Solbærkage
Denne solbærkage er let at bage, og så kan den sagtens laves med frosne bær, som blot tøes op lige inden brug. Så har du solbær i fryseren eller køber dem på frost i de store supermarkeder, så får du her en skøn kage til …
Recent Posts
Bistro Limone
Bistro Limone er et lille spisested på Nørrebro i København. Det var også udflugtsmålet, da et vennepar inviterede os med til en hyggelig stund i det lune sommervejr. Det var dog en af de dage, hvor regnen lå og lurede i skyerne, så vi endte …
Pistacie-is
Jeg elsker pistacie-is men har aldrig lavet det selv. Nu var der dog en god anledning, for jeg var begyndt at overveje, om vi skulle droppe at have ismaskine, da vi stort set ikke har brugt den de seneste år. Dels spiser vi ikke is særlig tit, og dels syntes jeg, at den ikke kørte så godt som tidligere.
I sommerferien var vi i Østrig, og der fandt jeg pistaciecreme på glas til en fornuftig pris i supermarkedet. Det kunne jeg ikke stå for, så jeg købte et glas med hjem. Og her indså jeg, at det kunne da meget passende indgå i et pistacie-is eksperiment.
Jeg tog udgangspunkt i opskriften på toffee-is men skruede ned for sukkeret, tilføjede pistaciecreme og hakkede pistacienødder.
Pistacie-is
ca. 3 personer
½ dl rørsukker
1½ dl fløde
2 dl mælk
2 spsk glukosesirup
lidt salt
3 æggeblommer
100-120 g pistaciecreme
40-50 g afskallede pistacienødder
Rør sukker, fløde, mælk, sirup og lidt salt sammen i en kasserolle og varm det langsomt op. Pisk imens æggeblommerne sammen i en lille skål og rør en dl af den varme væske i. Hæld æggemassen tilbage i kasserollen og rør rundt. Varm det op under omrøring, indtil væsken er 82 grader. Tag kasserollen af varmen og pisk pistaciecremen i. Køl derefter væsken helt ned – det tager ca. to timer i køleskabet.
Rist pistacienødderne let på en pande og hak dem groft.
Kør væsken i en ismaskine, inden den har en cremet konsistens og tilsæt pistacienødderne (gem ca. 1 spsk til pynt). Hæld din pistacie-is over i en plastbeholder og drys de sidste pistacienødder over. Sæt isen i fryseren i et par timer.
Spis din pistacie-is, som den er – eller kombinér den med et stykke brownie eller chokoladeis.
Note: Superlækker pistacie-is med masser af pistaciesmag – lige noget for mig. Man kan måske skrue endnu mere ned for sukkeret, da der allerede er en del sukker i selve pistaciecremen, men det må jeg eksperimentere med, næste gang jeg vil lave pistacie-is.
PS – ismaskinen gjorde det så godt, at den er tilgivet og ikke længere er i farezonen for at ryge ud. Nu må jeg se, om ikke der skal laves lidt mere is i løbet af efteråret …
Stegte rispapirpakker
Jeg er stødt på stegte rispapirpakker i mange varianter den seneste tid, når jeg har surfet på YouTube. Typisk er det stegte grøntsager og ind imellem stegt kød, der bliver fyldt i to stykker rispapir, der formes som små pakker, inden de bliver stegt på …
Aqua Fresca på vandmelon
Aqua Fresca – den skønne, forfriskende mexikanske drik – bliver første ret i mit vandmelons-benspænd. Den kan laves på mange forskellige frugter og bær, også i en kombination, men her har jeg selvfølgelig valgt vandmelonudgaven. Hvor frisk eller sød du vil have den, er helt …
August: Vandmelon
Månedens benspænd bliver vandmelon, for her i sommerens sidste måned må jeg hellere se at få leget lidt med denne sjove råvare. Det er ikke så tit, jeg køber vandmeloner, men nu har jeg da en god undskyldning!
Jeg ved ikke på forhånd, hvor meget jeg reelt set får lavet, da vi snart må undvære vores køkken i et par måneder på grund af totalrenovering. Vi har dog nu et hjørne af bryggerset med et par kogeplader. Og så jeg ikke ud fra, at jeg nødvendigvis skal koge eller stege vandmelon voldsomt meget … men nu må vi se!
Jeg har tidligere prøvet at grille vandmelon (kan anbefales), jeg har lavet vandmelonsauce (!), og så har jeg naturligvis snittet en dekorativ vandmelonskål. Og lavet et par vandmelondrinks – dem kommer der helt sikkert flere af de kommende uger.
Restaurant ND122
Restaurant ND122 har ikke det mest mundrette navn, så da jeg skulle fortælle vores venner, hvor vi skulle spise efter besøget hos Østergaard Vinmageri, måtte jeg dobbelttjekke min kalender. ND122 ligger på Møn og har en frokostmenu på tre retter til 425 kr og en …
Kalum Winery
På Møn ligger Kalum Winery, og det var den anden danske vingård, som vi nåede at besøge i sommerferien – dagen efter besøget hos Østergaard Vinmageri. Kalum Winery skiller sig ud fra andre danske vingårde. Ikke blot fordi det pt. er Danmarks største med 70.000 …
Passionsfrugt-drink med lime
En passionsfrugt-drink er en god måde at starte ugen på – i hvert fald hvis den er uden alkohol. Jeg nærmer mig slutningen af benspændet med de alkoholfri drinks, men der kan sagtens dukke flere op den kommende tid, for det er sjovt og hyggeligt at lave.
Denne passionsfrugt-drink er ret enkel, for den består af passionsfrugtjuice og limesaft, der får lidt modspil af sukkerkanten, hvor der er blandet letknuste chiliflager i. Jeg prøvede også en version, hvor jeg brugte lidt kokosvand, men jeg syntes desværre ikke, at det gav den store forskel, så jeg foretrækker denne enkle udgave.
Vær opmærksom på, at medmindre du er meget glad for chili, så er det en god idé at bruge lidt chilipulver i stedet, for de grove flager, jeg har brugt, kan virke lidt voldsomme.
Passionsfrugt-drink med lime
1 drink
10-12 cl passionsfrugtjuice
1-2 cl friskpresset limesaft
lidt sirup
rørsukker
chilipulver eller knuste chiliflager
isterninger
evt. en skive frisk lime eller en spiselig blomst
Hæld passionsfrugtjuice og limesaft sammen i et højt glas og rør rundt. Tag et lavt glas og gnid kanten med lidt sirup. Bland rørsukker og chilipulver på en tallerken og tryk glaskanten mod, så blandingen sætter sig fast. Fyld isterninger i det lave glas og hæld drinken over. Pynt med en frisk skive lime eller en spiselig blomst a la appelsin-tagetes.
Note: Denne passionsfrugt-drink har både en fin, let sødme fra passionsfrugten men også en frisk og letparfumeret smag fra limesaften. Chilien giver samtidig et godt, krydret pift, der supplerer sødmen rigtig godt.
Østergaard Vinmageri
Østergaard Vinmageri blev grundlagt i 2005 og er blandt Danmarks ældste vingårde. Det var samtidig også den første af de to vingårde, som vi besøgte i sidste uge sammen med vores venner fra Tusen Vin. Jeg har efterhånden besøgt en del danske vingårde gennem de …