skaldyrstærte, tærte, madtærte, rejer, hvedemel, smør, æg, bronzefennikel, dild, ost

Jeg er pt. i gang med at kigge en række af mine opskriftbøger igennem, og her faldt jeg over en fristende skaldyrstærte i Netto-kogebogen ‘Forretter’. Den har jeg kigget på flere gange, og nu var det endelig tid til at prøve den – også selvom det ikke helt passer ind i månedens benspænd om at undgå mælkeprodukter. Jeg justerede på flere af målene, ligesom jeg udskiftede mælk med vand samt brugte bronzefennikel i stedet for timian.

Skaldyrstærte med valnødder
4 personer

Tærtedej:
200 g hvedemel
100 g koldt smør
2-3 spsk vand

Fyld:
5 æg
2 spsk vand
250 g pillede rejer
1½ dl hytteost
1 dl hakkede valnødder
2 spsk finthakket bronzefennikel (kan erstattes af dild)
1 dl fintrevet hård ost – for eksempel pecorino
salt og peber

Hæld melet i en skål og skær smørret i små stykker, som du gnider ind i hvedemelet. Tilsæt vand og ælt godt, indtil dejen hænger sammen. Stil den i køleskabet et kvarters tid.

Rul dejen ud på et meldrysset bord og beklæd et tærtefad på ca. 26 cm med dejen. Prik overfladen med en gaffel og bag derefter tærtebunden ved 200 grader i fem minutter.

Mens tærtebunden bager, pisker du æg og vand sammen og rør derefter rejer, hytteost, valnødder, bronzefennikel samt salt og peber i. Fordel fyldet på en forbagte bund og drys osten over.

Bag din skaldyrstærte ved 200 grader i 35-40 minutter.

Lad tærten køle af i 5-10 minutter, inden du serverer den med en grøn salat.

Note: En meget fin og smagfuld skaldyrstærte, der får et lille pift fra bronzefennikelen. En relativ mild og lettilgængelig madtærte, som er god at varme op dagen efter.