Punschrulle – dammsugare

Punschrulle – dammsugare

Jeg har ikke tænkt på, at de grønne træstamme-lignende kager, hedder punschruller på svensk. De minder meget om træstammer, for de af chokoladekagemasse, der er rullet til en pølse. I punschrulle-udgaven er kagemassen rørt med punsch, og marcipanen er farvet grøn. Og for at gøre forvirringen total, så kaldes punschruller også for dammsugare på svensk!

Jeg stødte på dem, da jeg fandt ud af, at svenskerne har en masse kage-mærkedage, og her har punschrullen den 7. marts. Der nåede jeg dog ikke at lave dem, men det fik jeg endelig tid til i denne uge.

Til punschrulle skal du naturligvis bruge punsch, og det er ikke helt let at skaffe i Danmark. Jeg fandt det dog hos enkelte webbutikker og endte med at bestille en flaske fra Skjold Burne, for så kunne jeg samtidig også købe et par forårs-hvidvine.

Derudover skal du bruge kagerester, og jeg ved godt, hvor fjollet det lyder. Hvem i alverden har dog rester af kage!? Men altså – du kan enten bruge chokoladekagerester, der evt. skal tilsættes lidt smør og/eller mel for at justere konsistensen, når du laver det til trøffelmasse. Eller også kan du bruge en lys kage (for eksempel mazarin) og så røre kakaopulver og evt. smør i for at få den rigtige smag og konsistens.

Og har du – som de fleste – ikke kage på lager, så bag en chokoladekage. Jeg kan varmt anbefale denne saftige chokoladekage til formålet.

Punschrulle

ca. 200 g chokoladekagerester
0,25 dl punch
lidt blødt smør eller hvedemel til at justere konsistensen
ca. 200 g marcipan
grøn konditorfarve
flormelis
ca. 50 g mørk chokolade

Smuldr kageresterne/chokoladekagen grundigt og tilsæt punch. Ælt godt og tilsæt smør og/eller hvedemel, hvis det er nødvendigt. Du skal have en blød og fugtig trøffelmasse – uden at den er hverken lind eller våd.

Tilsæt lidt grøn farve til marcipanen og ælt den, så marcipanen bliver ensfarvet. Jeg fik taget den mørkegrønne og ikke den lysegrønne farve, jeg havde på lager, men de smager heldigvis ens! Rul marcipanen ud på et flormelis-drysset bord til en lang bred strimmel. Rul trøffelmassen til en pølse på samme længde og læg den ovenpå. Fold marcipanen omkring og skær kanten til, så du får en pæn kant. Dyp fingerspidserne i lidt vand og brug det til at ‘lime’ kanten af marcipanen sammen.

Skær stangen i 6-8 stykker og dyb enderne på hvert stykke smeltet chokolade. Lad dem tørre, indtil chokoladen er stivnet.

Punschrullerne kan holde sig flere dage i en lufttæt beholder. Hvis du altså kan holde fingrene fra dem.

Note: Mmm! Sådan en punschrulle er nu skøn!. Har ‘desværre’ en del punsch tilbage, så jeg bliver nok nødt til at lave flere de kommende måneder. Meget meget ærgerligt… 😉



2 thoughts on “Punschrulle – dammsugare”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.