Nye sjove madoplevelser
Denne chicken pie – eller faktisk pies, for jeg lavede to små – er månedens første benspændsret. Ja, den er faktisk årets første benspændsret (hvilket næppe er så overraskende, nu hvor vi er i starten af januar). Temaet for denne måned er paprika, og da …
Disse gedeosteruller har jeg tænkt på mange gange. Jeg noterede ideen i mit noteark for virkelig længe siden og har egentlig bare ventet på en god anledning til at bage dem. Og den anledning kom i går, hvor vi fejrede gemalens fødselsdag med familien. Fødselaren …
Ideen til denne lille broccolitærte opstod, da jeg havde en halv rulle butterdej til overs fra bagningen af vol au vent. Og man skal jo ikke lade butterdej gå til spilde. Jeg kiggede derfor i grøntsagsskuffen og kunne se, at der var et broccolihoved, der ville være en fremragende ingrediens til denne vegetartærte.
Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på butterdejstærte med asparges, men lavede enkelte justeringer (udover den helt åbenlyse med at udskifte asparges med broccoli). Hvis du savner kød i opskriften, kan du altid tilsætte lidt stegt bacon eller skinke – eller du kan servere tærten som tilbehør til en kødret.
2 personer
½ rulle butterdej (dem, der er på 275 g)
lidt olie til at smøre tærtefadet
Fyld:
100-120 g broccoli, skåret i små buketter og tern
1 æg
1 dl creme fraiche
1 spsk dijonsennep
1½ dl fintreven cheddar
salt og peber
Tag et ildfast fad eller tærteform på ca. 20 cm i diameter og pensl det med lidt olie. Læg forsigtigt butterdejen over fadet og tryk det ned langs kanterne. Skær den overskydende dej af – gerne så der er 1-2 cm kant. Den resterende dej kan du pensle med lidt æg, skære i mindre stykker samt drysse salt og peber, inden du bager det i ovnen ved 190 grader i 10-12 minutter. Så har du en sjov lille snack til velkomstdrinken eller aftensnacken. Prik dejen i tærteformen med en gaffel og bag den ved 200 grader i ca. 10 minutter.
Mens dejen bager, bringer du en lille kasserolle med vand i kog. Hæld broccolistykkerne i og giv dem et par minutter, inden du hælder vandet fra og lader dem dryppe helt af.
Pisk æg, creme fraiche og sennep sammen i en skål, inden du pisker revet ost samt salt og peber i.
Tag tærteformen ud. Dejen er sandsynligvis hævet lidt, selvom du har prikket den. Tryk den let ned og fordel dine broccolistykker oven på. Fordel æggemassen ud over broccolien og sørg for at fordele den jævnt med en ske. Bag din broccolitærte i ca. 15 minutter i midten af ovnen.
Servér tærten sammen med en grøn kålsalat en yoghurtsauce eller en fetacreme.
Note: Denne vegetartærte er let at lave og let at variere. Du kan sagtens bruge andre typer ost (brug for eksempel en skimmelost, hvis du vil have en kraftigere smag) eller tilsætte flere krydderier. Du kan også udskifte lidt af broccolien med andre grøntsager, hvis du vil udnytte en rest eller bare vil have en mere nuanceret smag.
Vol au vent blev den sidste ret, jeg nåede at lave i 2023. Vi havde nemlig tilbudt at medbringe en lille fransk forret til nytårsfesten, og her var vol au vent yderst oplagt. Ikke alene kunne vi lave det meste på forhånd – anretningen krævede …
Jeg fik lyst til at lave en palmekålstærte tidligere på ugen, da jeg fik en ven på besøg og selvfølgelig ville bruge anledningen til at lave en spændende ret baseret på månedens kålbenspænd. Palmekål er en smuk men nok lidt overset kåltype, og jeg har …
Hvis man putte høns i asparges i tarteletter, så kan man også lave kødtarteletter med oksekødssauce! Det tænkte jeg i hvert fald, da jeg havde butterdejsplader til overs efter at have bagt apple pies.
Du kan lave din yndlingskødsauce, hvis du har sådan en. Ellers har jeg beskrevet hvilken kødsauce, jeg lavede til mine kødtarteletter. De kan serveres som en sjov forret, som en del af et buffetbord (skal dog laves lige inden servering) eller som en let frokostret.
8 stk.
4 plader frossen butterdej, der skal tø op inden brug
lidt smør eller olie til pensling af form
Kødsauce:
250 g hakket oksekød
1 lille løg, hakket
100 g svampe, skåret i mindre stykker
2 fed hvidløg, pressede
smør til stegning
1 tsk timian
1 spsk sød paprika
1 tsk chili eller cayennepeber
1 dåse tomater
1 dl rødvin
salt og peber
evt. lidt chilisauce
Sæt gerne kødsaucen over i god tid inden aftensmaden, så den kan simre et par timer.
Start med at smelte smør i en gryde og svits så løg og hvidløg ved mediumvarme et minuts tid. Tilsæt krydderierne (undtagen salt og peber) og steg i yderligere et minut, inden du tilsætter svampene. Steg dem, til de er bløde, og rør så kødet i. Når kødet er brunet, tilsætter du tomater og rødvin og lader det simre videre under låg ved lav varme. Husk at røre i det et par gange i timen. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra chili til sidst.
Halvér butterdejspladerne, så du får otte næsten kvadratiske stykker. Pensl metalmuffinformen med fedstoft og tryk de otte plader ned i hver deres hul. Bag dine tarteletter ved 220 grader i 10-12 grader, indtil de er letgyldne. Tag dem ud af ovnen og Lad dem køle af et minuts tid, inden du bruger et meget smalt glas eller lignende til at trykke bunden ned på hver tartelet (butterdejen puffer en del op under bagning). Løft forsigtigt tarteletterne ud af formene og stil dem på et fad. Fyld kødsauce i dem – pynt eventuelt med friske krydderurter.
Servér dine kødtarteletter med en grøn salat eller fintsnittet kål.
Note: Ha, det fungerede ganske fint – især med lidt grønt til.
Jeg havde egentlig planlagt at lave disse små apple pies i december måned, men så indså jeg, at de ville passe bedre til muffinform-benspændet. Så – her er de! De små tærter så jeg hos Delish, men efter at have kigget nærmere på opskriften, valgte …
Flamiche er en fransk porretærte, der stammer fra den nordlige del af Frankrig. Det er en mild vegetartærte, som enten laves som åben tærte eller med tærtelåg. Bunden laves på en let smørdej, hvor du enten kan bruge en butterdej eller briochédej. Og så er …
Det er pt. sæson for en af de smukkeste spisesvampe, kantarellen, og det udnyttede jeg for nylig til at bage en kantareltærte. Så kunne jeg også bruge en rest butterdej, jeg havde til overs efter at have lavet laksetarteletter nogle dage forinden.
Kantareller er en af de spisesvampe, som er lettest at genkende i naturen, men den er samtidig også så farvestrålende, at den er let at få øje på, så man skal være tidligt ude, hvis man skal finde dem inden alle de andre svampejægere. Men heldigvis kan man også finde dem i en del supermarkeder og på madmarkeder 😉
Jeg tog udgangspunkt i min andetærte men skiftede selvfølgelig andekødet ud med kantareller (!), fløde og salvie.
3-4 personer
3 plader butterdej (fra frost)
lidt hvedemel
250 g kantareller, grofthakkede
½ løg, finthakket
smør til stegning
2½ dl fløde
1 spsk friskhakket salvie
salt og peber
1½ dl fintreven Vesterhavsost (eller lignende salt, hård ost)
2 æg
Smelt en god klat smør på en stor pande og svits løgstykkerne ved mediumvarme. Tilsæt salvien og svits det et halvt minuts tid, inden du tilsætter svampene. Steg dem i nogle minutter, indtil de bliver bløde. Drys salt og peber over og hæld så fløden i. Lad svampene simre videre, indtil fløden er kogt halvt ind. Rør ost i, indtil det er smeltet, og vend så æggene i. Tag panden af komfuret.
Drys lidt hvedemel ud på køkkenbordet. Læg to af butterdejspladerne på bordet og fugt den lange kant med lidt vand, så du kan trykke dem sammen. Skær den tredje plade til og læg stykkerne for enden af de to lange stykker. Fugt igen kanterne med vand, så du kan klistre dejstykkerne sammen. Rul butterdejen ud med en kagerulle.
Smør et tærtefad med lidt smeltet smør og for den med dejen. Prik dejen nogle gange med en gaffel og bag den i ovnen i 10 minutter ved 200 grader. Hæld fyldet i og bag videre i ca. 15 minutter, indtil kanten er gylden.
Tag din kantareltærte ud af ovnen og lad den køle af et par minutter, inden du serverer den sammen med en salat.
Note: En dejlig, vegetarisk madtærte som er let at lave. Kantareltærte har en mild smag og en skøn, sprød tærtekant.
Bacon & Egg Pie lyder som en oplagt ret til en søndagsbrunch, men det er ikke nødvendigvis om morgenen, at new zealænderne spiser denne ret. En del af dem spiser den faktisk kold, men uanset hvad er det en ret, som er ret populær i …
