Tag: majsstivelse

Smørkage med creme

Smørkage med creme

I påsken skulle vi have gæster, som jeg ville servere denne smørkage for, men de måtte desværre melde fra på grund af sygdom, og hvad gør man så? Man bager kagen alligevel og scorer dermed points hos gemalen – samt hos en række venner, der 

Hindbærtærte med marengslåg

Hindbærtærte med marengslåg

Jeg bliver selvfølgelig også nødt til at lave nogle desserter i løbet af mit ild-benspænd, så derfor bagte jeg denne hindbærtærte i fredags. Den blev toppet med et lag marengs og derefter nænsomt brændt. Jeg har ikke en lille brænder, da det ikke er så 

Vaffel med høns i asparges

Vaffel med høns i asparges

Du kender garanteret tarteletter med høns i asparges, men kender du også vaffel med høns i asparges? Nej? Nå, men det er ellers en aldeles glimrende forret, som du bør lave til dine gæster 🙂

I denne måned er benspændet klassikere i nye fortolkninger, så gårsdagens gæster blev udsat for vaffelversionen af høns i asparges. Personligt er jeg ikke så vild med tarteletter (men er ret glad for høns i asparges), så da gemalen foreslog, at vi lavede en vaffel-udgave, var jeg straks solgt.

Vaflen var inspireret af de belgiske vafler, jeg før har blogget om, men da jeg ikke skulle bruge dessertvafler, udelod jeg sukker i vaflerne, tilføjede speltmel og justerede lidt på et par mål.

Fyldet var selvfølgelig meget lig de høns i tarteletter, jeg før har lavet, men jeg skar ned på kyllingekødet og tilføjede champignons.

Speltvafler

6 stk.

2 dl hvedemel
1 dl fuldkornsspeltmel
2 tsk bagepulver
2-2½ dl mælk
1 æg
100 g smeltet smør
½ tsk salt

Rør de to typer mel, salt og bagepulver sammen i en skål. Pisk æg og mælk i. Tilsæt til sidst smørret og pisk, til dejen er jævn.

Varm vaffeljernet op. Når det er klar, fordeler du 3 spsk dej ud over det og lukker det. Tag vaflerne ud, når de er klar og fortsæt bagningen, indtil du ikke har mere dej.

Høns i asparges

nok til 8-10 vafler

500 g kyllingebryst
1 l vand
1 porre, fintsnittet
200 g champignons
lidt smør
2 spsk majsstivelse
1 glas hvide asparges
½ dl fløde
salt og peber

Kog kyllingen i vandet i en halv times tid, inden du tilsætter den fintsnittede porre og lader det koge en halv time mere. Mens det koger, renser du svampene, skærer dem i mindre stykker og steger dem møre i smør på en pande.

Tag kyllingekødet op. Lad væsken koge videre, mens du river kødet fra hinanden med to gafler, så det bliver delt i små mundrette bidder. Fjern skindet. Lad væsken i gryden koge ind, så der er ca. en halv liter tilbage. Hæld væden fra aspargesglasset i. Pisk majsstivelsen ud i fløden i en lille skål og tilsæt også lidt af væden fra gryden. Hæld det derefter i gryden og lad det småsimre i fem minutter, indtil det er tyknet. Skær asparges i mindre stykker og hæld dem i gryden sammen med kyllingekødet og svampe. Lad det evt. småkoge et par minutter mere, så det får den konsistens, du vil have. Smag til med salt og peber og fordel så din høns i asparges ud over vaflerne.

Note: Hehe – absolut en anderledes måde at få høns i asparges på, men ikke desto mindre en ganske velsmagende en. Jeg kunne godt lide kombinationen af de sprøde vafler og den fyldige kyllingeret, og så er det altid sjovt at overraske gæsterne med nye sjove måder at servere maden på.

Blommekage med kanelremonce

Blommekage med kanelremonce

Jeg havde fødselsdag for en uge siden, og jeg brugte selvfølgelig anledningen til at forkæle mine kolleger med kage – en blommekage med kanelremonce for at være mere præcis. Nu er det ikke ligefrem blommesæson, så blommerne fandt jeg i fryseren – plukket fra vores 

Rødgrød med fløde

Rødgrød med fløde

Rødgrød med fløde er ikke kun noget, der er komplet umuligt at udtale for udlændinge – det er også en dejlig frugtgrød, som måske stammer fra Fyn. Når jeg skriver måske, så skyldes det, at det ikke er 100% sikkert, at denne frugtgrød stammer fra 

Appelsinlagkage

Appelsinlagkage

appelsinlagkage, appelsinkage, appelsiner, hvedemel, æg, smør, fløde, rørsukker, vanilje, husblas, majsstivelseNå, men jeg medbragte ikke kun en pizzakage til nevøens fødselsdag denne gang – det blev også til en luftig appelsinlagkage… pyntet med vingummiburgere! Jeg havde også kort overvejet at udforme selve lagkagen som en burger, men droppede det.

Jeg fandt en opskrift på appelsinmousse hos Kreagrotten og modificerede den lidt, da jeg skruede op for appelsinmængden og udelod citron. Derefter bagte jeg nogle luftige lagkagebunde.

Appelsinmousse

5 dl fløde
4 øko-appelsiner
3 bægre pasteuriserede æggehvider
75 g rørsukker
1 tsk vaniljepulver
6 blade husblas
evt. 150 g hakket mørk chokolade

Læg husblassen i blød i koldt vand. Riv to af appelsinerne fint og gem den revne skal. Pres derefter appelsinerne. Pisk fløden sammen med vanilje, så du får vaniljeflødeskum.Rør tre fjerdedele af appelsinsaften i flødeskummet sammen med den revne appelsinskal.

Pisk æggehviderne, indtil de er næsten stive og tilsæt så sukkeret. Pisk det, indtil sukkeret er opløst. Knug husblassen fri for vand og smelt det ved lav varme – enten i mikrobølgeovn eller over vandbad. Rør lidt af flødeskummet i og vend derefter husblassen i resten af flødeskummet. Vend dernæst forsigtigt de stive æggehvider i flødeskummet.

Nu er det tid til at samle din appelsinlagkage. Find de hjemmelavede lagkagebunde frem og læg en af dem i den springform, du brugte til at bage lagkagebundene. Dryp lagkagebunden med lidt af den sidste appelsinsaft (eller evt. Cointreau, hvis du laver en voksenudgave). Fordel halvdelen af appelsinmoussen på lagkagebunden. Her kan du overveje at drysse noget hakket mørk chokolade over, da det passer godt sammen med appelsinsmagen. Læg dernæst en lagkagebund oven på. Dryp også denne bund med appelsinsaft, inden du fordeler resten af appelsinmoussen ud over. Læg så den sidste lagkagebund på toppen og stil kagen i køleskabet i minimum fire timer og gerne natten over.

Husk at tage din appelsinlagkage ud af køleskabet minimum 20 minutter inden servering, så den ikke er køleskabskold, når den serveres.

Jeg pyntede min appelsinlagkage med orange glasur og vingummi-burgere, men du kan også pynte den med hakket chokolade, da det vil smage godt sammen med den lækre appelsinmousse.

Note: Denne appelsinlagkage er overraskende let og luftig, selvom den har en imponerende højde. Det skyldes de luftige hjemmebagte lagkagebunde samt den dejlige appelsinmousse. Den havde i øvrigt en dejlig smag af appelsin – lige tilpas uden at blive parfumeret eller for kraftig, så jeg er glad for, at jeg tilføjede godt med appelsinskal.

Japanske kødboller i soyasauce

Japanske kødboller i soyasauce

Jeg er kommet i gang med mit japanske benspænd for denne måned, og jeg startede blidt ud med en omgang japanske kødboller med soyasauce. Det er en ret, der ikke kræver sære specialvarer, og du kan finde alle råvarerne i et almindeligt større dansk supermarked. 

Hindbærlagkage med hvid chokolade

Hindbærlagkage med hvid chokolade

Jeg lavede denne hindbærlagkage til årets første familiefødselsdag den anden dag – selvfølgelig på hjemmeplukkede hindbær fra fryseren, så det passede til månedens stop-spild-af-mad-benspænd. Faktisk var fløden det eneste, vi måtte købe inden – resten havde vi i fryser, køleskab eller på lageret. Denne hindbærlagkage 

Kalvekoteletter med gulerodssauce

Kalvekoteletter med gulerodssauce

Jeg lavede lidt enkel vintermad i weekenden, da jeg fiskede et par kalvekoteletter ud af fryseren og kombinerede dem med stegte champignons, rösti samt gulerodssauce.

Umiddelbart skulle man tro, at jeg ville lave gulerodssauce på rå gulerødder, men jeg havde en flaske gulerodssaft stående i vikturalierummet – købt for længe siden til et projekt, jeg aldrig lavede alligevel. Ak ak. Men gulerodssaften skulle ikke gå til spilde, så den blev brugt til denne sauce.

Jeg vil som udgangspunkt anbefale at bruge en helt almindelig gulerodssaft til denne gulerodssauce. Den udgave, jeg havde, indeholdt dog også noget æblesaft, så jeg justerede smagen til sidst med lidt hvidvinseddike, så saucen ikke blev for sød.

Gulerodssauce

ca. 2 personer

2½ dl gulerodssaft
1 porre, finthakket
lidt smør
hvidvinseddike
1 tsk majsstivelse
salt og peber

Steg porrestykkerne i smør i en lille gryde ved mediumvarme, indtil porren er blød og mør. Pas på den ikke tager farve. Tilsæt gulerodssaften og lad det simre i 10-15 minutter. Blend kasserollens indhold og hæld en lille sjat op i en skål. Rør majsstivelsen ud i sauce-sjatten og hæld det tilbage i kasserollen. Rør godt rundt. Smag til med hvidvinseddike, godt med peber samt lidt salt.

Note: En smuk og sødmefuld gulerodssauce, som egner sig godt til vinterretter – ikke kun på grund af den dejlige gulerodssmag men også den flotte farve, der lyser op på tallerkenen.

T-bone steak med efterårstilbehør

T-bone steak med efterårstilbehør

Tidligere på ugen købte vi en stor portion oksekød, så nu har vi oksekød nok til hele vinteren og en god del af foråret! Da vi hentede kødet hos slagteren, benyttede jeg selvfølgelig muligheden for at lave hjemmelavet tatar af det friskslagtede kød, men da