Surdejspandekager
Surdejspandekager er, ligesom med surdejsknækbrød, den gode løsning, når du har surdej på lager. Når man fodrer en surdej, tager man noget af den fra inden fodring, så surdejen ikke risikerer at blive for sur. Men i stedet for at smide den ud kan du jo lige så godt bruge den til at bage pandekager eller knækbrød af. Og vi har en del knækbrød på lager lige nu, så det var tid til surdejspandekager i stedet.
Jeg har stegt nogle ret simple pandekager, men du kan sagtens tilføje krydderier til dejen eller eksperimentere med at tilføje grøntsager ligesom jeg tidligere har lavet spinatpandekager og græskarpandekager. Jeg har dog ikke selv prøvet at tilføje grøntsager til surdejspandekager endnu, men det må jeg gøre i løbet af efteråret.
Surdejspandekager
18-20 stk. på mellemstor pande
150 g surdej
5 æg
4 dl hvedemel
5 dl mælk
½ dl rapsolie
1 spsk salt
rapsolie eller smør til stegning
Pisk surdej og æg sammen i en skål. Skift mellem at piske mel og mælk i dejen, indtil du har en forholdsvis letflydende pandekagedej. Rør rapsolie og salt i.
Smelt smør eller hæld olie på en pande og varm det op. Tilsæt lidt af pandekagedejen og steg pandekagen gylden på hver side. Læg den på en stor tallerken og steg resten af pandekagerne på samme måde.
Du kan bruge disse surdejspandekager på samme måde som alle andre madpandekager – dvs. det er op til din fantasi og smagsløg hvilket fyld, du vil servere dem sammen med.
Note: Jeg fyldte et par pandekager med svampestuvning og serverede dem sammen med fintsnittet spidskål og en olie lavet på græskarkerner. En skøn frokost, som selvfølgelig også kan serveres som aftensmad.
Jeg bagte mange flere pandekager, end vi lige skal bruge de kommende dage, så jeg har tænkt mig at dele dem i mindre portioner og fryse dem ned. Så er der også til hurtig madlavning til de mere travle dage.
