Bacon & Egg Pie
Bacon & Egg Pie lyder som en oplagt ret til en søndagsbrunch, men det er ikke nødvendigvis om morgenen, at new zealænderne spiser denne ret. En del af dem spiser den faktisk kold, men uanset hvad er det en ret, som er ret populær i landet. Af samme grund bliver jeg selvfølgelig nødt til at prøve den i forbindelse med mit new zealandske benspænd.
Jeg kiggede på forskellige opskrifter og endte med at tage udgangspunkt i en Bacon & Egg Pie opskrift fra I Love Eggs. Jeg brugte lidt mere bacon, og så tilføjede jeg også noget ost, da jeg havde set det i flere andre opskrifter.
Bacon & Egg Pie
2-3 personer
ca. 200 g butterdej – i dette tilfælde tre plader frossen butterdej
blødt smør til at smøre formen
½ løg, finthakket
200 g bacon i skiver
4 æg
1 dl fintreven hård ost
peber – evt. også lidt salt
æg til pensling
Tag en springform med en diameter på ca. 18 cm (eller et lille ildfast fad i ca. samme størrelse) og smør det med godt med smør. Drys lidt mel på køkkenbordet og læg to af butterdejspladerne på det, så kanten på den ende ligger lidt ind over den anden. Brug en kagerulle til at rulle dejen lidt ud og samtidig sørge for, at de to stykker presses sammen. Bred dejen ud over bunden og siderne af springformen.
Steg baconen på en pande, indtil skiverne er let sprøde men ikke helt gennemstegte. Læg dem på et spækbræt til afkøling og svits imens løgstykkerne, indtil de bliver bløde. Spred løgstykkerne ud over bunden af springformen. Hak baconen og drys halvdelen ud over løgene. Slå æggene ud over baconen og drys derefter resten af baconen på sammen med osten. Slut af med lidt peber og evt. også lidt salt (afhængig af hvor salt baconen er). Tag den sidste plade butterdej og rul den let ud, inden du lægger den over fyldet. Tryk kanten godt sammen og skær fire snit i toppen af din Bacon & Egg Pie. Stil den i ovnen ved 200 grader i 30-35 minutter.
Når pien er færdigbagt, tager du den ud og lader den køle af i ca. fem minutter. Fjern forsigtigt springformen (brug gerne grillhandsker eller grydelapper, så du ikke brænder fingrene).
Bacon & Egg Pie serveres ofte sammen med en tomatsauce. Da jeg serverede den som aftensmad, kom der en salat lavet på tomater og hjertesalat på bordet sammen med ketchup.
Note: Mmm! Det er en enkel men velsmagende pie. Jeg synes, den kunne være sjov at sætte på bordet som en del af et brunchbord, men det kunne også være interessant at prøve at spise den kold.
Hvor lyder det lækkert med Bacon & Egg Pie! Det må lige være noget at have med på stranden 🙂 Tak for dine mange spændende opskrifter!
Selv tak 🙂
Jeg er også en sucker for den slags i kold stand – også æggekage og tærte 🤤. Forstår altså ikke de, der genluner det, men de forstår så heller ikke mig 😂 :p
Hehe! Ja, jeg må prøve at lave denne på et tidspunkt og spise den kold, som de ofte gør i New Zealand 🙂