Nye sjove madoplevelser
Glaseret knoldselleri er let at lave. Det mest tidskrævende er faktisk at skrælle knoldselleri inden tilberedning, så du kan lige så godt tilberede en hel bagepladefuld og så bruge resten de følgende dage. Du kan servere det som tilbehør, men jeg brugte det faktisk som …
Jeg er stødt på stegte rispapirpakker i mange varianter den seneste tid, når jeg har surfet på YouTube. Typisk er det stegte grøntsager og ind imellem stegt kød, der bliver fyldt i to stykker rispapir, der formes som små pakker, inden de bliver stegt på …
Denne tofucreme var et meget oplagt valg, da jeg skulle finde på min første benspændsret i denne måned. Tofuen var nemlig den rest, der blev tilovers, da jeg lavede chokolademousse med tofu.
Men er det for alvor at rydde ud i gemmerne, hvis man bruger en rest, der er et par dage gammel? Ikke rigtig, så udover at jeg fik brugt en rest hoisinsauce til min tofucreme, så fik jeg også udryddet nogle ristede mandler, som faktisk var gået et par uger over tid. Og nødder vil du ikke gemme for længe, for selvom de ikke bliver dårlige dagen efter sidste salgsdato, så bliver de harske i løbet af nogle måneder.
Det endte faktisk med at blive en rester-med-rester anretning, for jeg fik også brugt lidt kogte ris fra aftensmaden et par dage før samt et lille stykke bacon, som jeg fandt i stop-madspild kummen i supermarkedet samme dag.
2 personer
Tofucreme:
ca. 100 g silken tofu
1½-2 spsk hoisinsauce
lidt salt
Derudover:
½-1 broccoli, delt i mindre buketter
50-80 g bacon, skåret i tern
2-3 dl kogte ris
1 dl saltede mandler, hakkede
Dræn tofuen og blend den sammen med hoisinsauce. Smag til med salt.
Bring en gryde vand i kog og hæld broccolien i. Kog den et par minutter, indtil den er mør. Hæld vandet fra. Steg baconen på en tør pande, indtil den er sprød. Rør risene i og steg dem, indtil de er varme.
Anret broccoli og stegte ris på to tallerkner. Fordel tofucreme ud over det og slut af med at drysse mandler over.
Note: Nu var det lidt tilfældigt, at jeg havde en rest silken tofu, men det er en genial ingrediens, hvis du vil lave en silkeblød (!) creme. Har du ikke hoisinsauce, så kan du også eksperimentere med at bruge lidt teriyakisauce eller soyasauce samt lidt mørk sirup. Eller du kan lave en helt fjerde udgave ved at røre lidt chilisauce i. Kort sagt – du kan lave virkelig mange varianter af tofucreme.
En tofu-burger er et glimrende alternativ, hvis du vil prøve en kødfri burger. Det er nok den vegetar-burger, der kommer tættest på kødudgaven, da man får lidt af den samme umami-smag som ved kød. Jeg måtte naturligvis lave en tofu-burger i forbindelse med tofu-benspændet., og …
Disse tofubidder så jeg i en video fra Fitgreenmind og fik lyst til at lave i weekenden, da vi havde fødselsdagsgæster. Først tænkte jeg på at lave dem som velkomstsnack, men jeg endte med at bruge dem i en lille forret, hvor jeg kombinerede dem …
Kan man lave smørrebrød med græskar? Selvfølgelig kan man det!
Jeg bruger mit vegetariske smørrebrøds-benspænd som en god undskyldning til sjove eksperimenter, og nu er turen kommet til at lave smørrebrød med græskar.
Jeg har lavet en krydret græskarcreme, men jeg syntes ikke, at den kunne stå alene, så jeg kogte et forårsløg og glaserede det, inden jeg brugte det som pynt. Det gav samtidig lidt modspil til græskarcremen.
2 personer
2 skiver mørkt rugbrød
150 g hokkaido græskar
lidt chili eller cayennepeber
salt og peber
1 forårsløg
2 spsk soyasauce
1-2 tsk honning
Vask græskarret og skær det i mindre stykker, som du koger møre i vand (du behøver ikke at skrælle det inden). Hæld vandet fra og mos græskarternene med en gaffel. Du kan også blende dem, men jeg kan bedst lide, at det har lidt struktur. Smag til med chili samt salt og peber og lad den køle af.
Del forårsløget i store stykker og kog det et par minutter i vand, indtil det er mørt. Lad stykkerne køle af. Rør soyasauce og honning sammen i en gryde og varm det op. Vend forårsløg-stykkerne i den varme glaze og tag derefter gryden af varmen.
Fordel din græskarcreme ud på to stykker mørkt rugbrød og pynt dem med de glaserede forårsløg.
Note: Smørrebrød med græskar fungerer ganske fint. Til en anden gang vil jeg nok koge soyaglacen ind til en tykkere konsistens, så forårsløget får en kraftigere smag. Men ellers et ret godt eksperiment!
Stegte nudler er ret oplagt at lave i forbindelse med mit wok-benspænd. Måske især fordi det ikke er noget, jeg normalt laver og derfor gerne ville eksperimentere med. Jeg har ellers altid ment, at det var lidt overflødigt at stege nudler, og det er derfor …
Bánh mì med svinekød er er en vietnamesisk sandwich, der opstod, da franskmændene kom til Vietnam tilbage i kolonitiden. Bánh mì er et baguette-lignende brød, som er flækket og fyldt med kød, syltede grøntsager og friske krydderurter. Jeg har lavet en udgave med svinekød, og …