Karry-kartoffelsalat

Månedens legestue-tema er en glimrende undskyldning for at pille ved klassikere såsom kartoffelsalat. Denne sommerklassiker er ofte en mild salat, som folk serverer til grillmad, men jeg fik lyst til at spice den lidt op og lavede derfor en karry-kartoffelsalat tidligere på ugen.

Sørg for at bruge en god karry, du er glad for. Jeg synes desværre, at en del af de karry-blandinger, man kan købe i supermarkederne, er kedelige og/eller bitre, så jeg tog forbi Torvehallerne i sidste måned for at købe krydderier hos ASA. Her købte jeg et par karryblandinger – de sødeste, de havde – men selvom de ikke er så bitre i smagen, så er der skruet godt op for styrken. Derfor vil jeg også anbefale dig, at du først putter to tsk karry i cremen og først putter mere karry i, når du smager den til. Så kan du bedre justere styrken af karrysmagen.

Karry-kartoffelsalat

2 personer

2 håndfulde nye kartofler, kogte, pillede og afkølede
2 dl græsk yoghurt
2-3 tsk karry
½ tsk gurkemeje
lidt salt
lidt honning
citronsaft
½ agurk, skåret i mindre tern

Rør yoghurten sammen med karry og gurkemeje. Smag til med salt, honning og citronsaft. Skær kartoflerne i mundrette stykker og vend dem i cremen sammen med de fleste af agurketernene. Gem ½ dl agurketern til pynt. Jeg satte også et par appelsin-tagetes blomster på toppen af salaten.

OBS – hvis du laver denne karry-kartoffelsalat – eller i hvert fald cremen – et par timer i forvejen, får den en kraftig gul farve.

Note: Karry-kartoffelsalat er en fin variant af den traditionelle milde kartoffelsalat. Da jeg testede den på gemalen, var der stor begejstring over den krydrede smag. Prøv evt. også at bruge friskpillede ærter i.

Se også:

Vegetarret med oregano-pesto Risengrød med karry og kokos Djævlekoteletter, Vandmelon Sea Breeze, aubergineruller, ostedip med mandler og kartoffelsalat med rucola Romaperitif, dåsekylling, asparges-rabarbersalat, grillbrød med merian og salat med champignons og perleløg Jordnøddesuppe Italiensk aften med martini, rejer, entrecote og tiramusu Grillet kylling med paprika-rub og tomat-squash-salat – LCHF-style Jordbærsalat med koriander og kokos