Nye sjove madoplevelser
Disse tofubidder så jeg i en video fra Fitgreenmind og fik lyst til at lave i weekenden, da vi havde fødselsdagsgæster. Først tænkte jeg på at lave dem som velkomstsnack, men jeg endte med at bruge dem i en lille forret, hvor jeg kombinerede dem …
Denne ret med snegle i karry var en spontan idé, jeg fik i sidste uge. Jeg havde et glas grøn karrypasta, der skulle bruges op, og først tænkte jeg selvfølgelig på at lave en ret med tofu i anledning af månedens tofu-benspænd. Men så kom jeg i tanke om, at jeg havde en dåse snegle stående, som også kunne være sjove at bruge.
’Snegle på dåse?’, tænker du måske. Det har jeg købt flere gange de senere år, når jeg har fundet dem på tilbud (Irma havde dem i sin tid, og jeg så også nogle hos Superbrugsen sidste år). Man kan få dem i forskellige typer lage, og jeg synes, at de har været sjove at servere som appetizer eller som en del af en forret. Meeen det er selvfølgelig en råvare, der skiller vandene, og derfor er snegle med karry en glimrende ret til at ’forklæde’ sneglene.
2 personer
1 dåse snegle (jeg brugte med smørlage)
En stor porre
Lidt olie til stegning
1-1½ spsk grøn karrypasta
Lidt vand
Salt og peber
Derudover:
1-2 pakker ramennudler, kogte
Rens porren og skær den i tynde strimler på 5-7 cm længde. Hæld lidt olie på en stor pande og tilsæt porrestykkerne. Steg dem i et par minutter, indtil de bliver bløde. Rør karrypastaen ud i porrerne sammen med lidt vand. Lad det simre i nogle minutter. Lav en fordybning i midten og læg sneglene der. Lad dem stege i nogle minutter, inden du vender dem sammen med porrerne. Smag til med salt og peber.
Servér dine snegle i karry sammen med kogte ramennudler eller kogte ris.
Note: Snegle i karry er let og hurtigt at lave – og smager aldeles glimrende. Sneglene lægger man ikke rigtig mærke til (smagsmæssigt), fordi karrysmagen er så tydelig, så det er også en ret, du kan prøve at servere for folk, der gerne vil smage snegle men som også er lidt skeptiske.
Jeg lavede også en lille appetizer med snegle sidste år, hvis du får lyst til at lege videre med denne råvare.
Tofusauce havde jeg nok ikke tænkt på at lave, hvis ikke jeg havde set en video fra Fitgreenmind, hvor hun brugte silken tofu til at skabe en cremet og indbydende pastasauce. Og det måtte jeg da straks prøve til mit tofu-benspænd, for det er ikke …
Disse stegte tofustykker blev min første tofu-benspændsret, da jeg skulle lave en rimelig hurtig frokost til gemalen og jeg. Jeg har set flere videoer med folk, der steger tofuen og derefter vender den i en krydret sauce, så det måtte jeg naturligvis også prøve. Den …
Her i februar skal jeg lege med tofu. Eller snyde-feta, som jeg tænkte om det for mange år siden, da jeg stødte på det første gang. Det er simpelthen så skuffende at bide i et stykke tofu, hvis man tror, at det er feta … og af samme grund har jeg haft et lidt skeptisk forhold til tofu, som jeg ærlig talt ikke synes er synderlig interessant.
Tofu er dog en god ingrediens til vegetarretter, og nu har jeg efterhånden set så mange lækre videoer fra Fitgreenmind til at blive overbevist – tofu bliver månedens benspænd!
Tofu er egentlig en lidt pudsig opfindelse. Den består af koaguleret sojavæske, og man kan faktisk godt sammenligne den med feta, eftersom fremstillingen af tofu minder meget om fremstillingen af ost. Den er ret høj på proteiner, jern og kalcium og er derfor en god (og logisk) erstatning for kød, når du gerne vil lave vegetariske retter.
Den findes i flere forskellige udgaver, og jeg vil se, om ikke jeg kan prøve flere slags i løbet af måneden. Typisk kan man købe fast tofu i de fleste supermarkeder, men mange af dem har også silken tofu, der er en blødere og mere cremet variant, som jeg tror vil være god til saucer.
Tofu ses mest i de asiatiske køkkener, men jeg spekulerer på, om jeg skal lave en europæisk ret eller to, hvor jeg også kan snige denne ingrediens ind. Men det kommer nok an på, hvor god tid jeg får i løbet af måneden.
Har du en yndlingsret med tofu?
Cheddar sticks er noget nær den perfekte snack for dig, der elsker ost. Især smeltet ost. De består af cheddar, der er skåret i tykke pinde og vendt i krydret hvedemel, pisket æg samt rasp (enten almindelig rasp eller pankorasp). Hvis du kender mozzarella sticks, …
Kan man lave kød i Fernet Branca marinade? Det var et spørgsmål, jeg stillede mig selv for nylig, da jeg en lille flaske Fernet Branca og ikke anede, hvad jeg skulle stille op med den. Det er ikke just en form for spiritus, jeg kan …
Jeg har før tænkt på at lave krydrede kyllingevinger, men jeg foretrækker at købe hele kyllinger, så jeg er sikker på, at alt på dyret bliver brugt. Og så kan det jo tage lidt tid at samle nok kyllingevinger til, at man kan mætte flere personer.
Men nu fandt jeg en pakke øko-kyllingevinger i stop-spild-af-mad-montren, og da jeg samtidig havde et par kyllingevinger i fryseren, så havde jeg pludselig nok til da vi fik besøg i går. Hvor mange vinger, du skal bruge per person, afhænger selvfølgelig af appetit og mængden af tilbehør. Vi spiste 2-3 per person, men har du en god appetit – og mindre tilbehør – så har du nok brug for lidt flere per person.
Vingerne fik selvfølgelig et godt skud blandede krydderier, hvor paprika havde en fremtrædende rolle på grund af månedens benspænd. Hvis du har mulighed for det, så sørg gerne for at smøre vingerne ind i marinade allerede aftenen før og læg dem i en frostpose i køleskabet.
8 stk.
8 kyllingevinger
2 spsk sød paprika
½ tsk sød røget paprika
evt. 1 tsk cayennepeber
1 spsk løgpulver
1 tsk salt
2 spsk hvidvinseddike
2-3 spsk rapsolie
Rør de to typer paprika, cayennepeber, løgpulver, salt, eddike og olie sammen. Gnid kyllingevingerne grundigt ind i marinaden. Put dem i en frostpose, som du lægger i køleskabet i mindst en time men meget gerne længere. Tag dem ud af køleskabet en halv til en hel time før, at du skal stege dem.
Smør et ildfast fad med lidt rapsolie og læg vingerne i fadet. Stil det i ovnen ved 200 grader og steg dem i ca. 40 minutter, indtil de er møre og saftige. Servér dem med det samme. I dette tilfælde serverede jeg en variant af mexicansk majssalat samt stegte kartoffeltern med kogte røde bønner og forårsløg. Ooog selvfølgelig et par stærke chilisaucer, så man selv kunne dosere.
Note: Disse vinger er rigtig hyggemad, der kræver en serviet eller to ved siden af. Man får nemlig let fedtede fingre af det marinerede kød, men det er bestemt det værd.
Disse paprika-kartofler fik lov til at agere tilbehør, da jeg lavede aftensmad tidligere på ugen. De er særdeles gode, hvis du har små kogte kartofler til overs. Men da det næppe sker så tit, så vil jeg foreslå dig, at du koger kartoflerne i forvejen …
