Tag: stjerneanis

Hjemmelavet gløgg

Hjemmelavet gløgg

I weekenden gik jeg og blev lidt småforarget over alt det julegejl, som supermarkederne allerede har fundet frem. Hallo – vi er ikke en gang i november endnu! I ren protest gik jeg hjem og lavede en omgang hjemmelavet gløgg…! Gløgg er nemlig en af 

Rødvinssyltede figner

Rødvinssyltede figner

De selvsamme gæster, der blev udsat for blomkålssalaten med bacon, blev også testpersoner, da jeg skulle afprøve disse rødvinssyltede figner. Nu hvor jeg har rødvinstema, tænkte jeg, at det var oplagt også at bruge rødvin i syltningen, så jeg fandt lidt inspiration hos Himmelske Kager. 

Hyldebærsaft og kirsebærsaft

Hyldebærsaft og kirsebærsaft

Ligesom juni står i hyldeblomsternes tegn, så står september i hyldebærrenes tegn. De er dog ikke blevet lige så in som blomsterne er i de seneste år, men det må vi gøre noget ved. Hyldebærsaft er nemlig skæppeskønt – både som almindelige drikkesaft, men også til hyldebærsuppe, marinader og lignende dejlige sager.

Hyldebær kan være giftige i rå form, så sørg altid for at tilberede dem i mindst 20 minutter, inden du indtager dem – ellers kan de give kvalme, opkast og diarré!

Men ellers skal du ikke være bange for hyldebær, for de er smækfyldt med vitaminer.

I øvrigt et lille tip – når du er på hyldeblomstjagt i juni måned, så sørg allerede der for at notere dig, hvor hyldetræerne står – især dem, som ikke bliver rippet for blomster i blomstringssæsonen – for så er det noget lettere at finde frem til hyldebærrene om efteråret, når du vil koge hyldebærsaft.

Hyldebærsaft

0,75 l

ca. 700 g hyldebær
vand
250 g rørsukker
1 stjerneanis

Rens hyldebærklaserne og fjern det meste af kvistene. Læg klaserne i en gryde og dæk det med vand. Lad det simre ved middelvarme i 20 minutter og si det så. Hæld saften tilbage i gryden sammen med rørsukker og stjerneanis og lad det koge videre et kvarters tid. Afkøl din hyldebærsaft og gem den til en regnfuld efterårsdag, hvor du trænger til et rigtig vitaminboost.

… og nu jeg var i gang med saftkogeriet, så fandt jeg også en pose kirsebær frem fra fryseren og lavede en portion kirsebærsaft. Jeg tog udgangspunkt i en gammel opskrift fra Boligilv men justerede på en række forhold i opskriften og undlod desuden atamon.

Kirsebærsaft

½ kg kirsebær – helst de sure
1½ dl vand
2 syrlige æbler
1 dl rørsukker

Skyl bær og æbler, skær æblerne i kvarte, fjern kernehusene og put både æbler og kirsebær i en gryde sammen med vandet. Lad det simre under låg i ca. 15 minutter. Si saften gennem et tyndt klæde. Lad det stå en halv times tid og pres derefter forsigtigt bær- og æblemassen for at få det sidste saft med. Hæld saften i en gryde sammen med sukkeret og lad det koge i ca. fem minutter. Skold en flaske, skyl den i vodka og hæld den varme kirsebærsaft på flasken. Bør nydes kold.

Rabarbersirup med stjerneanis

Rabarbersirup med stjerneanis

Jeg holdt en lille pause fra rabarbersaft-kogningen sidste weekend og lavede i stedet en portion rabarbersirup. Rabarbersirup 350 g friske rabarber 200 g lyst rørsukker 1 vaniljestang 1 stjerneanis 6-7 dl vand Snit rabarberstænglerne i mindre stykker og put dem i en gryde sammen med 

Fyldte æbleskiver og varm æble-romdrik

Fyldte æbleskiver og varm æble-romdrik

Inden jeg kaster mig over de udenlandske juleretter, så vil jeg lige fortælle om den nye version af æbleskiver, som jeg afprøvede i weekenden. Jeg er ellers ikke så meget til de klassiske danske julekager, men æbleskiver skal vi dog have hvert år – og 

Julemarmelade med stjerneanis og kardemomme

Julemarmelade med stjerneanis og kardemomme

Denne julemarmelade opstod, da jeg indså, at der var temmelig mange sommerbær gemt i vores fryser. ‘Nogen’ har brugt sommeren og efteråret på at fylde fryseren med hjemmedyrkede frugter og bær og har ikke taget højde for, at vores blender døde i sommers og derfor ikke har kunnet producere smoothies. Det har skabt et vis… pres… på fryseren, så for nylig hev jeg et par poser frem med henholdsvis rabarber og jordbær, som skulle bruges i et sylteeksperiment. Det blev så ekstra eksperimenterende, da vores køkkenvægt valgte at tage sit eget liv dagen før (… det skal man ikke tænke så meget over…), så frugtmålene er ca. mål.

Julemarmelade

400 g rabarber i tynde skiver
200 g jordbær
400 g rørsukker
6 kardemommekapsler, der lige har fået et let tryk med en kniv
2 stjerneanis

Smid alle ingredienser i en gryde sammen med 1-1½ dl vand. Lad det simre ved svag varme, indtil frugterne er møre, og marmeladen har den konsistens, du vil have. Pil kardemommekapsler og stjerneanis op og blend marmeladen til en ensartet masse. Fyld den på skoldede glas.

Note: Der er ingen tvivl om, at denne julemarmelade er en af de bedste marmelader, jeg har lavet! Jeg spiser sjældent marmelade, så mange af mine sylteprojekter forærer jeg væk, men denne julemarmelade her skal jeg helt klart lave igen, så jeg selv kan beholde et glas. Og så smager den også dejlig julet. Er du glad for stjerneanis, bør du helt klart overveje at lave denne marmelade.

Vaniljesyltede grønne tomater

Vaniljesyltede grønne tomater

Da jeg for nylig var i Torvehallerne, faldt jeg over en bakke grønne tomater. De blev fluks købt, for jeg har længe drømt om at eksperimentere med dette, så nu skulle det være! Da jeg bladrede i ‘Den grønne syltebog’, faldt jeg over en opskrift 

Oksebov i römertopf

Oksebov i römertopf

I søndags havde vi som sagt gæster, og da vi var syv personer til aftensmad, måtte jeg hellere købe rigeligt med kød. Det mål fik jeg opfyldt, for da jeg bad slagteren om en oksebov, stak han mig et stykke på 2½ kg! Så måtte 

Portvinssyltede blommer med kanel og stjerneanis

Portvinssyltede blommer med kanel og stjerneanis

Jeg har en vis svaghed for portvin og stjerneanis, så dem kombinerede jeg, da jeg lavede portvinssyltede blommer. Jeg fik for nylig fik en pose meget lækre sveskeblommer fra svigerforældrene, som egner sig fortrinligt til syltning.

Portvinssyltede blommer

900 g sveskeblommer
500 g lys rørsukker
1½ dl portvin
½ dl eddike
1 dl vand
3 stjerneanis
½ tsk vaniljeekstrakt
1 stang kanel

Halvér blommerne og fjern stenene. Varm resten af ingredienserne op og put derefter blommerne i. Lad dem simre i ca. 10 minutter og tag derefter blommerne op med en hulske og hæld dem i et skoldet glas. Lad lagen koge et til to minutter mere og hæld det over blommerne. Opbevar glasset køligt.

Note: Jeg spiste en af de portvinssyltede blommer, da de var kølet helt af, og den var både mild, sød og ret krydret på samme tid. Stjerneanis træder tydeligt frem, så du kan evt. overveje at nøjes med at bruge to stk., hvis du ikke er lige så vild med det som jeg er. Blommerne vil egne sig fint til vaniljeis eller som tilbehør til (hvid) chokolademousse eller oste. I øvrigt behøver du ikke at bruge husets bedste portvin til lagen – en almindelig supermarkedsportvin er også ok.

2 slags kirsebærlikør

2 slags kirsebærlikør

Forleden havde jeg en bakke kirsebær, som var begyndt at blive lige lovlig modne, så der skulle handles hurtigt. Jeg kunne selvfølgelig have spist dem råt (elsker kirsebær!), men jeg havde lyst til at eksperimentere lidt og fik derfor lyst til at lave kirsebærlikør. Jeg