Nye sjove madoplevelser
Chokolademousse med tofu bliver mit sidste eksperiment i forbindelse med tofu-benspændet. Det var faktisk en af bloggens læsere, Jeppe, der foreslog, at jeg skulle prøve at lave chokolademousse med tofu. Og jeg syntes, at det passede glimrende ind i den legende og eksperimenterende tilgang, jeg …
Disse red velvet cookies kom med på arbejde i dag, da jeg ville have noget med til mine kolleger i anledning af min fødselsdag! For ja, det er tid til at fylde lyvogtyve igen 😀 Jeg faldt oprindelig over opskriften i et gammelt Bo Bedre-magasin …
Vi besøgte Skoemagerkroen sidste weekend, da vi ville nyde en god frokost, inden vi skulle besøge vores venner nord for Holbæk. Og på vejen vestpå var det oplagt at smutte ind hos det hyggelige sted, Skoemagerkroen. Det var samtidig vores første ‘rigtige’ besøg, men vi har flere gange fået mad derfra ved festlige anledninger.
Restauranten har lyse og smukke lokaler og med god plads, så man ikke sidder lårene af de andre gæster.
Frokostkortet består af smørrebrød. Det er til den dyre side – det allerbilligste stykke koster 115 kr, men de fleste ligger mellem 135 og 175 kr.
Mit første stykke blev med koldrøget laks, stuvet spinat, frisk dild samt et friteret æg. Det var en ret god og uartig kombination, der ikke manglede kalorier! Det var her, jeg var glad for, at jeg lige havde været til svømning, så appetitten fejlede ikke noget. En snasket og velsmagende servering.
Jeg sprang alkoholen over, da vi skulle til vinsmagning om aftenen og nød i stedet en alkoholfri cider til maden. Der var desværre ikke en tør udgave, men jeg fandt en med afdæmpet sødme, som fungerede fint til de to serveringer.
Der er par retter på smørrebrødskortet, som jeg altid plejer at bruge som pejlemærke for, om en restaurant har styr på at lave smørrebrød. Et af dem er hønsesalat, så det valgte jeg også på Skoemagerkroen. Her var kyllingekødet kombineret med saltbagt selleri, syltet drueagurk, grillet løg, stegt bacon og lidt salatblade til pynt. Selve hønsesalaten var til den fede side, men her var drueagurker og de friske salatblade med til at give smørrebrødet et løft.
Vi var tæt på at være mætte efter de fyldige stykker smørrebrød, men takket være svømmetræningen om morgenen var der lige plads til et par mundfulde dessert. Så gemalen og jeg delte et lille stykke æbletærte med marcipan, ristede mandelflager og en is på hvid chokolade. Kagen kostede 125 kr, og det var lidt højt prissat i forhold til smagsoplevelsen.
Betjeningen var sød og hyggelig – lige som den skal være på en kro. Man følte sig virkelig velkommen.
Frokosten var lige så god som de andre gange, vi har fået mad fra Skoemagerkroen. Det er ikke provinspriser, men det var primært desserten, som jeg ikke syntes levede op til prisen.
Jeg ender på fire stjerner med pil op til Skoemagerkroen og kommer helt sikkert forbi en anden gang.
En tofu-burger er et glimrende alternativ, hvis du vil prøve en kødfri burger. Det er nok den vegetar-burger, der kommer tættest på kødudgaven, da man får lidt af den samme umami-smag som ved kød. Jeg måtte naturligvis lave en tofu-burger i forbindelse med tofu-benspændet., og …
Jeg var på Damindra tidligere på måneden, da vi skulle fejre gemalens fødselsdag. Da vi begge er ret glade for japansk mad, så måtte vi selvfølgelig besøge den japanske restaurant i Nyhavn. Damindra har – udover et a la carte kort – to menuer, man …
Søde små blåbærtærter kan man da ikke sige nej til! Da jeg så dem i et gammelt Familiejournal-udklip, vidste jeg bare, at dem måtte jeg prøve at lave. Heldigvis havde gemalen fødselsdag for nylig, så der kunne jeg servere dem som dessert.
Jeg lavede nogle små justeringer til dejen og fyldet, og så syntes jeg, at portionen passede lidt bedre til syv minitærter frem for otte – men det kommer selvfølgelig an på hvor fyldte tærtebundene skal være.
Prøv i øvrigt at få fat i små svenske blåbær på frost. De har en virkelig intens farve – og selvfølgelig en dejlig smag.
7-8 stk.
Tærtebunde:
4 dl hvedemel
2 dl flormelis
½ tsk vaniljesukker
Et knips salt
125 g koldt smør, skåret i tern
Smeltet smør til at pensle tærtebundene
Tærtefyld:
150 g blåbær
200 g hvid chokolade
2½ dl fløde
Pynt:
Spiseligt guldglimmer, spiselige blomster eller friske bær
Rør mel, flormelis, vanilje og salt sammen i en skål. Gnid smørret ud i melblandingen og ælt det sammen, indtil dejen er samlet til en kugle. Put den i en frostpose og læg den i køleskabet en halv times tid.
Rul dejen ud på et meldrysset bord og skær den ud i mindre stykker, der passer med de små tærtebunde. Pensl formene med smeltet smør og tryk dejen ud i et jævnt lag i hver form. Prik dejoverfladen flere gange med en gaffel og stil formene i køleskabet en halv time.
Tænd ovnen og varm den op på 175 grader. Læg lidt bagepapir med tærrede ærter oven på i hver form og bag dem i et kvarter i midten af ovnen. Tag formene forsigtigt ud (med grydelapper!), fjern bagepapir og ærter og bag bundene i 8-10 minutter mere. Indtil de er gyldne og gennembagte. Lad dem køle af.
Hæld blåbærrene i en gryde og varm dem op. Giv dem et par minutters let simren, inden du tager gryden af varmen. Blend blåbærrene til en ensartet masse og hæld den gennem en si.
Hak chokoladen og hæld den i en lille gryde sammen med fløden. Varm det langsomt op, indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør blåbærmassen i. Fordel blåbærcremen i tærteformene og stil dine blåbærtærter i køleskabet i mindst tre timer, så de kan sætte sig.
Du kan de små blåbærtærter med spiseligt guldglimmer eller spiselige blomster – eller selvfølgelig friske bær, hvis årstiden er til det.
Note: Disse blåbærtærter er så fine og skønne! De har en smuk, kraftig farve (faktisk så kraftig, at man tror, at det er kunstig farve – men det er skam blot blåbærrene) og en fin mild blåbærsmag.
Er du på udkig efter en mere cremet blåbærtærte, tjek opskriften på blomme-blåbærtærte.
Louisiana Café ligger ikke overraskende som en del af kunstmuseet Louisiana ved Humlebæk, og der har jeg spist flere gange de senere år, når vi har besøgt stedet for at se en række kunstudstillinger. Louisiana har nemlig ret ‘arbejdsvenlige’ åbningstider – forstået på den måde, …
Der kom tofu-omelet på bordet sidste weekend, da jeg havde lyst til at lave en let aftensmad og gerne ville lave en ret til månedens tofu-benspænd. Nu elsker jeg jo at lave omeletter (især når jeg har nogle æg, der snart skal bruges … hrm …
Kartoffel sabzi er en indisk vegetarret, som du kan spise, som den er – eller servere den som tilbehør til andre retter. Og det var sidstnævnte, jeg gjorde, da vi fik lam i karry i weekenden. Kartoffel sabzi er nemlig et glimrende alternativ til kogte ris, og så er det også en fin måde at få flere grøntsager, da retten også indeholder grønne bønner og flåede tomater.
Jeg har set opskrifter på kartoffel sabzi, hvor der er væsentlig færre – eller slet ingen – grønne bønner. Jeg kunne dog godt lide, at de tilførte retten noget grønt og saftigt, så her er der godt med bønner!
Ca. 8 personer
850 g kartofler
4-5 fed hvidløg, pressede
2 mellemstore løg, skåret i tynde både
1 spsk gurkemeje
1 spsk knust spidskommen
1 tsk knust chili eller cayennepeber
olie til stegning
1 dåse tomater
Ca. 400 g frosne grønne bønner – optøede
Salt
Evt. Lidt frisk koriander som pynt
Skræl kartoflerne og skær dem i tern på ca 2 x 2 cm.
Hæld olie på en pande og tilsæt løg og hvidløg. Steg det ved mediumvarme et minuts tid og rør så gurkemeje, spidskommen og chili i. Tilsæt lidt mere olie og steg det et halvt minuts tid, så krydderierne bliver varmet op og begynder at dufte.
Rør tomaterne i og lad det simre i et par minutter, inden du tilsætter kartoflerne.Læg låg på panden og lad det simre ved lav varme et 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre men stadig faste.
Skær bønnerne i mindre stykker og vend dem i panden. Tilsæt evt. lidt vand. Varm retten op, så bønnerne bliver møre og smag til med salt til sidst.
Kartoffel sabzi kan som sagt serveres som hovedret eller som tilbehør – og gerne med lidt frisk koriander, hvis du er til det.
Note: Jeg synes, at det er en ret lækker måde at få kartofler på, og så er kartoffel sabzi også et godt valg, hvis du vil vise gæsterne, at indisk mad kan serveres med andet end ris til.
Lam i karry er en fantastisk servering, og jeg er egentlig ret overrasket over, at jeg ikke har blogget om det før. Men nu har jeg chancen, for det lavede jeg nemlig til gemalens familiefødselsdag i sidste uge. Her fik vi også hjemmebagt naanbrød, en …