Mini-citronmuffins
Disse mini-citronmuffins er så små, at der sagtens kan indtages en om eftermiddagen, uden at du skal føle dig skyldig på grund af kalorie-indtaget 😉
Den anden dag sad jeg og sorterede i en lang række mails og opdagede til min skræk, at jeg havde en opskrift på citronmuffins liggende, som jeg ikke har fået afprøvet! Folk, der har bemærket min særlige citronglæde, vil forstå, at det må bero på en meget stor misforståelse, og jeg sørgede derfor straks for at bage en portion, da jeg havde en rollespilsaftale et par dage senere.
Opskriften har jeg oprindeligt fået af Mrs Cakeaholic, og jeg valgte at tilsætte lidt citronsaft, da jeg syntes, at dejen var en anelse tør (og fordi jeg ville have ekstra citronsmag…).
Mini-citronmuffins
28-30 stk.
125 g blødt smør
125 g rørsukker
3 æg
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
revet skal af en økologisk citron
1 spsk friskpresset citronsaft
korn fra ½ vaniljestang
Rør smør og rørsukker til en lys og luftig masse. Tilsæt æggene et af gangen under fortsat piskning. Tilsæt derefter hvedemel, bagepulver, citronskal og vaniljekorn og rør det sammen. Kom dejen i små muffinsforme og bag dem ved 180 grader i ca. 15-18 min.
Når de er afkølet, kan du evt. pynte med glasur eller som i dette tilfælde – med farvet sukker.
Note: Det var nogle fine små kagehapsere, og der var en tydelig og skøn smag af citron. Meget friske og indbydende. Kagerne kan sagtens holde sig friske flere dage… altså hvis du kan holde fingrene fra dem!
Uh lækkert med den opskrift, står og skal bage citron-mini-muffins fredag og bruges lørdag. Der sparede du mig lige for en masse google-ing:-)
Jamen det er jo helt perfekt. God fornøjelse 🙂
Uhm de ser gode ud 🙂 Jeg er ikke for god til at lave muffins, synes ofte de bliver for kompakte.
Disse er meget luftige, så dem må du næsten prøve 🙂
Hvor er de da bare nutte’søde 🙂
Hvor lang tid holdt din portion hjemme hos en citron’lover? 😉
Jeg var snedig og tog de fleste med til rollespil, så de ikke fristede for meget… lad os bare sige, at det var svært at holde fingrene fra de få, der fik lov til at blive på køkkenbordet 😉
Søde søde:-) Elsker smagen af citron i sødt!
Enig enig! Citronkager er en genial opfindelse!
Ummm ja citron er bare godt… Prøv at rive en lille smule marcipan i næste gang du laver dem, og så lidt revet hakket lime skal…… ummm siger jeg bare…
Hyggehygge
Marianne
Det lyder også godt! Tak for ideen 🙂
Hvor er de bare nuttede! Uhhhmmm, citron..
Takker. Det var også gode små citronhapsere 😉