Nye sjove madoplevelser
Jeg er stødt på stegte rispapirpakker i mange varianter den seneste tid, når jeg har surfet på YouTube. Typisk er det stegte grøntsager og ind imellem stegt kød, der bliver fyldt i to stykker rispapir, der formes som små pakker, inden de bliver stegt på …
Denne tofucreme var et meget oplagt valg, da jeg skulle finde på min første benspændsret i denne måned. Tofuen var nemlig den rest, der blev tilovers, da jeg lavede chokolademousse med tofu. Men er det for alvor at rydde ud i gemmerne, hvis man bruger …
En tofu-burger er et glimrende alternativ, hvis du vil prøve en kødfri burger. Det er nok den vegetar-burger, der kommer tættest på kødudgaven, da man får lidt af den samme umami-smag som ved kød.
Jeg måtte naturligvis lave en tofu-burger i forbindelse med tofu-benspændet., og jeg besluttede, at det skulle være en udgave, hvor man laver en tofu-fars og former den som bøffer. Du kan naturligvis også skære tofu i skiver og vende dem i krydderier, inden du steger dem. Så får du dog ikke helt samme oplevelse.
2 personer
Tofubøffer:
2 fed hvidløg, pressede
rapsolie til stegning
250 g fast tofu
1 spsk gochujang
1 spsk soyasauce
1 tsk løgpulver
evt. ½ æg
ca. 2 spsk hvedemel
½-1 dl rasp
Smuldr tofuen til bittesmå stykker i en skål. Rør gochujang, soyasauce og løgpulver i. Hæld en god sjat olie på en pande og steg hvidløgene i et halvt minut ved middelvarme. Tag panden af varmen og skrab forsigtigt hvidløgene fra (gem olien). Rør hvidløgene i farsen sammen med æg og så meget hvedemel, og det hænger sammen. Form to bøffer af tofufarsen og vend dem i rasp.
Varm hvidløgsolien op på panden og steg tofubøfferne, indtil de er gyldne og sprøde.
Nu er det tid til at samle din tofu-burger. Jeg foreslår følgende fyld:
Smør hver burgerbolle med krydret mayonnaise, læg salat i og placér din tofubøf oven på. Top dem med rødløg, peberfrugt og hoisinsauce.
Så er din tofu-burger klar til at blive spist!
Du kan variere fyldet lige så meget, som du har lyst til. Er det om efteråret, kan du for eksempel stege nogle svampe og kombinere dem med smeltet gorgonzola til en kraftig efterårsburger, og er det om sommeren, kan du bruge friske tomatskiver.
Note: Virkelig lækker og saftig tofu-burger. Den ville jeg ikke være bange for at servere for kødspisere.
Vil du have flere ideer til vegetarburgere? Så tjek mit vegetarburger-tag.
Disse tofubidder så jeg i en video fra Fitgreenmind og fik lyst til at lave i weekenden, da vi havde fødselsdagsgæster. Først tænkte jeg på at lave dem som velkomstsnack, men jeg endte med at bruge dem i en lille forret, hvor jeg kombinerede dem …
Kan man lave smørrebrød med græskar? Selvfølgelig kan man det! Jeg bruger mit vegetariske smørrebrøds-benspænd som en god undskyldning til sjove eksperimenter, og nu er turen kommet til at lave smørrebrød med græskar. Jeg har lavet en krydret græskarcreme, men jeg syntes ikke, at den …
Stegte nudler er ret oplagt at lave i forbindelse med mit wok-benspænd. Måske især fordi det ikke er noget, jeg normalt laver og derfor gerne ville eksperimentere med.
Jeg har ellers altid ment, at det var lidt overflødigt at stege nudler, og det er derfor heller ikke en ret, jeg normalt vælger, når vi spiser på asiatisk restaurant. Men det er samtidig en så populær ret, at jeg følte, at jeg måtte give den en chance.
Nu skal det selvfølgelig siges, at stegte nudler kommer i virkelig mange varianter, og du kan både lave retten med kød, fisk, skaldyr eller rent vegetarisk udgave. Jeg valgte det sidste i denne ombæring.
2 personer
180-200 g æggenudler, tørrede
vand til kogning
lidt salt
2-3 forårsløg
Sauce:
2 spsk rapsolie
1 lille løg, skåret i tynde både
2 fed hvidløg, finthakkede
1 tsk skrællet og finthakket frisk ingefær
0.75 dl soyasauce
1 spsk hoisinsauce eller 1 spsk mørk farin
evt. ½ tsk chiliflager
lidt vand
200 g frosne grønne bønner
evt. salt
Derudover:
lidt fintsnittet forårsløg til pynt
Sæt to gryder vand over – en til nudler og en til de frosne bønner. Når de kommer i kog, smider du nudler i den ene (sammen med lidt salt) og bønner i den anden. Bønnerne skal kun have et par minutter, inden de er møre. Derefter hælder du vandet fra og skyller bønnerne kort i vand, der er lidt koldere end spidsen af din lillefinger (så stopper du kogningen i bønnerne, og de bliver ikke for bløde). Lad dem dryppe af. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken og lad dem dryppe af.
Sideløbende med dette (!) hælder du rapsolie i en wok og varmer det op. Svits løg, hvidløg og ingefær i olien et minuts tid, inden du hælder soyasauce og hoisinsauce eller farin i. Du kan også tilsætte chiliflager, hvis du ønsker en lidt stærkere ret, men det undlod jeg denne gang. Tilsæt også gerne et par spsk vand. Lad det simre i nogle minutter, inden du tilsætter de kogte nudler og vender dem grundigt i saucen. Du kan eventuelt tilsætte lidt mere vand, hvis du ikke synes, at der er sauce nok. Steg nudlerne i fire til fem minutter, og vend så de grønne bønner i de stegte nudler. Smag til med salt, hvis der er brug for det – det afhænger af hvor salt din soyasauce er.
Servér de stegte nudler som de er – gerne pyntet med lidt fintsnittet forårsløg.
Note: Jeg er faktisk positivt overrasket! Nu lavede jeg en ret enkel udgave af stegte nudler – normalt ville jeg putte flere grøntsager i maden. Men det var en ret lækker ret! Et rigtig fint alternativ til hurtig aftensmad og som sagt en ret, som man kan lave virkelig mange varianter af.
Bánh mì med svinekød er er en vietnamesisk sandwich, der opstod, da franskmændene kom til Vietnam tilbage i kolonitiden. Bánh mì er et baguette-lignende brød, som er flækket og fyldt med kød, syltede grøntsager og friske krydderurter. Jeg har lavet en udgave med svinekød, og …