Nye sjove madoplevelser
Går du og overvejer dine sommerplaner og har brug for tips til Danmarksferien? Sidste forår lavede jeg en række rejseguides, da mange ville holde sommerferie i Danmark. I år er billedet det samme – men ikke kun fordi, det fortsat er usikkert at planlægge rejser …
Svenskerne er ikke blot kendt for deres knækbrød, som jeg skrev om i går – deres kanelbullar er også meget værdsat her i Danmark. De minder en del om kanelsnegle men er helt overordnet formet lidt anderledes og indeholder mere sukker. Svenskerne har som tidligere …
Intet svensk benspænd uden knækbrød, og i dette tilfælde bliver det krydret knækbrød, jeg blogger om.
Svenskerne er glade for knækbrød, og de har et fantastisk udvalg, som vi heldigvis også kan købe lidt af i de danske supermarkeder. Men det er også ret let at bage selv, så det gjorde jeg tidligere i dag.
Jeg skelede til en opskrift fra Foodfolder men lavede om på blandingsforholdene.
1½-2 badeplader med knækbrød
25 g gær
2 dl håndvarmt vand
2 spsk rapsolie
1 spsk mørk sirup
½ tsk salt
4 dl hvedemel
2 dl rugmel
Derudover:
1 spsk tørret dild
1 spsk tørret timian
1 spsk flagesalt
1 æg, pisket
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt olie, sirup og salt og rør godt rundt. Rør melet i, indtil du har en ensartet dej. Lad den hvile tildækket i en halv times tid.
Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord i et tyndt lag. Skær den i stykker og læg dem på en bagepapirbeklædt bageplade. Bag dem ved 250 grader i 7-10 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem køle helt af.
Krydret knækbrød er særlig godt sammen med spegepølse eller rygeost.
Note: Mmm! Det er altså lækkert med knækbrød, der har fået et skud krydderier. I den oprindelige opskrift blev krydderierne blandet i dejen, men jeg synes, det ser mere festligt ud med dem oven på knækbrødet.
Wallenbergara er nærmest den svenske udgave af de danske krebinetter/karbonader. En saftig kødbøf, der typisk serveres med kartoffelmos, kogte ærter, smørsovs samt – naturligvis – tyttebær. Og ja, det sidste er ofte tilbehør til svenske retter, men det kan være svært at få fat på …
Jeg har ikke tænkt på, at de grønne træstamme-lignende kager, hedder punschruller på svensk. De minder meget om træstammer, for de af chokoladekagemasse, der er rullet til en pølse. I punschrulle-udgaven er kagemassen rørt med punsch, og marcipanen er farvet grøn. Og for at gøre …
Påsken nærmer sig, og har du mod på lidt variation blandt fiskeretterne, så prøv gubbröra! Det er en svensk frokostsalat lavet på ansjoser, kartofler, æg og rogn og den er virkelig spændende. Den er selvfølgelig lavet i anledning af mit svensk mad-benspænd, og det er en ret, der går under mange forskellige navne. Det kan du læse mere om i en interessant artikel fra Swedish Spoon.
Jeg skelede lidt til forskellige opskrifter men fulgte ikke en bestemt og lavede ud fra de principper, der var mest populære. Jeg måtte dog undvære purløg i frokostsalaten og brugte i stedet lidt ekstra dild. Vær i øvrigt opmærksom på, at fiskene og rognene er ret salte, så du behøver sandsynligvis ikke at smage til med salt.
1 kogt æg
2 kogte mellemstore kartofler
50 g ansjosfileter på glas
1 spsk finthakket rødløg
2 spsk rogn – brug gerne stenbiderrogn eller ørredrogn
2 spsk friskhakket dild
2 spsk creme fraiche 18%
2 spsk mayonnaise
lidt peber
Rør creme fraiche, mayonnaise og dild sammen. Hak æg og ansjoser og rør dem i dressingen. Skær kartoflerne i små tern og vend dem i sammen med rødløg. Vend til sidst forsigtigt rognene i din gubbrøra og smag til med peber.
Du kan spise gubbröra på al slags brød – også knækbrød!
Note: Spændende frokostsalat med masser af smag. Vi spiste den på rugbrød, men jeg tror også, den kunne være ret god på knækbrød.
Svenske kødboller – eller köttbullar – kan jeg nok ikke undgå i forbindelse med mit svensk mad-benspænd. For det er en af de retter, mange danskere forbinder med svensk mad, og det er helt sikkert Ikeas skyld! Jeg må blankt indrømme, at jeg aldrig har …
Jeg fik denne opskrift på italiensk kartoffelgratin fra en kollega, og den er øjeblikkelig blevet min yndlingsgratin! Ja, den har tilmed slået min torskegratin, som jeg ellers holder meget af. Denne kartoffelgratin indeholder nemlig en gavmild mængde ost, og jeg eeeelsker ost! Det gør dog …
Hip hurra – så har bloggen fødselsdag igen! For 12 år siden (gisp!) besluttede jeg mig for at oprette en madblog. Mest af alt for at huske mig selv på at prøve et par nye opskrifter om ugen. Det udviklede sig, og i 2010 indførte jeg månedens benspænd. Det betyder, at jeg siden da har prøvet tusindvis af retter fra alverdens køkkener, som jeg aldrig havde opdaget, hvis jeg ikke havde valgt at oprette en madblog – og indføre benspænd.
Det har du forhåbentlig også fået glæde af, for de fleste opskrifter ligger her stadig. Enkelte er dog slettet i forbindelse med servernedbruddet og den efterfølgende genopload af fotos (som stadig er i gang).
Der plejer at være en del restaurantanmeldelser her på bloggen, men det har der ikke været længe nu – af åbenlyse årsager. Jeg forventer dog, at det bliver muligt igen i løbet af de kommende måneder, og da restaurantbranchen er blandt dem, der er hårdest ramt af nedlukningen, så har jeg besluttet mig for at støtte dem gennem en lille konkurrence her på bloggen.
KONKURRENCEN ER AFSLUTTET.
Mie blev den heldige vinder – jeg kontakter dig direkte.
Elsker du de fyldte chokoladeskildpadder fra Toms, så er denne skildpadderoulade noget for dig! Den er en videreudvikling af en af bloggens allerførste opskrifter – en skildpaddelagkage, som jeg lavede i anledning af min svigerfars fødselsdag. Han var nemlig ret glad for chokoladeskildpadder, og da …