Nye sjove madoplevelser
Denne lille citron panna cotta serverede jeg i går, da jeg havde en ven på besøg. Det er en meget simpel dessert, der er hurtig at tilberede. Du skal dog være opmærksom på, at den skal røres sammen mindst seks timer inden, men så er …
Koldskål med passionsfrugt er ikke noget, jeg har prøvet før, men jeg så det i et madmagasin for et par år siden og har flere gange overvejet at lave det. Jeg bruger meget, meget sjældent passionsfrugt i madlavningen, hvilket er lidt pudsigt, eftersom en af …
Æblepandekager er en fantastisk måde at bruge nedfaldsæbler på, og du får samtidig en skøn frugtpandekage, som du kan servere som dessert eller til morgenmad i weekenden.
Det er blevet min nye favoritmåde at bage æblepandekager på, så jeg har opdateret mit oprindelige indlæg om æbler i pandekager.
Du kan variere disse æblepandekager, som du har lyst. Jeg har tilføjet lidt sukker til opskriften, fordi jeg brugte relativt syrlige æbler, men du kan helt udelade det, hvis æblerne er tilpas søde. Jeg har også prøvet at lave dem med kærnemælk i stedet for mælk. Det giver pandekagerne lidt syrlighed, men jeg syntes faktisk også, at de blev lidt saftigere. Du kan også overveje at blande lidt havregryn i dejen for at give pandekagerne lidt mere fibre, så de mætter endnu mere. Mulighederne er mange!
8 mellemstore og tykke pandekager
3-4 æg
4 dl mælk eller kærnemælk
2 spsk rørsukker (kan udelades)
1 tsk vaniljesukker
½ tsk salt
½ dl rapsolie
ca. 5 dl hvedemel (afhænger af hvor tykke du ønsker pandekagerne)
3 mellemstore æbler
smør til stegning
Tilbehør:
mørk sirup eller honning
friske bær, der er i sæson (eller alternativt syltetøj om vinteren)
græsk yoghurt
Pisk æg med sukker (hvis du bruger det) samt vanilje, salt og rapsolie. Pisk derefter skiftevis mælk og hvedemel i dejen. Vask æblerne og riv dem på et groft rivejern (undlad kernehuset). Rør de revne æbler i dejen.
Smelt en klat smør på en mellemstor pande og fordel 1½-2 grydeskefulde dej på panden. Steg pandekagen på begge sider, så den bliver godt gylden. Fortsæt processen til du har brugt al dejen.
Servér dine æblepandekager med sirup, brombær og græsk yoghurt, hvis det er sensommer og måske endda weekendmorgen. Serverer du pandekagerne som dessert, så prøv at kombinere dem med brombæris eller nougatis.
Note: Jeg er virkelig fan af at kunne bruge nedfaldsæblerne til noget så lækkert. Det er selvfølgelig ikke noget, man skal spise hver dag, men jeg har da fået dem som morgenmad et par gange den seneste tid. De egner sig også fint til at blive frosset ned, så du kan stege dem på forhånd og have dem klar til en dag, hvor du skal bruge en hurtig dessert.
Denne solbærkage er let at bage, og så kan den sagtens laves med frosne bær, som blot tøes op lige inden brug. Så har du solbær i fryseren eller køber dem på frost i de store supermarkeder, så får du her en skøn kage til …
Jeg elsker pistacie-is men har aldrig lavet det selv. Nu var der dog en god anledning, for jeg var begyndt at overveje, om vi skulle droppe at have ismaskine, da vi stort set ikke har brugt den de seneste år. Dels spiser vi ikke is …
Saftige og søde kanelsnegle er altid et hit, så det bagte jeg et par gange i sidste uge, hvor jeg var på ferie med svigerfamilien. Vi boede ikke i nærheden af et bageri, så jeg bagte brød hveranden morgen (og stegte pandekager de sidste par morgener, da vi også havde nogle æg, der skulle bruges).
Jeg eksperimenterede lidt med sammensætningen af dejen og var ved første forsøg også lidt udfordret af, at jeg brugte et fad med en meget tyk bund, som gjorde det svært at gennembage de buttede kanelsnegle. Sådan er det, når man bager i et køkken med fade og ovne, man ikke er vant til. Men anden gang justerede jeg lidt på dej og temperatur, og så blev de lige, som de skulle være. Jeg manglede dog vanilje i feriekøkkenet, men det vil også være fint til dejen.
11-12 stk.
10-20 g gær*
2 dl mælk
1 dl rørsukker
½ tsk salt
½ tsk vanilje
40 g smeltet smør
ca. 6 dl hvedemel
Kanelfyld:
100 g blødt smør
2 spsk kanel
1½ dl rørsukker
Derudover:
lidt blødt smør til at smøre fadet
glasur lavet på flormelis og vand
*Jeg forberedte dejen aftenen før og lod den hæve i køleskabet natten over, så derfor holdt jeg mig til 10 g gær. Hvis du forbereder dejen et par timer før, at du vil bage dine kanelsnegle, så overvej at bruge 20 g gær i stedet.
Hæld mælken i en skål og rør gæren ud i den. Rør derefter smør, salt, vanilje og rørsukker i. Pisk melet i lidt ad gangen og ælt derefter dejen, til den er blød og smidig. Lad den hæve til dobbelt størrelse i en skål med et fugtigt viskestykke over – enten i køleskabet natten over eller på køkkenbordet en times tid.
Rør kanelfyldet sammen.
Rul dejen ud i en rektangel og smør fyldet ud på den. Rul dejpladen på den lange led og skær den i 11-12 lige store skiver. Smør et stort rundt tærtefad eller en springform på ca. 26 cm i diameter med lidt smør. Fordel dine kanelsnegle i fadet/formen – gerne med lidt afstand imellem dem – og tryk dem lidt ud. Lad dem eventuelt efterhæve i 15-30 minutter. Bag dem ved 200 grader i 20-30 minutter, indtil de er gyldne og har en vist fasthed, når du trykker let på dem.
Lad dine kanelsnegle køle helt af, inden du dekorerer dem med glasur.
Note: Søde, lækre kanelsnegle, der blev nydt både om morgenen og i løbet af dagen.
Har du lyst til at prøve nogle andre versioner, så tjek min opskrift på brombærsnegle og på citronsnegle.
Så er der valnødde-brownie! Ja, det blev jeg jo nødt til at bage, da jeg havde valnødder, der trængte til at blive brugt. Sådan er det bare. Ooog så er det også alt for længe siden, at jeg sidst har bagt brownie. Denne valnødde-brownie er …
Der blev stegt brombærpandekager for nogle dage siden, da jeg stadig (suk) har nogle brombær, jeg skal have brugt og ikke får brugt dem alle til smoothies. Det er en festlig servering, som du kan servere som morgenmad i weekenden, som eftermiddagssnack eller selvfølgelig som …
En blåbærdrink uden alkohol stod ret højt på min liste, da jeg begyndte at udtænke mit alkoholfri-drink-benspænd i denne måned. Nu er udfordringen mest af alt at finde rigtige friske blåbær her i Danmark, hvor næsten alle blåbær, der sælges, rent faktisk er mosebøllebær. De er skam også pæne, men de smager ikke af lige så meget, så jeg har angivet to forskellige mængder afhængig af hvilken type blåbær, du bruger.
OBS – man kan finde svenske blåbær på frost hos flere af de store supermarkeder.
1 drink
ca. 1 spsk blåbær*
1 tsk lyst sukker
2 blade mynte
tonic
isterninger
*gerne rigtige blåbær – men de friske mosebøllebær med lyst bærkød, som supermarkederne sælger, kan til nøds bruges. Så skal du bruge ½ dl
Skyl blåbærrene, lad dem dryppe af og hæld dem så i et bredbundet glas med tyk bund. Tilsæt sukker og mynte og brug en støder (fra en morter) til at knuse blåbær og mynte sammen med sukkeret. Bland det godt, inden du forsigtigt tilsætter tonic. Vær opmærksom på, at det bruser op, så gør det stille og roligt. Knus isterninger let og tilsæt dem til drinken. Servér drinken med det samme.
Note: Denne blåbærdrink uden alkohol har en fin, mild sødme. Jeg brugte Fever Tree Indian Tonic, men ønsker du en sødere drink, kan du bruge Fever Tree Mediterranean Tonic. Hvis du vil have en voldsom sød drink, så erstat tonic med en gennemsigtig sodavand i stil med Faxe Kondi.
Jeg savnede slet ikke alkohol i denne blåbærdrink uden alkohol. Jeg tror, at den friske smag af tonic gjorde, at jeg automatisk tænkte, at dette var en ‘rigtig drink’ (underforstået at der var alkohol i), selvom den ikke smagte af alkohol. Hvis du alligevel føler trang til at pifte den lidt op, så vil jeg foreslå en lille smule gin. Men det behøver den som sagt ikke.
Denne engelske summerpudding er virkelig let at lave. Den er også en oplagt mulighed for at bruge bær fra fryseren (eller friske bær, hvis du har). I denne udgave er der brugt brombær og blåbær, men du kan sagtens bruge andre bær – for eksempel …