Stegte rispapirpakker
Jeg er stødt på stegte rispapirpakker i mange varianter den seneste tid, når jeg har surfet på YouTube. Typisk er det stegte grøntsager og ind imellem stegt kød, der bliver fyldt i to stykker rispapir, der formes som små pakker, inden de bliver stegt på panden.
Det så virkelig lækkert ud i de videoer, så det måtte jeg naturligvis også prøve. Jeg valgte at lave en udgave med tofu og forskellige grøntsager, der blev stegt og vendt i lidt hoisinsauce.
Stegte rispapirpakker
9-10 stk.
2 mellemstore gulerødder
1 pakke fast tofu
½ spidskål, fintsnittet (ca. to håndfulde)
olie til stegning
½ dl hoisinsauce
lidt salt
18-20 stykker rispapir, 20 cm
Skræl gulerødderne og skær dem i korte tynde stængler eller små tern. Bræk eller skær tofuen i små stykker. Hæld olie på en stor dyb pande og steg gulerødder, spidskål og tofu, indtil grøntsagerne er møre. Rør hoisinsauce i og smag til med salt. Tag det af varmen.
Tag to dybe tallerkner eller tærtefade, hæld vand i og læg et stykke rispapir i blød i hver af dem. Når de begynder at blive bløde, tager du det ene op og lægger på et spækbræt (smør evt. lidt olie på spækbrættet inden, så rispapiret ikke sætter sig fast). Husk at lægge et nyt rispapir i blød, mens du folder rispapirpakkerne.
Læg 1-1½ spsk fyld på rispapiret og fold papiret omkring fyldet. Tag derefter det andet rispapir, læg det på spækbrættet og placér rispapirpakken ovenpå. Fold det andet rispapir omkring det. Læg din rispapirpakke på en oliesmurt tallerken. Fortsæt indtil du har 3-4 stykker, for så kan du begynde stegningen.
Hæld en gavmild sjat olie på en stor pande og steg 3-4 rispapirpakker, indtil de er letgyldne og sprøde på hver side. Mens de steger, kan du fylde flere rispapirpakker, så de er klar til at blive stegt, når første hold er færdig.
Fortsæt fremgangsmåden indtil alle rispapirpakker er stegt.
Servér dem lune – gerne sammen med sød chilisauce eller goma dressing.
Note: De her rispapirpakker er slet ikke så tossede endda. De er et fint alternativ til friske forårsruller, men omvendt synes jeg, at det tager overraskende lang tid at stege dem, hvis man gerne vil have en sprød og letgylden overflade. Måske var jeg bare for forsigtig med temperaturen.
Jeg prøvede i øvrigt også at fryse en enkelt ikke-stegt rispapirpakke ned for så at tø den op og stege nogle dage senere, og det kan sagtens lade sig gøre.
Du kan selvfølgelig variere disse rispapirpakker lige så meget, som du har lyst, så bare kast dig ud i det!
