Disse brombærsnegle er selvfølgelig en del af projektet med at få ryddet ud i fryseren, hvor jeg har en del bær og frugt fra sidste års høst. Der bliver i det hele taget ryddet godt ud i forbindelse med månedens benspænd.
Jeg. tog udgangspunkt i min opskrift på citronsnegle, men skar ned på marcipan og brugte selvfølgelig brombærsyltetøj i stedet for reven citronskal.
16-18 stk.
Dej:
15-20 g gær
2 dl håndvarm vand
40 g smeltet smør
½ tsk salt
½ dl rørsukker
1 tsk vaniljesukker
ca. 7 dl hvedemel
1 æg
Fyld:
100 g marcipan
6-8 spsk brombærsyltetøj
Derudover:
1 æg, pisket
evt. glasur lavet på flormelis og vand
Hæld vand i en skål og rør gæren ud i den. Rør derefter smør, salt, sukker, vanilje og æg i. Pisk melet i lidt ad gangen og ælt derefter dejen, til den er blød og smidig. Lad den hæve en times tid.
Mens dejen hæver, river du marcipanen fint.
Rul nu dejen ud i en rektangel og smør brombærsyltetøj ud over den, inden du drysser den revne marcipan ud over. Rul dejpladen på den lange led og skær den i 16-18 lige store skiver. Læg dine brombærsnegle på to bagepapirbeklædte bageplader, tryk dem lidt ud og lad dem efterhæve en halv times tid. Pens dem med æg og bag dem ved 200 grader i 12-15 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle af.
Du kan eventuelt pynte dem yderligere med lidt glasur. Har du tænkt dig at fryse nogle af dem ned, så undlad at putte glasur på dem.
Note: Saftige og sødmefulde brombærsnegle med tydelig brombærsmag. Er bedst på selve dagen men kan også holde sig fint i en lukket pose til dagen efter.
Jeg har bagt boller med blommer, for det er mit nye trick til at få brugt de frosne blommer fra efterårets høst. Vi har et blommetræ, der hvert år går amok i at producere frugter, og selvom vi fjerner mange i det tidlige stadie (så …
Jeg bagte brombærstænger sidste weekend, da jeg skulle servere en eftermiddagskage for nogle venner. Brombærrene er naturligvis nogle af de bær, jeg skal bruge fra fryseren og som derfor indgår i månedens benspænd.
Jeg havde en opskrift på hindbærstænger fra Hjemmet liggende, som sagtens kunne justeres til en brombær-variant, så det var, hvad jeg gjorde. Jeg ændrede dog også lidt i vaniljecremen.
2 stk
Dej:
50 g smør
1½ dl mælk
½ dl rørsukker
25 g gær
ca. 4-5 dl hvedemel
Fyld:
4-6 spsk brombærsyltetøj
1½ dl fløde
1 tsk vaniljesukker
1 spsk rørsukker
1 æggeblomme
1 spsk majsstivelse
Pynt:
hvid glasur lavet på flormelis og lidt vand
Put smør, mælk og sukker i en lille kasserolle og varm det langsomt op. Når smørret er smeltet, og sukkeret er opløst, tager du kasserollen af varmen. Hæld det over i en skål og lad det køle ned, indtil det er håndvarmt. Rør gæren ud i det og rør melet i lidt efter lidt, indtil du har en smidig og letfugtig dej. Dæk den med et rent viskestykke og lad den hæve en times tid.
Del dejen i to og rul den ud i to aflange stykker, der er 15 cm brede. Smør hvert stykke dej med en bred stribe brombærsyltetøj og fold så dejen ind over syltetøjet. Læg dine brombærstænger på en bagepapirbeklædt bageplade og lad dem hæve en halv times tid mere under viskestykket.
Nu kan du lave vaniljecremen. Hæld fløde, vanilje og sukker i en kasserolle og varm det op, indtil sukkeret er opløst. Vip æggeblommen ud i en lilleskål og pist det sammen med majsstivelse. Tilsæt en smule af den boblende væske til æggeblandingen og rør det grundigt sammen, indtil du hælder æggemassen over i kasserollen. Pisk det i tre minutter, inden du hælder vaniljecremen over i en skål og lader det køle lidt af.
Tryk et hulrum/kanal i midten af hver brombærstang og fyld den med vaniljecreme.
Varm ovnen op til 220 grader og bag dine brombærstænger i 10-12 minutter, indtil de er letgyldne. Lad dem køle helt af.
Husk at pynte siderne af dine brombærstænger med lidt glasur, inden du serverer dem.
Note: Disse brombærstænger har en fin, mild smag med en let syrlighed fra brombærrene. Jeg brugte kun 4 spsk brombærsyltetøj, men jeg vil foreslå, at du bruger lidt mere, for det synes jeg sagtens, at de kan bære.
Disse red velvet cookies kom med på arbejde i dag, da jeg ville have noget med til mine kolleger i anledning af min fødselsdag! For ja, det er tid til at fylde lyvogtyve igen 😀 Jeg faldt oprindelig over opskriften i et gammelt Bo Bedre-magasin …
Jeg har bagt frøsnappere! Og det er ikke kun for at bestikke gemalen – jeg havde såmænd en opskrift liggende, som jeg havde lyst til at prøve. Og så er det hyggeligt at bage 🙂 Nå, men jeg havde et lille udklip fra et gammelt …
Jeg har stegt kærnemælkspandekager, for jeg havde en rest kærnemælk tilovers fra æbleskivebagningen. Der var faktisk så meget kærnemælk, at det også kunne blive til et kærnemælksbrød, så vi kan nyde ostemadder på hjemmebagt brød de kommende dage. Det er nu dejligt at have juleferie 🙂
Og jeg havde egentlig troet, at jeg ville lave flere blogopskrifter disse dage, men det virkelig mørke vejr opfordrer ikke ligefrem til at tage billeder i. Nu må vi se, hvor meget jeg når i næste uge, men jeg håber da på at kunne bruge lidt af ferietiden på flere madeksperimenter.
Men nu tilbage til pandekagerne. Kærnemælk er skønt at bruge i bagværk, da det giver en saftig og letsyrlig dej. Jeg overvejede kort, om jeg også skulle tilsætte lidt fintreven citronskal, men det undlod jeg dog.
ca. 8 stk.
3 dl kærnemælk
½ dl vand
1 æg
2 dl hvedemel
1 tsk vaniljesukker
1 spsk rørsukker
lidt salt
smør til stegning
Pisk kærnemælk og æg sammen. Pisk derefter rørsukker og salt i. Tilsæt melet og vaniljesukkeret og pisk det til en jævn dej. Tilsæt vand afhængig af hvor flydende, du ønsker dejen.
Smelt en klat smør på en mellemstor pande. Tilsæt lidt dej og vip panden, så dejen fordeler sig på overfladen. Steg pandekagen på begge sider, så den bliver gylden. Fortsæt på samme måde med at lave de øvrige kærnemælkspandekager.
Du kan servere pandekagerne med lige, hvad du ønsker – om det så er jordbærmarmelade, brombærmarmelade, rørsukker, vaniljeis eller noget helt syvende. Jeg havde faktisk en rest kanelsukker-valnøddedrys tilovers fra da jeg bagte små valnøddehorn, og det fungerede også aldeles glimrende!
Husk også, at pandekager også er skønne at servere næste dag (eventuelt som en lille sød tilføjelse til morgenmaden – altså selvfølgelig fordi det er ferie!). Da jeg var barn, fik jeg ind imellem en pandekage fra aftenen før, og så blev den smurt med et tyndt lag smør og drysset med sukker!
Har du prøvet æbleskiver med valnødder – eller vil du altid vælge klassiske æbleskiver? Jeg prøver jo at kombinere valnødder med alt muligt spændende i denne måned i anledning af valnødde-benspændet, og denne gang ‘går det ud over’ æbleskiverne. Hvis du søger på ‘æbleskiver’ her …
