Nye sjove madoplevelser
Har du spist pandekager her til aften? Tirsdagen efter fastelavn er det Pandekagedag, og det er en mærkedag, som danskerne endnu ikke kender så godt, at de er begyndt at hade den (!). Som alle andre mærkedage er det jo dit eget valg, om du …
Surdejspandekager er, ligesom med surdejsknækbrød, den gode løsning, når du har surdej på lager. Når man fodrer en surdej, tager man noget af den fra inden fodring, så surdejen ikke risikerer at blive for sur. Men i stedet for at smide den ud kan du …
Denne laksecreme – eller semke hara, som den kaldes på originalsproget – er en del af månedens benspænd med flere mellemøstlige retter. Som jeg i øvrigt er bagud med, fordi jeg ikke har haft tid til at blogge særlig meget på den seneste. Men nu prøver jeg at indhente det!
Jeg så oprindeligt retten i kogebogen ‘Mellemøstlige køkkener’. Jeg har dog justeret lidt på flere ingredienser, især tahin-mængden, som ellers blev lidt overvældende. Den kan serveres som forret eller som del af et buffetbord, men den fungerer også fint som fyld i sandwiches og madpandekager.
4-6 personer
300 g fersk laks
lidt olie til stegning
2 fed hvidløg, finthakket
1 tsk stødt koriander
½-1 tsk chilipulver
salt og peber
2 spsk tahin
saft fra 1 stor citron
Hæld lidt olie på en pande og steg laksen ved mediumvarme, indtil den er gennemstegt. Lad den køle af.
Rør hvidløg, koriander, chili og tahin sammen. Smag til med salt, peber og citronsaft. Pil skindet af laksen og mos laksekødet med en gaffel. Vend dressingen i.
Servér din laksecreme med det samme eller opbevar den i køleskabet i op til to dage.
Note: Skøn og anderledes laksecreme. Jeg holdt lidt igen med tahin i forhold til den oprindelige opskrift, for jeg syntes, at laksen i sig selv gav en ret fed (men god) smag. Du kan eventuelt eksperimentere med at tilsætte lidt mere tahin, hvis du har lyst.
At lave skvalderkålspandekager er den bedste måde at tage hævn over ukrudtet! Og i øvrigt bruge ukrudtet til noget fornuftigt. Ooog tage sig sammen til at luge lidt. Ligesom med mælkebøtter er skvalderkål spiselige, men bladene er absolut bedst, mens de er små og unge. …
Jeg fik pandekage med kylling i forgårs, da jeg ikke kunne stå for en kyllingewrap, som jeg så hos Jalalsamfit. Jeg ville dog hellere bruge det lækre kyllingefyld i nogle hjemmebagte pandekager, så jeg legede mig frem til denne variant. Pandekage med kylling 4-6 personer …
Nyt år, ny måned, nyt månedsbenspænd! Det kan godt være, at strømmen var billig i juleferien, men nu ved man aldrig, hvad januarvejret kan byde på. Jeg har derfor valgt et benspænd, hvor fokus er på retter, der bliver tilberedt på panden. Så må ovnen vente lidt.
Et pande-benspænd lægger selvfølgelig op til at eksperimentere med madpandekager og omeletter, men er der ellers nogle bestemte retter, du tænker vil være særligt oplagt at prøve denne måned? Så smid en kommentar herunder!
Nogle eksempler på panderetter, jeg har lavet gennem tiden:
Spinatpandekager
Grønkålspandekager
Lidvikinis – hytteostpandekager
Menemen – tyrkisk morgenmadsomelet
Ærteomelet
Spaghettiret i pande
Stegepandepizza
Naanbrød bagt på panden
Vi kan stadig høste lidt tomater i haven, og da jeg også havde et par auberginer på lager, så besluttede jeg mig for at lave en portion zaalouk. Og hvad er det så? Zaalouk er en marrokansk creme/dip, hvor hovedingredienserne netop er auberginer og tomater. …
Salatwraps er til dig, der synes, at familien (inkl. dig selv ) får for lidt grønt og for mange hurtige kulhydrater! Så i stedet for at bruge tortillas eller madpandekager til at vikle om fyldet, så brug… salatblade! (eller kålblade hvis du læser dette om …
Vegetarpandekager kan man lave mange varianter af. Jeg fik lyst til fyldte madpandekager tidligere på ugen og tænkte, at jeg lige så godt kunne lave en vegetarversion, da vi havde et hokkaido græskar, der trængte til at blive brugt. Sidste år havde jeg stor succes med at lave en texmex-inspireret vegetarret, så jeg vidste, at hokkaido græskar fungerer godt som erstatning for kød i krydrede retter.
Jeg brugte grundopskriften på pandekager fra mit indlæg om toastpandekager (hehe) og tilføjede lidt krydderier.
4 stk.
Pandekagedej:
1 æg
2 dl vand
2 dl hvedemel
evt. 1 tsk krydderi – her paprika
½ tsk salt
2 spsk rapsolie
smør til stegning
Fyld:
ca. 400 g hokkaido græskar, skåret i både
lidt olivenolie
lidt salt
2 dl kogte sorte eller grønne linser
2 dl tomatsauce
chilisauce til at smage til
salt og peber
Derudover:
friskrevet ost til at drysse over
creme fraiche og/eller grøn salat som tilbehør
Start med at lægge græskarbådene på en bagepapirbeklædt bageplade og hæld lidt olie over. Drys med salt. Bag græskarbådene i 20-30 minutter ved 200 grader, indtil de er møre.
Pisk ingredienserne til pandekagedejen sammen. Smelt smør på en stor pande og steg fire pandekager.
Skær græskarbådene i tern og vend dem i en skål sammen med grønne linser og tomatsauce. Smag til med chilisauce, salt og peber. Fyld pandekagerne med græskarfyldet og læg dem i et ildfast fad. Drys ost over.
Bag dine vegetarpandekager i ovnen ved 200 grader i et kvarters tid. Servér dem med creme fraiche og/eller grøn salat til.
Note: Disse vegetarpandekager er både dejligt krydrede og mættende. Du skal bruge 1-2 per person afhængig af, hvor sultne I er, og hvor meget tilbehør de serveres med.
Jeg kan godt lide madpandekager, og da jeg havde blomkål, der trængte til at blive brugt, så var det selvfølgelig oplagt at lave blomkålspandekager! Hvis du ikke før har eksperimenteret med madpandekager, så kan jeg også anbefale, at du prøver mine spinatpandekager eller mine grønkålspandekager. …