Nye sjove madoplevelser
Jeg er stødt på stegte rispapirpakker i mange varianter den seneste tid, når jeg har surfet på YouTube. Typisk er det stegte grøntsager og ind imellem stegt kød, der bliver fyldt i to stykker rispapir, der formes som små pakker, inden de bliver stegt på …
Friske forårsruller er en af mine yndlingsmåder at bruge rester på. Men jeg opdagede faktisk for nylig, at den åbnede pakke rispapir, vi havde liggende, faktisk lige havde overskredet sidste salgsdato, og så var det om at få dem brugt. Og det passede jo perfekt …
Vi har fået disse lakseruller til aftensmad, og de er naturligvis en del af månedens luksus-dåsemad benspænd.
Ok, det er måske ikke helt logisk, for et eller andet sted har jeg aldrig tænkt på, at man kan få grillet laks på dåse. Men det kan man! Og det opdagede jeg i forbindelse med dåse-benspændet, for jeg kiggede selvfølgelig forbi Torvehallerne for at hente inspiration (og købe ind til) månedens benspænd. Her fandt jeg grillet færøsk laks på dåse, så der kom et par stykker med hjem (sammen med noget andet, der nok kommer på bloggen inden længe).
Jeg kom til at tænke på, hvor lækkert den grillede laks ville være i friske forårsruller lavet på rispapir og grøntsager. Det blev derfor en let portion aftensmåltid (suppleret med lidt knækbrød og ost til dessert). Disse lakseruller vil dog også fungere som en aldeles fremragende frokost en af de kommende weekender.
2 personer
4 store stykker rispapir
vand til at opbløde rispapiret i
1 dåse grillet laks (110 g)
4 spsk ærtecreme (lavet på kogte ærter, lidt vand og en smule salt)
lidt fintsnittede grøntsager – for eksempel spidskål eller broccoli
Dildcreme:
1 dl græsk yoghurt – eller 1 dl creme fraiche + 1 spsk Hellmann’s mayonnaise
1½-2 spsk finthakket frisk dild
lidt citronsaft
lidt salt
Opblød et rispapir i koldt vand – det tager 30-60 sekunder, før papiret bliver blødt. Jeg har et stort tærtefad, som jeg hælder et par cm vand i, og hvor rispapir-stykkerne passer fint til. Læg det bløde rispapir på et spækbræt (du kan eventuelt gnide det med lidt rapsolie, hvis du er bange for, at det klistrer fast). Læg lidt fintsnittede grøntsager, stykker af grillet laks samt en spsk ærtecreme på midten af rispapiret og rul det sammen til en rulle. Læg rullen på en tallerken og lav en mere, som du lægger på samme tallerken.
Rør ingredienserne til dildcremen sammen – sørg for at smage til med citron og salt, indtil du er tilfreds med balancen. Fordel et par spsk af dildcremen ud over dine lakseruller. Servér dem med det samme.
Note: Jeg havde helt glemt, hvor meget jeg holder af kombinationen af frisk dild og laks! Det er en skøn servering, og sammensætningen af grøntsager kan du helt selv bestemme. Hvis du kommer over i sommerperioden, er det jo oplagt at bruge grøn salat i stedet for kål.
Disse anderuller er et godt bud på, hvordan du bruger resterne fra julemiddagen. Vi har nemlig primært levet af rester de sidste dage – både fra julemiddagen og den julefrokost, vi var til første juledag. Til anderuller skal du bruge: rester af stegt and, skåret …
I mandags brugte jeg den anden halvdel af det findelte kyllingekød, som jeg fik ud af at koge kyllingeskroget, da jeg lavede lidt forskellige friske forårsruller til gemalen og jeg. Jeg elsker konceptet med de friske forårsruller og bruger det gerne om sommeren til en …
Rispapirruller er, hvad jeg vil kalde en ‘klassisk hurtig ret’ i vores hjem, for det er en af mine yndlingsløsninger, når aftensmaden ikke må tage for lang tid. Jeg bruger gerne rejer + grøntsager – gerne med peanutsauce til – men du kan i princippet bruge al slags fyld, og derfor er det også en ret, som kan konverteres til en vegetarret. Jeg ved desværre ikke, om der er noget animalsk i det rispapir, der bruges til rispapirruller – ellers kan konceptet jo også bruges til vegansk mad. Ja, du kan tilmed bruge rispapiret til en hurtig dessert!
I denne udgave af rispapirruller har jeg brugt kødsauce, blandet salat og agurkestængler som fyld og sød chilisauce som dyppelse. Har du allerede en rest kødsauce i køleskabet, er denne ret ultrahurtig at lave, men selv når kødsaucen skal bikses sammen på stedet kan du nå det på under 30 minutter.
2 personer
200 g hakket oksekød
smør
1 lille dåse koncentreret tomatpuré
lidt vand
krydderier – jeg brugte lidt garam masala, stødt chili, timian og salt
rispapir – kan købes i asiatiske butikker
1 håndfuld blandede salatblade
en tredjedel af en agurk
Smelt smørret på en pande og brun kødet. Skær imens agurken i tynde stængler. Vend tomatpureen i kødet sammen med lidt vand. Lad det simre et par minutter og smag så til med krydderierne. Sluk for varmen.
Hæld koldt vand i et fad, der er mindst tre cm høj. Læg et rispapir i og lad det passe sig selv i ca. 30 sekunder. Test om det er blevet blødt – det skal kun lige nå at blive blødt, ellers bliver det meget skrøbeligt – og læg forsigtigt rispapiret på en stor tallerken. Læg et nyt rispapir i blød, inden du vender tilbage til rispapiret på tallerkenen. Læg en smule salat, agurkestængler og kødsauce i midten af rispapiret, inden du folder to af siderne ind over fyldet og derefter ruller den sammen på den lange led. Fortsæt sådan indtil du har lavet 3-5 rispapirruller til hver person og servér derefter rullerne med sød chilisauce.
Tilberedningstid: 22 minutter (da jeg lavede seks ruller i alt).
Note: Sjovt at prøve rispapirruller med kødsauce. Nu jeg plejer at lave dem med rejer, men de fungerer som sagt med (næsten) alt slags fyld.
Jordbærsæsonen synger på sidste vers (forestil jer en af de tragiske arier fra Phantom of the Opera. Musicalen har godt nok ikke noget med jordbær at gøre, men den er sk*degod!), og derfor skyndte jeg at købe en bakke flotte danske bær, da jeg havde …