Nye sjove madoplevelser
I denne måned vil jeg forsøge mig med proteinrig morgenmad. Det bliver ganske vist ekstra udfordrende, eftersom vores køkken er under ombygning, så jeg kan ‘kun’ lave mad på én transportabel kogeplade samt grillen, og der er ikke lys om morgenen i vores nødkøkken i …
Hvad er vandmelon-bøffer?! Se, det er et lille eksperiment, jeg fik lyst til at udføre efter mit tun af vandmelon-eksperiment. Hvorfor ikke tilberede nogle store stykker vandmelon på samme måde – denne gang på stegepande – og så nyde dem på samme måde som tunbøffer? …
Sidste weekend var jeg til Food Festival i Aarhus. Det er en af Danmarks største madfestivaler og bestemt et besøg værd, hvis du interesserer dig for gastronomi og udviklingen af den danske madscene.
Food Festival strækker sig over tre dage og har over 200 stande og masser af workshops, foredrag og alt muligt andet. Der er både nørdede events og børnevenlige aktiviteter. Af samme grund tiltrækker det også ret mange deltagere, så det er en god idé at komme tidligt på dagen, inden pladsen for alvor bliver fyldt.
Der er masser af smagsprøver på festivalpladsen, og de store spillere såsom Arla og Dansk Fiskeriforening havde da også skruet charmen på med gavmilde mængder af mad og drikke, man kunne prøve. Nu er det heller ikke så underligt, at Arla fylder utrolig meget på Food Festival, da de er blandt de største fødevareproducenter i Danmark og tilmed har hovedsæde i Aarhus.
Men det er faktisk også en af Food Festivals styrker – at mange af brancheforeningerne og forbundene er tilstede, og man kan få en god snak med dem. Jeg syntes personligt, at det var helt nostalgisk at støde på Dansk Jægerforbund, eftersom jeg er vokset op på landet, og hvor det var ret almindeligt at gå på jagt i weekenden. Og et andet sted på pladsen kunne man også høre om flere forskningsprojekter, hvor der blandt andet eksperimenteres med at skabe kød uden dyr … (!)
De mindre producenter var også til stede, og her kunne man finde flere skønne ting, når man gik på opdagelse. Jeg kunne ikke stå for disse smukke svampe, som Beyond Coffee står bag, hvor man gror svampe på rester fra kaffeproduktion.
… og der var også flere alternativer til kød, som man kunne smage. En madfestival er en oplagt mulighed for at opdage og prøve nye fødevarer, så hvis du er den mindste smule madnysgerrig og eventyrlysten, så er det et godt sted at besøge.
Food Festival var også rammen for årets DM i Grill, og vi gik en kort tur i området. Det var dog tidligt på dagen, så der var ikke så megen aktivitet hos deltagerne på det tidspunkt, men så kunne vi gå og beundre det imponerende arsenal af grill. Og præmier, for flere havde selvfølgelig sat de præmier frem, de havde vundet ved tidligere konkurrencer.
Food Festival er opdelt i syv store områder, og det ene, der ligger lidt afsides, er dedikeret alkohol. Det er samtidig også det mest skyggefulde område af festivalen, så man kan nyde drikkevarer med eller uden alkohol (der var skam også mocktails) uden at blive stegt under solen. Det var primært var øl- og spiritusproducenter/leverandører, der var til stede.
Man kan hurtigt bruge flere timer på Food Festival, hvis man er den mindste smule nysgerrig, og man skal virkelig gøre sig umage, hvis man vil gå sulten derfra. Udover smagsprøver er der nemlig også en del foodtrucks og madboder, hvor der er et bredt udvalg af fristende retter.
Gyrstinge Skovkro har jeg kendt lige siden min barndom, for det har været rammen for adskillelige familiebegivenheder. Og da jeg var på Midtsjælland forrige søndag, så var det oplagt at kigge forbi Gyrstinge Skovkro til frokost. Om søndagen serverer Gyrstinge Skovkro nemlig en stor søndagsbuffet …
Tun af vandmelon – hvad er nu det?! Jeg faldt over vegetarisk tun i sommers, og konceptet lød så sjovt og anderledes, at jeg straks besluttede, at det skulle jeg prøve. Og da månedens benspænd er vandmelon, så var det oplagt at gøre det nu. …
Koldskål med passionsfrugt er ikke noget, jeg har prøvet før, men jeg så det i et madmagasin for et par år siden og har flere gange overvejet at lave det.
Jeg bruger meget, meget sjældent passionsfrugt i madlavningen, hvilket er lidt pudsigt, eftersom en af mine bedste venner er kæmpefan af passionsfrugt. Af samme grund bestiller hun også tit passionsfrugt-desserter, når hun har mulighed for det, så jeg tænkte selvfølgelig, at jeg ville teste denne idé for hende. I øvrigt – hvis du ikke har prøvet at købe passionsfrugter før, så husk, at de skal være ret rynkede for at være modne.
Hvis du kan lave denne dessert et par timer før, at den skal serveres, så vil det være ekstra godt, for så kan den nå at få en kraftigere gul farve. Der bliver nemlig brugt en smule gurkemeje i retten for at give den en mere gul/gylden farve, men gurkemeje skal helst have lidt tid til at ‘virke’.
Du kan selvfølgelig spises koldskål med passionsfrugt sammen med kammerjunkere, men du kan også riste lidt havregryn og sukker på en pande eller nogle nødder og lidt sukker. Jeg havde tænkt mig at lave ristede havregryn, men det var vi løbet tør for, så jeg testede med knækkede ladyfingers, og det fungerer også fint!
2 personer
2½ dl tykmælk
2½ dl kærnemælk
½ dl rørsukker
½ tsk gurkemeje uden top
3 friske passionsfrugter
Pisk tykmælk, kærnemælk, rørsukker og gurkemeje sammen. Skrab indholdet af tre passionsfrugter og og rør frugtkødet i koldskålen. Lad den gerne trække i køleskabet en times tid.
Servér din koldskål med passionsfrugt med kammerjunkere eller ristede havregryn/nødder. Pynt den også gerne med lidt havesyre, spiselige blomster eller bær.
Note: Dette er en frisk, syrlig og lidt eksotisk koldskål! Den har en fin men afdæmpet smag af passionsfrugt. Jeg kunne være fristet til at putte lidt passionsfrugtjuice i næste gang.
Er du mere til klassisk koldskål, så prøv min koldskål uden æg.
Æblepandekager er en fantastisk måde at bruge nedfaldsæbler på, og du får samtidig en skøn frugtpandekage, som du kan servere som dessert eller til morgenmad i weekenden. Det er blevet min nye favoritmåde at bage æblepandekager på, så jeg har opdateret mit oprindelige indlæg om …
Musicon Vinbar – eller M Vinbar, som den også kaldes – ligger i området af samme navn i Roskilde. Det er det nye hippe kvarter (ok, det er over ti år gammelt efterhånden, men har udviklet sig meget gennem årene), og der er kommet en …
Er vandmelonsorbet ikke oplagt at lave, når man har vandmelon-benspænd?
Nu havde jeg en rigtig god oplevelse, da jeg endelig fandt ismaskinen frem og kørte en pistacie-is i løbet af sommerferien. Og så er det jo oplagt at se, om ikke den kan bruges til en vandmelonsorbet i anledning af månedens benspænd.
En god ismaskine er en stor hjælp, hvis man vil lave en lækker og cremet sorbet. Maskinen sørger for, at sorbeten ikke krystalliserer, og den får en jævn og behagelig konsistens.
Jeg pillede de fleste kerner fra melonkødet, inden jeg brugte det, men det er helt op til dig (og ja, der var alligevel et par stykker, der sneg sig med i blenderen – typisk!). Du kan dog si vandmelonsaften, hvis du virkelig insisterer på at undgå dem.
400-500 g vandmelonkød (uden skal og kerner)
1 dl glukosesirup – brug en lys sirup, hvis du ønsker en sødere version
1 æggehvide
Blend vandmelonkødet sammen med sirup og æggehvide, indtil du har en ensartet masse. Husk, at du kan si den, hvis der har sneget sig et par kerner med.
Hæld væsken i din ismaskine og kør den, indtil væsken bliver til vandmelonsorbet. Overfør den til en plastboks og put den i fryseren i mindst en time. Servér den som den er.
Note: En dejlig frisk og mild sorbet. Jeg brugte glukosesirup, som ikke har så sød smag som en lys sirup kogt på sukker. Du er dog velkommen til at bruge en sukkersirup, hvis du ønsker en sødere variant.
Du kan også bruge denne sorbet til drinks. Hvad med at blive inspireret af frosé og røre din vandmelonsorbet sammen med lidt hvid rom eller vodka?
Denne nektarinsalat er kraftigt inspireret af en salat, som min svigerindes svigerinde (!) fortalte mig om til en familiefødselsdag for et par uger siden. Jeg har lavet den i et par varianter nu, og denne vegetariske udgave er min favorit. Du kan dog også overveje …