Tag: stjerneanis

Blommesaft

Blommesaft

Jeg er i gang med at rydde op i fryseren, hvor jeg blandt andet skal bruge en masse blommer fra sidste sommer, og her kommer denne blommesaft ind i billedet. For hjemmelavet blommesaft må da være en god og let måde at bruge en masse 

Hjemmelavet stikkelsbærkompot

Hjemmelavet stikkelsbærkompot

Der bliver syltet meget hjemme hos os, for haven bugner af bær og frugter. For nylig plukkede jeg de sidste stikkelsbær, og de blev brugt i en stikkelsbærkompot, som både kan bruges som tilbehør til ostebordet men også som en syrligsødt indslag til dyrestegen. Stikkelsbærkompot 

Jule-sangria som velkomstdrink

Jule-sangria som velkomstdrink

Jeg kan huske, da jeg sidste år læste om en jule-sangria hos Fru Kofoeds Køkken. Jeg var ret vild med ideen, så nu hvor jeg laver vinter-cocktails her i december, var det jo oplagt at kaste sig over dette projekt. Det er ikke bare en dejlig juledrink men også et glimrende bud på en velkomstdrink til julefrokosten eller juleaften.

Jeg skelede til Fru Kofoeds opskrift på julesirup, men skruede lidt op for nogle af krydderierne, mens resten af min jule-sangria blev freestylet.

Jule-sangria

Julesirup:
1 dl rørsukker
1 dl vand
3 kanelstænger
1 tsk vaniljepulver
4 hele kardemommekapsler
4 hele allehånde
4 hele nelliker
2 hele stjerneanis

1 flaske kold kraftig rødvin
4 dl kold tranebærjuice
1 dl julesirup
½-1 dl cointreau
½ dl kirsebærvin
1 øko-appelsin
isterninger
evt. ekstra kanelstænger til pynt

Lav julesiruppen nogle timer eller evt. dagen før. Her hælder du alle ingredienserne i en lille gryde og varmer det op, til det småsimrer. Lad det simre i fem minutter og sluk så for komfuret. Lad siruppen trække i minimum et par timer og gerne et døgn.

Hæld julesiruppen i en stor skål sammen med rødvin, tranebærjuice, cointreau og kirsebærvin. Smag til, så den passer til dine smagsløg ved enten at tilføje mere vin, juice, cointreau og/eller kirsebærvin. Fyld et glas halvt med isterninger og hæld din jule-sangria over. Pynt med en skive appelsin og evt. en kanelstang. Servér din jule-sangria med det samme.

Note: Smagen på denne jule-sangria kan variere, da det kommer an på hvilken rødvin, du bruger. Denne udgave var til den friske side, men havde dog stadig en del sødme fra de to slags spiritus.

Varm tranebærdrik med kanel

Varm tranebærdrik med kanel

Da vi havde familien på besøg til adventshygge, hvor de blandt andet blev trakteret med honningsnitter, kom denne varme tranebærdrik også på bordet. Vi skulle have forskellige vine til aftensmaden, så jeg tænkte, det var meget godt at starte med en alkoholfri drik, og det 

Blommelagkage med hvid chokoladecreme

Blommelagkage med hvid chokoladecreme

Da min svigerfar holdt fødselsdag sidste weekend, medbragte jeg denne blommelagkage med hvid chokoladecreme. Jeg havde fundet en pose hjemmedyrkede Victoria-blommer frem fra fryserens gemmer, som jeg kogte til en syrlig kompot og derefter kombinerede med hjemmebagte lagkagebunde og en mild og dejlig hvid chokoladecreme. 

Varm hyldebærsaft med Pernod

Varm hyldebærsaft med Pernod

Da jeg var barn, fik jeg ind imellem et glas varm hyldebærsaft, når efteråret for alvor bed, og der var brug for at få varmen. I går lavede jeg en voksenudgave af denne, for saften blev piftet op med lidt alkohol, men den kan du selvfølgelig undlade, hvis du vil.

Jeg brugte hjemmelavet hyldebærsaft, hvor jeg allerede under kogningen af saften tilsatte stjerneanis, da den lidt lakridsagtige smag passer godt sammen med de mørke bær.

Varm hyldebærsaft med Pernod

1 glas

2 dl blandet hyldebærsaft
½ stjerneanis (hvis du bruger hyldebærsaft, der ikke er smagt til med stjerneanis)
2 cl Pernod/Pastis

Hæld saft og stjerneanis i en kasserolle og varm det langsomt op. Tag kasserollen af varmen, når saften når kogepunktet. Tag den halve stjerneanis op og hæld saften i et tykt glas eller i en kop. Rør alkohol i. Nydes bedst i koldt vejr – evt. med ild i brændeovnen.

Hjemmelavet gløggekstrakt

Hjemmelavet gløggekstrakt

Hjemmelavet gløggekstrakt? Er det ikke lige lovlig tidligt til det? Nej, juleforberedelserne starter skam nu – ja måske allerede for 1-2 uger siden! I anledning af mit varme drikke-benspænd har jeg set lidt fremad, og der er jo ikke længe til, at julemåneden starter. Jul 

Brombærmarmelade

Brombærmarmelade

Brombærmarmelade er en rigtig klassiker fra min barndom – eller rettere brombærsyltetøj er, for mine forældre foretrak at lave tyndtflydende syltetøj med store bær i. Nu hvor jeg selv sylter, vil jeg hellere lave en marmelade, da det har en tykkere konsistens. Men det er 

Varm rødkål med solbær

Varm rødkål med solbær

I går var det juleaften, og hvad er en julemiddag uden rødkål? Jeg medbragte både en varm rødkål og en kold rødkålssalat, og vanen tro kunne jeg ikke lade være med at pille lidt ved denne klassiker.

Varm rødkål er utrolig let at lave – især hvis du har et mandolinjern. Desværre er jeg ikke særlig gode venner med det, vi har i køkkenet, så det plejer at være en opgave for gemalen, når mandolinjernet bliver fundet frem (nejnej, det er ikke en undskyldning for at lokke ham ud i køkkenet… slet slet ikke…*fløjter uskyldigt*).

Varm rødkål med solbær

8-10 personer

½ stort rødkål
2 spsk smør
4 dl koncentreret solbærsaft
1 stykke kanel (5-7 cm)
8 nelliker
1 stjerneanis
5-6 allehånde
3-4 spsk solbæreddike (alternativt kirsebæreddike eller blåbæreddike)
½-1 dl solbærsirup (alternativt hyldebærsirup eller blåbærsirup)
salt

Snit rødkålen i meget fine, tynde skiver – gerne på et mandolinjern – og hak det bagefter i mindre stykker. Smelt smørret i en dyb gryde og hæld rødkålen i. Svits det ved middelvarme i et par minutter, inden du tilsætter solbærsaften.

Put krydderierne i en lille krydderi-si (jeg har købt min hos Kunst og Køkkentøj i København). Har du ikke sådan en filur, kan du putte krydderierne i en lang tepose eller vikle det ind i lidt gazebind, inden du putter krydderierne i gryden og sørger for at stikke dem godt ned i saften. Læg låg på gryden og lad det simre ved lav varme i en times tid – husk at røre i gryden et par gange undervejs.

Smag rødkålen til med solbæreddike, solbærsirup, salt og peber. Varm rødkål kan serveres med det samme eller gemmes og opvarmes, når du skal bruge den.

Note: Der er et fint lille strejf af solbær i smagen, uden at rødkålen bliver meget ‘bær-agtig’ i smagen. Varm rødkål passer rigtig godt til den stegte and, men vil også egne sig fint til for eksempel flæskesteg eller frikadeller.

Hjemmelavet gløgg

Hjemmelavet gløgg

I weekenden gik jeg og blev lidt småforarget over alt det julegejl, som supermarkederne allerede har fundet frem. Hallo – vi er ikke en gang i november endnu! I ren protest gik jeg hjem og lavede en omgang hjemmelavet gløgg…! Gløgg er nemlig en af