Tomatsnegle
Disse tomatsnegle (eller rettere tomatsnegl, eftersom jeg kun smed en enkelt på tallerkenen) er selvfølgelig i familie med de madsnegle med svampe, jeg bloggede om i sidste uge. Der er nemlig masser af spændende varianter, du kan lave, så jeg måtte naturligvis prøve en mere. Den er også endnu lettere end de første madsnegle, for til disse tomatsnegle skal du blot bruge et glas med soltørrede tomater, artiskokker og oliven. De går typisk under navnet antipasta salat mix.
Tomatsnegle
ca. 8 stk.
Dej:
12-13 g gær
½ dl creme fraiche
3½ dl håndvarmt vand
1 tsk salt
1 dl fuldkornshvedemel (kan erstattes af hvedemel)
3-3½ dl hvedemel
Tomatfyld:
1 glas antipasti salat mix
1 tsk tørret basilikum
evt. lidt vand
salt og peber
Rør creme fraiche og vand sammen i en skål og rør derefter gæren ud i den. Rør dernæst salt og fuldkornshvedemel ud i det, inden du lidt efter lidt rører hvedemelet i, indtil du har en god, smidig dej. Lad den hæve under et viskestykke, til dejen er dobbelt størrelse.
Mens dejen hæver, blender du glassets indhold sammen med basilikum og smager til med salt og peber. Er blandingen lidt for kompakt, rører du den op med vand.
Rul dejen ud i et rektangel på én cm tykkelse. Fordel tomatblandingen ud over dejen og rul den sammen til én lang roulade. Skær den i lige tykke skiver, som du lægger på en bagepapirsbeklædt bageplade. Bag dine tomatsnegle i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Tag dem og nyd dem gerne, mens de er lune.
Note: Tomatsnegle minder selvfølgelig lidt om pizzasnegle (som jeg i øvrigt har lavet en suspekt Halloween-udgave af). De har en god, kraftig tomatsmag men også hint af basilikum og oliven. Du kan naturligvis gøre dem mere pizzasnegls-agtige ved at krydre dem med oregano og drysse revet ost på inden bagning.
